Luis Boloña: Borgers y el salto de las finanzas a la cocina

Nosotros hicimos una hamburguesa por fregar, por joda. Está en un video ahí en las redes que era con encebollado. Escúchame, la mi reacción fue exactamente la misma. Loco huevada. Pero déjame contarle que evidentemente no era no es para la venta. Jorge. ¿Y si nos pedimos algo? La plena. Ahorita son las 4:30. Aquí está. 4:30. Ya voy a hacer un pedido a través de esta nota para ver cuánto se demora para p unos sándwiches de la orden del conde. Vamos a ver con Pero no escribas. No escribas que apuras manos arriba, manos arriba.

Ahorita, ahorita lo voy a escribir. Sigan ustedes que ahorita les voy a escribir ahí para ver cuánto se mueron unos sanduchitos para traerse colita de cuadrup. Ya les estoy escribiendo y vamos a ver. Vamos a ver cuánto se demora. Sigamos. Hoy aquí nos encontramos con un nuevo invitado, Luis Boloña, que sabe conquistar a su público con cada abocado. Y como siempre con Jorge Ní Alcasís para aquí para explorar este nuevo mundo de las hamburguesas. Bienvenido, Luis. Gracias. Gracias hermanito Luchito, ¿cómo estás? ¿Cómo están todos ustedes ahí? Hoy, como ya lo dijo Iván, tenemos invitado a Luis Boloña. Luis lo conozco, fue criado al calor de mis bolsas, como se dice. Lo conozco desde que tenemos 12 años y bueno, cheverísimo. Has incursionado en el tema de la comida. Vamos a conversar un poco de cómo empezaste el emprendimiento, en qué trabajaste primero, cómo así decidiste este tema, porque no es tan nuevo, no es no es tan no es tan no es tan antiguo, perdón, es nuevo prácticamente, ¿no? O sea, esto este tema de de de tu marca Burgers, la orden del Conde y ahora Miss Tequeños, ¿no? Que son las tres marcas que tienes

Ahora. Cuéntanos un poco cuándo arrancaste. Correcto. A ver, te cuento que en la comida yo incursioné hace muchos años atrás, ya está hablo del 2001. Tuve un par de restaurantes, Coco Café, tenía Chuchi, tenía Chuchaki Express que fue medio famoso en Ordesa después de la Farra. No sabía que era tuyo. Okay, dale. Exacto. Ahí también este tenía vendía estos sándwiches triangulares en las gasolineras. En algún momento me pidieron proveer lechuga, tomate, que cortado también es las gasolineras. Ahí me metí en el tema de la comida, me gustó mucho, eh, pero por cosas del destino salieron otros negocios, me metí en otra línea y me fui por el lado financiero y dejé la comida a un lado. Pasé el tiempo y por coincidencias de la vida, un amigo tiene un restaurante y me dijo que lo ayudara en el área financiera del restaurante y ahí se me metió el bichito de la comida otra vez. Y como yo siempre cocinado hamburguesas, sándwiches en mi casa, empezaron a decirme, "Pero pon tus hamburguesas, pon tus hamburguesas." Y la típica. No, no, no, no. Hasta que un día en mi cumpleaños mi hijo me regaló una camiseta con el logo de Burgers y la

Palabra Burgers con el muñequito y me dice, "Papi, pon tu negocio." Pero tu hijo te la regala porque esto existía o se te lo crea. Te lo crea. Él crea el logo, él crea el nombre. Burgers es Boloña Burgers. Okay. Entonces, antes el logo era la B y O tenían un color y el resto otro color. Okay. Para un poco diferenciar y la razón del por qué el Burgers. Y ahí lanzamos, nos lanzamos con el restaurante mi amigo como como menú de colaboración y la verdad es que fue un éxito desde el inicio. Fue super bien. Esto fue en el año 2023. Ah, por eso te digo. Es reciente. Borges es reciente. Es reciente. Sí. Borges. Ya. ¿En qué restaurante pues esto? Esto fue en Moroto. Ah, okay. Con José Antonio. José Antonio Gómez, que el otro día que yo te estaba que te escribí, digo, no me acuerdo cómo es que se llama. José Antonio. Góz. Correcto. Ya me acuerdo.

Claro. Ex. Entonces, claro, claro. Sí, sí, sí. Recuerdo que tú estabas con José Antonio en esa época. Exacto. Entonces, por ahí un par de influencer hicieron unos buenos comentarios y reventó. Yo estuve en la inauguración de Moroto. Ah, sí, claro. Estuvimos ahí con Pierina Cedeño, estuvimos haciendo un en vivo, sacamos unos videos con Juan Diego Andrada. Estaba en ese momento también. También estaba Juan Diego Andrade de lento. Arte lento. Arte lento. Sí, claro. Una eminencia en los asajes. Estuve ahí. Yo estuve en la inauguración. Sí, sí, sí, sí. Me acuerdo clarito. Así que digamos que ahí arrancó todo y empezamos a movernos. Ya después tuve que salir del restaurante porque realmente ya estábamos incomodando un poco en el espacio. La gente iba por hamburguesas, así que lo decidimos hacer eh Dark Kitchen por el momento y nos sale la oportunidad de arrancar. En Cuenca. Mi esposa eh tiene dos hijos, mis hijastros que viven en Cuenca. Este me dijeron, "Pongamos Borges en Cuenca."

"Pongamos." Y ellos buscaron un local y fuimos y arrancamos con Borges en Cuenca. Ese fue nuestro primer local y ahí la la pegamos, digamos, mu bien el el el recibimiento de de Cuenca para Bers. Actualmente vimos que estás en el top cinco de las mejores hamburguesas de ¿Cuál ha sido el mayor reto que enfrentaste al empezar? Yo creo que el mayor reto fue tratar de mantener la calidad a pesar del volumen de venta que logramos tener. Y yo me enfoqué en eso. Yo quería que no quería hacer la típica que empiezas con un producto espectacular, empiezas a vender mucho y y ya no tienes ese control de que todo salga perfecto, que la salsa esté perfecta. Entonces, mi mayor reto fue armar un centro de producción sin necesitarlo realmente porque no teníamos el volumen para armar un centro de producción, pero dije, arranquemos con bases sólidas, armamos un buen centro de producción donde hacemos absolutamente todo es el centro de producción y ese fue nuestro mayor reto, estandarizar las recetas, que todo esté perfecto, que los proveedores entreguen el producto con la calidad que requerimos. Fue fue

Un un tema más de producción que de el negocio en sí, porque el negocio al final tú lo vas desarrollando a nivel de marketing, de propuestas de de a dónde llegar, cuál es tu grupo objetivo, pero no podía faltar la calidad jamás. A eso es lo que me dedico yo, básicamente, ¿no? Es es eso es diferible en el tema de que tú digas, "Okay, el centro de producción que no lo necesitábamos por el volumen, ¿no? Yo soy de las personas que piensa totalmente lo contrario. Yo soy de las personas que si vendes una igual prodúcela. O sea, ten tu centro de producción para mí tiene que ser la base la base innata de todo negocio de comida. Tú tienes que tener un centro de producción. Así lo hagas en la misma cocina, pero tener un centro de producción, para mí eso es es no puede no puede no existir en en un negocio de comida, un centro de producción y es lo que te da justamente el estándar, es lo es lo que te garantiza el estándar y no puede ser el cocinero que está en el restaurante no puede ser parte del centro de producción, o sea, son dos negocios totalmente distintos, ¿no? Y eso para mí es s super yo soy temático eso ahí creo

Que es parte del black and white que tienes que hacer en la maqueta. Así es, de tu negocio de comida. Y y créeme que aprendimos mucho y el hecho de haber haber abierto local en Cuenca y que el centro de producción sea Guayaquil fue otro reto porque tenemos que enviar todo desde aquí. Yo envío las bolitas, el blend de carne sale desde aquí, hechas las bolitas congeladas al vacío, las salsas también todas empaquetadas al vacío, todo sale desde aquí. Entonces, eh fue un reto para nosotros, pero también ya me siento con la tranquilidad de que podemos abrir tr cu 5 se locales porque el centro perucidad de crecimiento y la confianza y la seguridad. Así es que eso para mí es de lo más importante porque cuando normalmente alguien quiere tener un restaurante, ya abramos el segundo, pero pero y o sea es estás haciendo al revés.

Primero necesitas tener ese centro de producción para poder abrir el primero y después abrirte a los otros. La gente, yo creo que lo hace al revés y son partes que aquí nadie le gustan las asesorías. No, de verdad, te lo juro. Son pocas las personas que no conocen y no le gusta pagar una asesoría y creen que lo pueden hacer de manera empírica porque muchos han salido de manera empírica, ¿no? O sea, Julio Chan que se pone un rugi, pero tú no sabes lo que hay atrás. Julio Chan después de poner su segundo local, el antes de siquiera abrir el tercero, ya tenía el centro de producción y lo hizo y y de ahí abrió el el el tercero y dijo, "Okay." Y de ahí contrató una empresa y él dejó la administración para que tú te des cuenta. Él ni siquiera administra él él no toca [ __ ] Él gana un sueldo y y él tiene una empresa atrás que le administra todo eso porque él entendió, dijo, "Jorge, no." Y él me decía, "Jorge, no la quiero cagar."

Claro. Entonces ahora él se está preparando, estudiando gastronomía, está estudiando este este tema de financiero de restaurantes y todo lo demás. Ahorita está en España inclusive haciendo otro curso, se está preparando, pero pero el él el o sea a la gente no le gusta pagar, hermano. Yo te lo juro, para este tipo de cosas y no saben lo que pueden perder después. Una pregunta rápida. Sí, sí. Tú empezaste con Moroto, ¿okay? Te dio la oportunidad fana tuyo y te dijo, "¿Sabes qué? Yo tengo un restaurante. Si quieres pongamos tus hamburguesas aquí, las vendemos. Me imagino que tienen que haber hablado de algún tipo de porcentaje que él ganaba sobre la venta de la hamburguesa. Pero, ¿cuánto fue tu inversión para Borgers inicial? Mira, la inversión para Borges inicial no fue tanta, gracias a Dios, porque estuviste porque no tuve que contratar una infraestructura muy grande. Yo lo que tenía un espacio en la cocina, ¿verdad? Donde yo lo que hice fue que compré mis planchas, tenía eh acceso a la máquina, a la máquina freidora de papas, eh armesi unas mesitas con todas las todos los refiero no importa.

Yo calculo que habrá sido una inversión de unos 3,500 a lo mucho. Este

Gran parte de la inversión fue en el en el packing. Ajá. Buscar el packing, que sea un buen packing, que que que nos guste, que llegue bien el producto, ese tipo de cosas. No, no, no fue mucho. A medida que fue pasando el tiempo seguía invertiendo, todo se reinvertía. Entonces, esa inversión de 3500 terminó llegando tal vez en un momento determinado a 10,000 12,000 pero porque ya tenía que invertir en publicidad, tenía que invertir en en otros tipos de elementos para poder crecer. Como mientras estabas en Moroto o ya después saliendo de Moroto. Mientras estaba en Moroto. Cuando salgo de Moroto, ahí sí la inversión fue mucho mayor porque ahí por las mismas creamos el centro de producción. Correcto. El que está en Saces. El que está en Sauces. Entonces ahí sí armamos una mega cocina eh donde tengo pues todos los elementos necesarios para para poder producir lo que necesitamos y mucho más. Eh, solamente para decirte la campana que tengo ahí de 8 m de largo.

Eh, tengo cuatro planchas, tengo hornos, tengo congeladores industriales, o sea, no nos costó bastante, pero valió la pena. Me parece muy interesante el poder del Se parece el de apalancamiento el cual estuvo con Moroto. Es lo que yo siempre digo, si tú no buscas un apalancamiento de un contacto de un amigo del amigo de un amigo de un amigo, hermano, o sea, tú puedes salir de alguna forma. Claro. O sea, lo resalto porque a veces como emprendedores se cierran a eso, ¿no? También es el hecho a veces de de tocar muchas veces la puerta, ¿no? Sí, sí. La verdad es que que como dicen por ahí, si se te cruza la canoa y te estás jugando, agárrala. Y en ese momento no es que la metáfora es es precisa, pero pero si está llena, por lo menos agárrate hasta que se baje uno y de ahí te pueda subir.

Exacto. Pasó la canoa y se dio la oportunidad y vamos. ¿Quién dijo miedo? Como dicen por ahí, y nos lanzamos a eso. Al final lo que lo que lo que funciona es no tener miedo al fracaso. Desde que empezaste como con en la en la en la cocina prestada. 2023 me qué mes más o menos se acuerda. Si no me equivoco, fue en mayo o junio del 202. Vamos a pensar mayo, tienes 1 2024, ya vas a llegar a 2 años. Exacto. No, ¿verdad? Yo sé que tú eres financiero y vas a entender la pregunta perfectamente como te la voy a hacer. Desde mayo 2023 a la fecha de hoy, ¿ya estás en azul? Como si tú divides el negocio como centro de costos, yo te puedo decir Burgers Cuenca en azul. Burgers entre ríos en azul.

Centro de producción todavía no está en azul, dado que el centro de producción la magnitud es mayor de lo que todavía estoy ofreciendo. La orden del conde, que es otra marca que tenemos, eh, si lo manejas como centro de producción también en azul, Mistequeños, que es una marca relativamente nueva para nosotros, eh, te puedo decir que estamos ahí. Pero la orden delde, la orden del conde y el y mis tequeños es, eh, estás utilizando el mismo apalancamiento de Burgers con Moroto de que se apalancan porque tienes las cocinas ya y porque tienes esos equipos y obviamente te resulta un poco menos costoso ya crear otra marca porque tienes los equipos. Correcto. O sea, lo que pasa es que el centro de producción que pertenece a una empresa que se llama Foodyab. Correcto. Foodilab es la dueña de Burgers Mtiqueños.

Entonces, tú puedes abrir 20 marcas mañana y van a usar ese centro de producción. Exacto, porque no puedo dejar de utilizar foodilab está en azul. Entonces, Foodyab ahí, ahí la FoodyAB es el que todavía no está Estamos en ese punto de que ya mismo llegamos al punto de equilibrio, ¿okay? Que es lo que necesitamos como prioridad número uno. Pero te digo es porque como centro de costo, el centro de producción es la que tiene que todavía generar el centro de producción es lo más caro porque los otros son locales. O sea, exacto. Por ejemplo, ahora con mis tequeños que estamos arrancando la línea de ya podernos meter en retail. Ojalá lograra hacerlo. Entonces, ya cambia la cosa porque ahora el centro de producción se lanza ya retail y estamos hablando de otro tipo de volumen de venta y yo creo que ahí va pasamos el punto equilibrio otro punto de volumen de venta y hay que ver si el el la la planta de producción te lo da o no vas a tener que volver a meter y e invertir más dinero o cambiarte a una más grande.

Así es. Pero sueño con esa noticia. Ah, no sería fabuloso porque vale la pena la inversión porque si vas a tener, Claro, en supply chain es lo que lo quieres meter, ¿no? Verdad. Si lo quieres meter en supply chain, obviamente los pedidos van a ser, o sea, vas a tener que cerrar Borgers y la orden para dedicarte a los tequeños. No lo sé. O simplemente crecer con la estructura y pero créeme que si el día de mañana me dicen, "¿Sabes que el centro de producción se te se te quedó corto? Yo soy el primero que voy a saltar en una pata y y ah, no, sí y nos tocará pues reinvertir en uno más grande y y chévere. Sí. Y te lo pregunto, te lo pregunto porque la gente tú sabes cómo es el el el lastimosamente cómo estamos como sociedad ecuatoriano promedio. Pues no quieren meter 1000 y en 30 días que le devuelvan 10,000. O sea, es verdad, es verdad. Tú lo sabes, ¿no? El el la verdad es que aquí la gente cree que invertí $1,000 y en un año, hermano, dame 5,000, dame 100,000 pana. O sea, no. A veces tú inviertes 2,000, 3,000, 5,000, 10,000, 20,000 y no ves retorno en 3, 4, 5 años.

O sea, realmente no ves retorno. Que puede ser que ganes un sueldo, pero la gente está confundida, ¿no? Verdad. Y cree que como eres el dueño y tú te pagas $1,000 mensuales, ah, pero sí estoy ganando, no estás ganando nada. Así es. El negocio te está pagando el sueldo, que es otra cosa. Pero tus $,000 están invetidos y todavía no has ganado reales o $,000. Esa es la famosa diferencia entre el autoempleado y el y el digamos el empleador o el o el inversionista en este caso como autoempleado, chévere porque estás recibiendo el sueldo, pero ese no es tu objetivo el negocio, ¿no? Jamás. Entonces sí la contabilidad es bien es bien tricky. A veces en contabilidad tú reportas que has ganado y no ves y en el banco haces así y no tienes plata. Claro. Y es conmigo porque cuando hablas de repente hablas con mis socios y y la la primera pregunta que es el Roy. ¿Cuál es el Roy? Claro. Entonces, espera, hagamos una planeación. Sí, es complicado. En el sector de la de la comida, o sea, en la gastronomía en general, el retorno no es lo que mucha gente piensa que es como que ya inviertes y el primer año ya ganaste

Plata, no es así porque estás reinvirtiendo todo el tiempo. Tienes que proyectarte 4 5 años como para después decir, "Okay, ya hubo un retorno de la inversión, ya llegamos al punto de es complicado con la banca nacional que tú todo proyecto que tienes que hacer y todo plan de negocios te lo piden a dos años. Exacto, exacto. Hace poco hablamos de la de la línea gráfica de lo que manejan Burgers. Me imagino que manejan ya un un equipo grande, ¿no? Eh, ¿quién está detrás de las redes de Burgers en redes sociales? A ver, eh te cuento que cuando conversábamos de del tema de que mi hijo fue el que me regaló la marca, mi única condición fue esta, okay, yo me yo me dedico a la parte financiera y en la producción y tú te dedicas el marketing y así arrancamos, fifty fifty. Y él se ha dedicado exclusivamente todo lo que es el manejo de redes, él habla con las agencias, él habla con los diseñadores, él es el que opera o lidera todo el área de marketing, publicidad, promociones, etcétera. Por eso es que me preguntan algo, yo todos les pregunto a él, ¿debo hacerlo? No debo hacerlo. Él es el que me guía en esa parte. Zapatero

A su zapato. Yo a duras penas y utilizo el Instagram así, ¿no? Se respetan los y él está estudiando marketing, está terminando su carrera de marketing, le le gusta la fotografía, e entonces y se respetan las competencias dentro de la empresa, que eso eso también es otra parte que la gente no entiende. A mí mucha gente cuando yo digo, "No, sí, yo tengo acciones en tal compañía, deme trabajo." Yo no, yo no le puedo dar trabajo, pero si usted es el dueño, eso no tiene nada que ver. No te puedo dar trabajo. Claro. Yo no decido a quién se contrata y a quién no se contrata. ¿Cómo puede ser posible si eres dueño, pana? En la oficina que está frente, Ajá. Literal, ¿no? Somos tres socios que tú los conoces, todos somos de la 34, pero hay uno que es el gerente general y nosotros cuando hicimos la empresa lo primero que dijimos es no familia.

Y cero amistades, conflictos interesanales. Usted, tú manejas, tú vas a ser gerente general, tú vas a ganar un sueldo. Aquí está la plata, pana, cada 30 días, ¿no? Nos reunimos, directorio, todo lo que tú quieras, pero yo incapaz decirlo de darle trabajo a no me meto. Me parece muy bien. Pero, ¿por qué pane? ¿Qué pasa donde esa persona al final yo vengo y digo, "Oye, ¿qué pasa con las ventas que han bajado? Que ese man que tú me dijiste que contrate. No, no quiero ni siquiera quiero que busquen la excusa. Claro. Entoncesamente no se puede. A ver, espérense, ve. Chuta. 16 40 20 minutos. 20 minutos. 20 minutitos, señores. 20 minutitos. 20 minutitos. Quedar bien. Llegó la orden del conde. 20 minutos. Llegó la orden. Venga, jefa, modele, por favor, con los multiproductos, jefa. Qué bestia. Qué guapa la jefa.

Vino, vino enin bien arreglada la jefa. Y de Burgers también vino algo de Borgers. Lo que pido. ¿Qué pidieron? Ahí si no puedo saber ni qué ped Yo pedí el el sándwichita que me parece un espectáculo. Está bien bueno. Y pedí un milkshake. Ah, entonces eso es de acá. Ah, ya. Los Burger Shakes son burgers. Burgers. Claro. A ver, vamos a hacer por acá. Veamos. Eso, eso, es una de las cosas chéveres. Pagin, me parece super chévere, ¿no? La orden del conde. Aquí la tienen. La orden del conde. Colita. Aquí está el de colita. Colita. Ah, es que es mitad y mitad. No sé cómo va, mejor dicho, aquí. Ah, y el chicken queen. Ya, eso es fijo. Hay

Que probar eso aquí. Que aprobaste el otro día. Claro, hoy está bueno. Despacito. Pistacho. No te creo. El de Pitacho ha tenido roncha el de Pistacho. Claro, estos son los por ahí bien empaquetadito. Belleza. ¿Y ese cuál es? Ah, ¿qué cosa? No, pues el el el Burger Shake es el mil shake. Ah, qué bonito, ¿eh? Seala. Aquí está el de MB que es como un barquito. Es lindo. Pásate un No los he probado, pero me los recomendó alguien. El dueño me lo recomendó.

Siempre anda comiendo cosas. Ah, el dueño me recomendó que pruebe los mil shake. Mmm. ¿Qué tiene galletita? Es mi ese tiene una galletita como una Sí, tiene crema de pistacho y tiene galleta Galac. Galac. Galac. Ah, ese fue te Y tiene pistachito también. Y tiene pistachito. Ese, te cuento que ese es un fue un antojo de mi esposa, que siempre en la casa comíamos la galleta Galac con una de pistacho que que yo que yo hago. Ya, hagámoslo Burgership y la verdad es que pegó pegó muy bien. Está delicioso. A la gente le gusta mucho. A mí me encanta. Está riquísimo est de locos.

Es sándwich colita cuadril para mí es la joya de la corona que tienes en la orden del contín entre los Sí, sí, sí. Es el top para mí y en y en y en Burgers para mí es la SP. Para mí no tienes o para mi gusto. Tú me me pueden hablar de las 10 hamburguesas que tú tienes, pero para mí esa SP. Mira, mira esta camiseta. Ah, esta es la Speedy, ¿no? Esa es la speed. Esa es la de la de la de que tiene birria. La que tiene birria. Viene con el caldito. Esas dos están para mí en el top. La SP y la de birria. La SP. La SP. Pero la combinación que tú hiciste, que ya tenemos muchos clientes, es piden la CP con el car con el juguito de la birria y la verdad es que tiene un éxito.

Es una brutalidad. Es una brutalidad. Sí. El el Sí. Tú que estás metido en las redes y todo lo demás, nos encanta hablar de este tema.

Hate. Me imagino porque estoy seguro. ¿Qué mensaje tienes para porque a ver un tema de si te importa, no te importa? ¿Qué o sea, qué qué nivel de importancia le puedes dar a comentarios negativos en las redes o cómo resuelves un problema que de repente es real? De repente alguien sí fue un cliente y sí dijo, "Ey, tuve una mala experiencia y te lo chantan." Y el y el comentario en vez de hacértelo a ti por interno, por privado o en ese momento, te lo clavan en un video, en un video mío, un video de cualquiera que o o de algún de alguna persona que tú contrates para hacer tu mismos video que hacemos nosotros.

Exacto. Y te y te y te lo pongan ahí públicamente, ¿no? Que es algo que para mí es mira, te cuento que cuando yo recién incursioné el tema de las redes sociales y obviamente arranqué con Burgers, al principio me afectaba hasta cuando un tenía menos seguidores. O sea, ¿por qué se van los seguidores? O sea, entraba en una semana 500 seguidores, pero se me iban 200 y yo 200 me estresaba conversando ya con mi hijo, conversando con gente que también está en el medio, me decía, tranquilo, o sea, porque eso es normal, porque yo como soy, digamos, de la vieja escuela, si yo ya sigo a alguien, ya no lo dejo de seguir, ya lo seguí, ya está, no lo dejo de seguir, pero mucha gente sí tiene esa práctica. Entonces me me incomodaba eso. Yo decía, "¿Qué va a pasar cuando llegue el hate?" ¿Sabes que no? Cuando llegó el hate mucho aprendizaje, mucho aprendizaje. Al principio, gracias a Dios, las porque realmente no hemos tenido mucho hate, para qué te voy a ser sincero, pero las pocas cosas que me decían que que las papas que llegaron frías, chuta, ¿cómo hacemos para que llegue mejor? Eh que la que la carne la

Hamburguesa, esa es una cosa que a mí me costó eh entender porque a mí me gusta la carne 3 cuart, sea de hamburguesa o no, mientras cumpla los 67 gr de temperatura, para mí están perfectos. A mí me gusta así, pero si tú muestras en un video una carne que está un poquito roja, está cruda, está cruda, está crudo y está bien. Al final el cliente tiene la razón, como dicen por ahí, pero yo dice, "¿Te da ganas de escribir?" No, no estás cruda porque pero no, simplemente, "Okay, entendemos y ya sabemos que que tenemos que hacer ciertos filtros." Hemos estandarizado muchas cosas gracias a esos hates. Entonces, ya sabemos cuánto tiempo tiene que estar en plancha, a qué temperatura tiene que estar en plancha para que no esté roja, para que pero que no pierda la jugosidad, que ese es mi mayor que acuérdate que Smash también no puedes.

Smash no, no, no, no es pues tres cuartos nunca, ¿no? O sea, y es complicado y a ver y y no te dio que está mal, o sea, pero Smash por eso la gente agarra y la aplasta rapidísimo y que se le haga cafecita, pero que mantenga el jugo y la lo Claro. Y esa esa es la otra cosa que en algún momento yo quería como que explicar también alg una vez en un video, o sea, hay tres a cuatro tipos desmayados. Sí. Ya. O sea, el que a mí me gusta que es el L, que son los bordes finos, pero en el centro gordo hay mucha gente que le gusta el smashado completo, que es la que tú dices, a platas y toda la carne de esmas. Está bien, ese es su estilo, a eso le gusta. A mí no me gusta ese estilo, a mí me gusta el AG, hay otros que son EG, o sea, es depende lo que lo que busques. Y cuando tienes ese cambio de tipo desmayado también puedes cambiar el tema de la carne. Entonces, si te das cuenta, en España en una de las ganadoras en en Smash, tú ves la foto y está cruda, parece. Ahí sí parece cruda.

Ganó porque tal vez el concepto es un poco distinto. Ya en todo caso, digamos, el hate lo que me ha servido es para regular, chequear. Me me gusta inclusive muchas veces cuando me me tiran un head porque digo, "A ver, ¿qué estamos haciendo mal? ¿Qué pasó? Llamamos enseguida a los socios, llamo a mi hijo, llamo a toditos. ¿Qué pasó aquí? ¿Por qué están diciendo esto aquí? Yo soy un poco el que el que pongo esa exigencia, ¿no? Pero no me ha afectado mucho, la verdad. O sea, creo que nada en honor al en honor al a la verdad con el hate. Como te digo, más me afectuó al principio cuando se me dan los seguidores, ahorita no. Claro, eso es tema normal en Instagram, más que nada donde más se ve Sí. Oye, y sabes qué, hay que entenderlo, hay que aceptarlo y no todos pensamos igual y siempre hay gente que le gusta.

Ah, no, hasta por [ __ ] ¿A quién jodo hoy día? Ya está bien, chévere, chévere. Ya que hablamos también de equipo, ¿no? ¿Cómo hacemos para mantener esa misma calidad o ese mismo estándar con con el equipo que que usted tiene detrás de las detrás de los? ¿A qué te refieres? En cómo llega la misma calidad de producto a la a las personas, las hamburguesas. Wow. Eso eso sí es lo que yo te digo que es a lo que trato de dedicarme yo todo el tiempo. Los estándares, los controles, los checklist. Nosotros tenemos en la cocina, tú entras, tenemos un checklist de cada cosa, de cada detalle. Todo el mundo sabe cómo son los procesos de cada cosa. Todas las personas que están en conco, por más de que yo tenga una persona especializada en plancha, una en Armado, otra en en la parte de los postres, eh todos saben hacer todo.

Sí, pero si te falta uno, por lo menos lo cubre. No solo eso, sino que también hay más ojos que te dan, ey, ey, ese esmashado no está bien. Yo soy muy que hay gente con el esmashado, eh, yo a veces me meto en las cámaras y por las cámaras estoy y tiene un tiene parlante, ¿no? Ey, ese esmado, los estoy controlando porque soy muy exigente con eso. Eso ha hecho que nosotros logremos llegar al consumidor final casi perfecto. No puedo decir perfectos porque es imposible la perfección. Siempre puede haber un error, pueden pasar cosas. A veces yo me meto a la plancha, a mí me encanta meterme a la plancha, por algo arranqué con esto y yo me meto en la plancha y mismos conineros me dicen, "Uy, se olvidó desmayar porque por más de que yo soy el que el que los capacito, llega un momento que tienes tantos pedidos, estás desmachando, tienes muchas carnes, uy, se me se me fue quemándolo acá." Claro, yo tengo esa capacidad de decir o esa libertad de decir, "Bota esa carne, pon otra."

La gente que está en cocina es como que no puedo pues botar carne, ¿no? O sea, yo tengo que controlar también eso, pero yo creo que básicamente es mantener la línea desde el desde el centro de producción, eh que todo salga estandarizado, que todo salga perfecto, que salga con el mismo peso, que ser rigurosos con todos los procesos para que en cocina los procesos sean más fáciles, pero sean también ser rigurosos con los tiempos, con con la calidad, con qué sé yo. Es más, a veces tenemos, yo no, yo no produzco el pan, por ejemplo, tengo un excelente proveedor de pan, pero 400 400 gr,

La verdad es que es excelente proveedor, le da pan a todo el mundo, es impresionante. Pero de repente sí puede pasar que le llega un pan que les llega un poco duro y los la gente que está en cocina ya sabe pan duro, lo dejan a un lado, me toman fotos, me dice y y me lo dejan ahí hasta que yo llegue para verificar el pan porque controlamos la calidad. Ese también, ese más de 400 sí que la pegó es lo máximo. Y sabes que la atención que tiene al cliente es increíble, postventa. Mi esposa me molesta, me dice, "Su amigo, su amigo de 400 gr, porque yo lo conocí como yo como cliente, como proveedor, pero te da esa apertura de que ya te sientes pana porque lo llamas, le dices, oye, ¿qué fue? Ayúdame con es lo máximo. Y el man sale Y el man y el man sale solo e con el tema de este porque trabajaba con el papá antes en el tema de de de los yogures, ¿no? Y ahí no voy a decir la marca para que no después no lo estén buscando.

Claro, pero hace una paneria en su casa, pues, loco, de su departamento ahí en los EOS, loco. Sí, y mi respeto porque ahorita yo creo que es el más grande proveedor de de panes de hamburguesa para este tipo de hamburgueserías que son ya los emprendimientos nuevos, panos de hamburgueserías, autores, mash, lo que sea, tiene pan de todo. Vi que también mucho se desestima el poder de delegar, pero veo que acá lo practicamos bastante. ¿Qué le puede decir a las personas para que este emprendedores que aún no han delegado? A ver, eh yo lo que digo es que eh si te metes un emprendimiento tienes que saber de todo. Por ende, al inicio no no delegas nada. Al inicio yo hacía las bolitas de carne, yo hacía las salsas, yo hacía la panceta, yo hacía todo. No delegaban a es imposible crecer si no delegas.

Cuesta un poco, pero muchas conversaciones que he tenido con amigos que están en emprendimientos también o negocios, trata de que el negocio no dependa de ti, que tú vayas al negocio porque te gusta, porque vas a chequear, porque vas a regularizar, pero que si tu negocio depende de que tú estés ahí, algo estás haciendo mal, porque tú no te puedes dividir en dos, en tres, en cuatro, en cinco. Entonces es no tener miedo a delegar, saber escoger a la gente y tener este nivel de rotación mínima para que esa persona a la cual le delegaste se convierta en experta en su área. Eso eso también es un tema bien difícil. Yo tengo una persona que trabaja conmigo desde que arranqué en Moroto, tiene ya va a cumplir dos años con nosotros. Entonces, eh eh se ha él ha ido creciendo, se le ha delegado responsabilidades, ha aumentado, digamos, su su capacidad de toma de decisiones dentro de la cocina en este caso.

Entonces, pero tú no tienes un administrador general o un supor general. Sí. Él él en este caso lo es, ¿o no? Sí. Por ejemplo, en Cuenca tengo una administradora que es mi hija o miastra. Okay. Okay. Eh, maneja cuca al pelo. Tengo acá eh mi esposa eh se encarga de la administración eh digamos la parte un poco más eh administrativa, no operativa del del negocio en general de Foodilab. Tengo dentro del local tengo una persona responsable del área de caja, tengo una persona responsable del área de cocina. Yo me encargo, digamos, al final del área financiera y me encargo del área gerencial para tomar operaciones de de decisiones y me enfoco mucho en las operaciones. Mi hijo es el gerente de marketing, básicamente. Así es como hemos ¿Cuántos socios son en Fubilat?

Eh, somos cuatro socios. Sí, cuatro socios se puede decir. ¿Contando a tu hijo socio o no? Sí, contando a mi hijo socio. Eh, por ejemplo, tengo mis hijastros que están en Cuenca, son parte de la sociedad de Borgers en Cuenca. Tengo acá, ¿no? Pero como Fudilab, como Fudilab somos cuatro socios. Somos cuatro socios. ¿Son tu hijo, tú y dos amigos o familia? Tengo mi cuñado y un primo hermano de mi cuñado que también está involucrado del Y como en la parte operativa, me imagino, te lo voy a preguntar, ¿tú ganas un sueldo? Sí. Sí. Tu hijo gana un sueldo. Sí, sí. Parte de mis exigencias fue esa, ¿no? Que que no es exigencia. O sea, que para que para saber que no solo eso, sino para saber que el negocio es rentable o no te tienes que poner un sueldo. Correcto. Ya. Sea yo o sea otra persona, el que me suplante tiene que tener ese mismo sueldo. Si no, como sabes, y ese sueldo no quiere decir que tú ya has recuperado tu inversión, no. No es totalmente outside de la inversión ahí.

Su gasto. Sueldo gasto. No, no, no. Totalmente acuerdo. Sino que yo solamente quiero educar aquí a las personas que creen que porque ahy yo invertí 20.000, Pero gano 2000 mensuales en mi negocio y ya tengo un año, dos 2 por 2 por 12 es 24. Ya recuperé la inversión. ¿Quién recuperado la inversión? Yo pues ya gané 24 millón. Sí, sí, sí. Eso es eso es un gasto que tú estás ganando porque tú estás trabajando y tienes que ganar un sueldo. Pero tu inversión no todavía no tienes ganancia. O sea, tienes que aparte de esos 24 que tú ganas por trabajo, tienes que recuperar esos 20 y después tienes que empezar a generar utilidad. Claro. Si yo siempre yo siempre friego con los socios. Yo le digo el que el problema de para llegar al punto cliruo soy yo. ¿Por qué tú por mi sueldo? Lo lo molesto con eso porque tiene que estar contemplado el sueldo. Mañana no estoy yo, tiene que alguien represarme y va a tener el mismo costo.

Ah, no, sí o más. ¿Quién sabe? Se ajusta como socio. Estamos recontra que de acuerdo que vuelvo y te repito y a veces cuando tú haces los papeles, o sea, las declaraciones, los estados financieros, que eso es la la parte que tú dices que la lo que yo digo que la contabilidad es así, la contabilidad es rara, ¿no? La contabilidad es rara, te lo juro, porque yo veo los de una la oficina y siempre voy a poner el ejemplo porque Borgers entonces relaciono con la oficina que tengo al frente. Traemos pues el estado de resultados, ¿no? El estado de resultados integral. Nos reunimos. Entonces dice utilidad bruta, utilidad neta después del ejercicio. Pasa, pero es que no lo tenemos en el banco.

Claro. Esa utilidad existe porque tenemos activos aquí, porque tenemos bodega, porque tenemos inventario, porque tenemos cuentas por cobrar. Que y cuánto en el banco entonces tanto y pero si aquí dice que esta es la utilidad págame eso no es o sea si en papel y como hay un dicho el papel lo aguanta todo. El papel lo aguanta todo, ¿verdad? Es difícil ese tema es complejo porque olvidémonos en este caso de Borges, estamos hablando de temas un poco más financieros, por decirlo así. Este, muchas, muchos bancos tienen el producto de préstamo para pagar dividendos, porque una empresa grande donde el dividendo, donde las utilidades son 5 millones de dólares, no los tienes en el banco. Definitivamente no los tienes en el banco. Entonces, te vas y te apalancas con el banco porque le quieres pagar a los a todos los socios. Te prestan el dividendo, tú pagas a tu a tus socios y después le tienes que pagar al banco igual. Claro que sabemos que ese costo financiero va a ser mermado para los mismos socios.

Correcto. Pero porque no tienen la utilidad y pasa mucho. Como tú dices, viene el socio dice, "A ver, ahí dice $1,000 de utilidades. ¿Dónde está la plata? Aguanta." Claro, en el estado de pérdidas y ganancias, ¿no? Te sale que en el año ganaste 20,000. ¿Cuántos somos? Tres. Ya pues, divide. No, pero es que pero en el banco hay 2000. ¿Y por qué? Porque 18,000 nos deben cinco, tenemos ocho en inventario, tenemos esto. Ah, no solo eso. Por ejemplo, yo arranco eh un negocio, pido plata prestada, entonces hablo con una financiera o un banco y me prestan a un año $25,000. Abro el negocio, le pago durante un año los $25,000, no le debo dó y mi utilidad fueron 15. ¿Qué quiere decir? Que tengo un déficit caja de 10 de 10. Claro, y por más es que los socios me van a decir, "Pero aquí dice que hay, pero no hay porque pagamos deuda." Al final son muchas las variables que hacen que no tengas la liquidez. Pero bueno, lo chévere es que ya creo que ya la gente sí sí compré, ¿no?

No, yo creo que todavía la gran mayoría no. De verdad. Sí, será que te lo digo, estoy seguro. Yo ahorita hice una, hicimos aquí con mi socio un tema de eh un levantamiento de capital para una compañía digital, ¿no? Entonces nosotros, yo dije del año pasado, bueno, esto va a abrir en agosto, ya abr en agosto y empieza. No se pudo. No se pudo. Vino septiembre, vino octubre, nos rechazó iOS, nos rechazó Android. Dal en noviembre está nos aceptó Android, nos sigue corrigiendo iOS. Tenemos 6 meses en correcciones, ¿no? 6 meses cada vez que lo va Es que en los términos y condiciones le no puso una coma, lo volvemos a enviar, no es que tal cosa que le falte el botón de esto que le falte, o sea, y y yo no puedo lanzarla si no están las dos. Entonces de repente alguien metió $,000. Oye, ¿qué pasó?

Pero espérate, si Spotify se demoró 16 años. Créeme que lo entiendo. Yo dentro de las cosas que hago en mi vida, tengo una aplicación móvil que es para acceso inteligentes a urbanizaciones y edificios y llegar a que me lo apruebe iOS fue complejo. Ya, ya está corriendo, está funcionando y todo bien, está lindo, pero costó, cuesta. Sí, sí. Y tú le dices al inversionista, "Espérate, ya sale, espérate, ya sale, espérate." y sigues pagando sueldos y sigues pagando la rienda y sigues pagando los valores. Si yo soy yo soy el que está paga contador para poner en cero este la nube, el este, lo otro, lo aquí, o sea, pero hermano, le digo tranquilo, o sea, pero no ha pasado un año,

Pero estamos en esto, o sea, no, no, pero van es así, es complicado. La gente, yo creo que todavía le falta esa parte de educación financiera aquí mucho, pero es que no la dan en las escuelas, no las dan en el colegio, tú lo sabes, hermano. Sí, la verdad que sí. Y cada vez hay menos estudiantes en las carreras de finanzas y de economía en las universidades, ¿no? Hay menos estudiantes en esas carreras, ¿no? Ahora los estudiantes quieren quieren irse a algo digital, marketing o cualquier otro tipo de carreras que son menos económicas. Sí. Y pero lo que pasa es que yo ahí sí, bueno, estamos seguimos hablando de un tema complejo, pero yo creo que todas las carreras tienen que tener finanzas. Eres médico, tienes que tener finanzas. Debería en todas. Yo yo hablo con médicos que compran oficinas, que compran consultorios, que compran equipos, son financieros. ¿Te das cuenta? O sea, se entiende que su negocio no es solamente ser autoempleado porque facturo mis honorarios. Entonces, creo que todos tienen que tener son negociantes, ¿no? Pero pero a veces no saben. A veces hay algunos que es porque tienen lo de las consultas, pero

Hay alguien que los asesora, por lo menos se dejan asesorar. Exacto. Y yo creo que tod todas las profesiones tienen que tener una área financiera en de cajón de cajón. Definitivamente en todas las mallas curriculares debería los colegios. Sexto curso que ahora ya no sé que vamos que es 12 tercero de bachillerato. Tercero de bachillerato. Debería de tener un área de de manejo financiero por lo menos personal desde cuarto curso. O sea, desde primero bachillerato o desde el primero. Economía básica. Economía básica. Contabilidad economía, contabilidad. ¿Sabes qué es lo que pasa? Y tú te vas de acordar, a nosotros nos daban con alguien primero y segundo curso. Claro. Y la T. Sí, pero el libro mayor, el libro mayor. Acerdas queamos con el order, el order book. Y nos daba pues el debe, el haber y el, o sea, y el saldo. Pero, pero, ¿por qué dártelo en primero y segundo curso? Y te dan eso, pero no te dan nada de finanzas y economía. Entonces, ¿cómo tú quieres entender contabilidad si no tienes al lado una materia de finanzas? No financiera, economía o algo por el estilo. ¿Por qué no? Olvídense de

Eso y en lo que ahora es noveno décimo, noveno décimo, onavo y doceavo no décimo, primero bacherato, segundo bacherato. Entonces, en el octavo, noveno y décimo, que es primero, segundo y tercero, en el en el octavo, noveno y décimo, no den contabilidad nada, sino que a partir de primero, segundo y tercero bachillerato den contabilidad, economía, finanzas y aprendan, o sea, estrategias, emprendimiento y todo lo demás y y si es posible conseguirse un profesor en lo que es administración o algo por el estilo que que por lo menos tenga una carreta, ¿no? O sea, no un profesor que se sepa la teoría, sino uno que por lo menos lo viva o lo haya vivido como para explicarte así se le paga un empleado, ¿no? Pero el suelo es 460. Sí, pero tienes que hacer 1 decero, cuarto es y todo, provisionar y dividir y multiplicar. Entonces el sueldo no es 460, tu costo de empleado es de $80 mensuales. Entonces tú no puedes calcular empleado por 460 sino por 580. Pero, ¿por qué? Suele porque más elí más esto, o sea, tienes que hacer un cálculo totalmente diferente y y la gente no está preparada para eso. Cuando pone el negocio, cuando

Pone la empresa y se encuentra con todo esto, ¿no? De que hizo un business plan 460, pueda tener 10 empleados de 460, son 4600 en roll, no pana, es 5800 en roll, así es, pero no lo ven. Y y mira, tienes tanta razón que yo hace tal vez un año y medio con esto que estaba en el emprendimiento de Borgers me metí en estos cursos de manejo de restaurantes y digo, bueno, hay que seguir aprendiendo. Me metí en este curso y era internacional el curso, o sea, habían era en español, pero habían gente de Colombia, de Perú, de Venezuela, de Argentina. Y me sorprendió que creo que el 80% no tenía idea de cómo sacar el costo de su producto.

No tenía idea cómo sacar el costo. No tenía idea cómo calcular la utilidad o el margen de contribución del producto. Eso te iba a decir justamente ahorita. ¿Cuánto te quieres ganar? El 20%. ¿Cuánto te cuesta un? Ah, ya. 1 por 1.2. No, 1 dividido para pun8. Entonces, o sea, y no cómo que uno di Es que es que pana, o sea, no es y son detalles que hacen la diferencia entre ganar y perder plata. Te quiebran así de fácil. Te quiebran. Pues si tú crees que por ganar el 20% tienes que multiplicar por 1.2, hermano, quebraste. Pues exacto, quebraste. Oye, es tan chistoso que a veces pasa de que alguien de la administración me llama y me dice, "El viernes es partido, hay que sacar una promo." Es como que piensan que sacar una promo es ya, espérate, tengo que sentar, tengo que revisar costos, tengo que revisar presupuesto, veo qué es lo que tenemos, cuáles son los productos, si vamos a ganar o no vamos a ganar plata, porque tampoco voy a hacer una promo para pan para pan, a menos que lo quiera hacer como un tema de de marketing, como un costo de marketing, pero no es tan fácil, ¿no? Es [ __ ] y decir, "Ay,

Hagamos la promo dos por uno, no, espérate, espérate. Dos por uno en qué? Aquí vas a ganar plata, aquí puedes perder plata." Entonces cuesta hacer entender también a la gente que no solamente es es porque el marketing te dice, "Pon este precio o pon esta promo, vas a vender más porque la competencia lo tiene así." No, no te fijes en la competencia, fíjate en tu negocio, haz tus promociones, analizas tus costos y mira si lo lanzas o no, si te conviene o no. Eso ya eso ya veremos después. ¿Sabes que el otro día vi justamente en un video una promoción algo que me quedé como loco, no? Que están que había unas las pizzerías, ¿no? Cuando tenan las promociones esas de que la pizza de 30 de 30 pulgadas te cuesta $10 ya, pero puedes comprar dos de 20 por 9,99, ¿no? Entonces la gente dice, "¿Tú qué prefieres comprar?" Y digo, "Chucha, las dos de 20 por 9,99" y que literalmente sacaron el radio de la circunferencia y toda la y que comes menos pizza en dos de 20 que en una de 30.

Pero, ¿cómo te venden la promoción? A la pizzería le conviene venderte las dos de 20 porque es menos pizza, menos ingredientes, menos superficie y hay un análisis financiero que está atrás. Y y es y no pero sí, pero el análisis financiero, olvídate, es obvio, es es un análisis geométrico. Así es, peor todavía. O sea, es es simple geometría. Dos de 20 tienen menos superficie que una de 30. Entonces, tú te pones a pensar, por eso es que hacen estas promociones, pues no. Y la pizzería, si tú sabes que estás en el mundo de los restaurantes, uno de los productos que mayor márgenes de ganancia y utilidades tienen. Tiene mayor margen de contribución, sí, en la comida. Sí, eso sí. Pero bueno, hay que ver sus costos administrativos ya va a depender del sitio, ¿no? Sí, pero siempre yo tenía un amigo que tenía un negocio de comida rápida y él me decía, "Todo lo que es agrandar, o sea, papa a lo grande, eh, qué sé yo, bebida a lo grande, cualquier cosa a lo grande, todo es 100% utilidad." Sí, ya, porque al final está el el en tu costo más pequeño, ya está por la porción grande.

Claro. Passo, ya está lo grande siempre. Sí, así es. Entonces ahí viene el famoso de lo quiere agrandado, lo quiere agrandado y eso te lo ponen. Ese es el famoso costo de McDonald's donde yo estuve el famoso costo de McDonald's porque la hamburguesa cuesta 12, pero el combo cuesta 14 más. Pero si compras la hamburguesa, la cola cuesta dos y las papas cuesta dos y si lo compras por separado costará 17. Despés cuando lo compras en combo no te están dando ni la cola ni la papa gratis. Así es. Le están bajando el precio a la hamburguesa. Exacto. En el combo. O sea, ellos en el combo cuando costean su cola y su hamburguesa, su su cola y su papa siempre cuestan $. Entonces, en el combo de 14 lo que hicieron es que la hamburguesa que cuesta 12 la pusieron en 10. En 10. Hacen el desconto de la hamburguesa.

Le hacen el desconto de la hamburguesa porque la hamburguesa es un commodity. Así es. Y y y ellos tienen el 6,000% de utilidad en colipa, entonces, ¿qué es lo que más quieres vender tú? Donde tiene 6,000% de utilidad y como su hamburguesa es un commodity, a ellos no les importa la utilidad de la hamburguesa, a ellos lo que te quieren vender es el helado, la papa y la cola o extras. Eh, es ese es el negocio de ellos. Ellos por eso, por eso te ponen la hamburguesa tan cara, para que no la compres sola, sino que compres la papa y la cola. Y ellos sacrifican el precio y la ganancia y la utilidad de la hamburguesa porque no es más del 60%. Entonces no, yo quiero ganar el 2,000% en todo esto. Cada vez que venden una hamburguesa siempre te viene ese producto agregado. O sea, es el 98% de las compras van a venir con papas y colamm Sí. Entonces, esa es su plata, loco.

Realmente ahí está el billete. Y yo y aprendí esto y me quedé como loco porque dije, claro, nunca lo hubiera imaginado. Eso es una combinación de estrategias tanto de marketing, concepto de las personas, de cómo ven el producto y que tú digas, bueno, ¿qué hago para obligar entre comillas a que me pidan el combo? Ah, sí. O sea, es eso si quieres, si no igual ya está cobrado. Exacto. Es como el refil, o sea, el refil cuesta 15 centavos y los manes te cobran por una cola, tomes una vez o tomes, ya te cobraron cinco refil. Claro. Así que si si llenaste solo veces porque te repletaste de cola y ya no puedes tomar más colas, ya los males igual te vendieron cinco colas. A mí lo que me parece muy importante es quizás poder enfatizar en cuáles son los errores financieros que quizás se cometieron o no o que cree que usted pueden prever los emprendedores a la hora de lanzar su negocio.

Wow. O sea, errores se cometen todos los días. Claro. Y errores financieros todo el tiempo. Eh, el primer error financiero que cometemos cuando arrancamos es no formalizar todas las compras, por ejemplo. Okay. Porque tienes que el proveedor que te vende, pero no me dé factura, que tú no tengos tienes que tener factura. Tienes por qué, porque si no no lo puedes conizar. Tienes tienes costos adicionales porque entra como gasto no

Deducible, por ende tenes que pagar 25% más de lo que te costó y no te das cuenta porque no lo pagaste en la factura o en el o en el o en el producto, sino que lo pagas en tu declaración. Y cuando dice, e, ¿por qué tengo que pagar tanto impuesto? Porque no tenía factura. Le dicen que no hay audio en el iPhone. Si hay o no hay. Sí hay. Está loco. En todo caso, este, yo creo que ese es el típico error financiero. El otro error financiero es lo que conversamos, ¿no? No, no saber cuándo es el costo de tu producto y no sabes cuál es el margen de contribución de tu producto. Eh, cuando no sabes cuál es el margen contribución de tu producto, tú empiezas a gastar en área administrativa más de lo que tu negocio requiere. Eh, y yo te diría que básicamente es eso, es no formalizar desde el inicio y no aprender, no instruirte, meterte en YouTube. O sea, así de fácil como meterte en YouTube y aprender cómo sacar un margen de contribución, un costo, cómo llevar tus reglas del juego.

Que no crean, que no crean. Algo que hay que decirle a los emprendedores que no crean que ay, me voy a ganar el 20% y es bastante, no está equivocado. A menos que vayas a poner un supermax, que es otro tipo de negocio. Claro, porque ya estás hablando de un volumen, pero ni siqu, o sea, no ni siquiera en SuperM porque ahí se ganan el 40% mínimo. Sí, pero tienes otro otro otros ingresos. No, no, no. Pero a lo que voy es que si ellos te compran a ti al 40%, ¿sí me explico? Si tú tienes un PvP de ellos te lo pagan a 60 centavos. Sí. O sea, si ellos ya marginan, 40% bruto, sí, entre el 30, 27, 30, dependiendo del producto. Ya, ¿por qué tú que quieres hacer lentes y le quieres ganar el 20%?

40 porque no te va a alcanzar, po. O sea, a veces la gente dice, "Ah, pero es que no hay que vender tan caro." No es el precio. Lo que te dije el otro día, el precio es eh está demostrado que el 6% de la toma de decisión de un cliente se basa en el precio. No existe nada caro, es lo que tú le estás vendiendo. Y hay estrategias de de de marketing o estudios, por ejemplo, lo que pasó que que ahorita está viral el la decisión de Five Guys, que te dicen en el menú no pongas la foto de tu producto porque está demostrado por la universidad, no me acuerdo cuál, de que si tú no ves el producto puedes cobrar más. Entonces ellos buscaron esa estrategia y tú nunca vas a ver una foto de su producto, de ese producto. Y lo que hacen es que te llenan de papas porque tú piensas que te están regalando las papas, te cobran una hamburguesa 16, pero te ponen un cerro de papas y tú dices, "Es caro, pero me regalan las papas prácticamente."

Caro, pero me repleté de comida. Pero me repleté de comida y me llené. Y nunca ves el producto y eso hace que la gente pague más. Eh, pero yo creo que $2 un combo en Far Cry. Imate, imagínate. Pero sí, sí, yo te yo te puedo decir que el de esos errores financieros hay tres etapas. Una, saber cuál es tu costo, saber cuál es tu margen de contribución y el más difícil, para esa mentira, es saber cuál es tu punto de equilibrio. Porque es difícil calcular el punto de equilibrio porque dices, ¿a qué le asigno mis costos administrativos? Se los inclino más a las papas o a las bebidas, que es lo que más vendo, o se los inclino hacia las hamburguesas, o hago una estadística de cuánto vendí durante todo el mes y se los hago por igual por producto, pero no puedes hacerlo así porque la misma carga administrativa financiera no puede entender las papas ni las bebidas que el desarrollo una hamburguesa. Entonces es no y a qué se lo asignas en punto de equilibrio porque no sabes si ya tienes local no es cuántas debo de vender, sino cuánto tiempo tiene que estar el cliente aquí también para yo poder vender lo

Necesario para llegar a mi punto de equilibrio. O sea, es decir, la mesa se me tiene que ir en 20 minutos o se o se me va a quedar 40 minutos. Entonces, es en los restaurantes el punto de equilibrio es tan complicado. De hecho, yo escuchaba a un señor de Perú que me parece muy buen muy buen capacitador para esto, que él decía, "A ver, yo ya he llegado en restaurantes donde mi punto de equilibrio depende de el espacio ocioso que tengan en el local. Ya no pienso en cuánto vendo, sino cuánto espacio ocioso tengo en el local. Entonces, ya está enfocado en cómo hacer para que esté lleno. Pero no debería ser lo correcto porque tú no vendes sorbetes, así es. Tú no vendes servilletas, tú no vendes empaque de hamburgues, tú vendes la hamburguesa. Entonces, a veces hay negocios que este es mi costo, la hamburguesa. ¿Cuál es mi gasto? El papel, la caja, la funda, la servilleta y el sorbete. Agrégaselo al precio final. No se lo agregues antes para después multiplicar porque se te trepa demasiado el PvP después. Correcto.

Entonces ahí a veces tú quieres lo sumas todo y cuando multiplicas te sale una hamburguesa de 15 latas. Pues loco, y tú dices, chucha, está muy caro. Correcto. Entonces tienes que también ver a qué le vas a ganar, que cuál es tu negocio. Tu negocio es la hamburguesa o es el papel. Exacto. Entonces, no, mi el negocio. Okay. Entonces, la hamburguesa te costó uno, okay. Tres más centavos el papel, 2 centavos. Te sale 3,19. Okay. Ahí sí. Y esto lo que hace es que trasladas el costo de de material POP, lo trasladas al cliente para que se pague. Entonces, okay. Y tú le estás ganando solemnemente es a la preparación de la hamburguesa. De hecho, de hecho, a una estrategia que yo vi que me gustó mucho, no le hemos hecho nosotros porque creo que todavía no estamos en ese volumen para poderlo hacer, es que el packaging tenían un margen de contribución distinto. O sea, si le ganas al packing, ya, pero en vez de treparle a un 60% de margen de contribución, le pones el 15.

¿Correcto? Porque con eso tú por lo menos aguantas la operación, aguantas algo, tienes que tener inventario, tienes un costo, el inventario es costo al final. Entonces es otra cosa que la gente muchas veces operación, inventario es operación. Compran y compran y compran y tienen producto ahí y el inventario cuesta. Mantenerlo. Es operación. Es operación. Y cuesta también financieramente hablando, ya, o sea, tiene un costo de de los dos lados. Entonces, sí es una buena estrategia. Me gustó que al packaging ciertas cositas, las servilletas le ponían un margen de contribución pequeñito para mantener la operación y el mayor margen estaba en el producto, que es lo que tú vendas. Claro. Otra forma de hacerlo también que que es otra de las ideas es que indistintamente si te piden para llevar o para nada está cobrado el pagal.

Claro, claro. O sea, la hamburguesa cuesta uno y la caja cuesta 80. Oye, pero no todos te piden para llevar. Hay gente que viene a comer aquí que igual cobras. Así es. Esa es una forma de no ponerle ese 15% pero se lo cobras a todo el mundo. ¿Correcto? Le cobras cinco servilletas a todos. Oye, pero yo solo usé dos, ya pago cinco servilletas. O sea, y tienes un ahí también, o sea, hay varias formas de hacer, ¿no? Pero pero sí, o sea, ya yo creo que lo importante es cuando tomas la decisión de lo que lo va de cómo lo vas a hacer, mantente, ponte firme y sigue las reglas porque si no te desordenas echas. Cuento que te cuento que esto esto de empezarle a dar un costo de al packaging, a todo esto se dio, ¿sabes por qué también se dio más? Para tu colchón para no estar para que no haya variación de preo porque te subió algo el día de mañana por por una decisión administrativa de un gobierno, hijo [ __ ] que le puso arancel a la cartulina y ahora tus cajas cuestan el doble [ __ ] Entonces ya tienes el colchón ahí del sencillo. Ya nos pasó a nosotros. El proveedor del del packing nos dijo, "Mil

Disculpas, me llegó cartón de mayor gramaje, tengo que cobrar más." Okay, no pasa nada, no era mucho más, pero nos costó más es en ese momento. Por ende, digamos que nosotros teníamos ya subvencionada esa diferencia por este mar que uno podría tener y lo asumí yo y al final estuvo ahí. Después regresó y me dijo, "¿Sabes qué? Ya, ya me llegó el producto bien y no pasa nada. Nos puede pasar a todos en cualquier momento. Oye, tenemos productos tan volátiles aquí, por decir algo, la cebolla. La cebolla un día te cuesta y la siguiente semana 40. ¿Qué pasó? Pasó solo una semana y está arriba, abajo, arriba, abajo. Pues si este señor Iiza quiere hacer relado, la cebolla sube, se trepa. Así es. Por la decisión de un tipo. Exacto. Exactamente. Entonces, tenemos que estar preparados a eso ya. Y eso lo lo lo contrarresta un poco cuando tienes, como dijimos hace un ratito, formalizados tus proveedores, porque ahora sí mi proveedor que me vende cebolla, que me me va a vender más caro, le digo, "Okay, pero compartamos un poco, si Exacto, compartamos un poco el tema porque tampoco le puedo decir pierde plata, pero asumamos un poco los

Dos del riesgo también. Eso ya es cuestión de relación con Hace poco hablamos también un el tema acerca de lo que es estrategia. Quisiera saber cuál es la estrategia que ustedes usaron para al inicio para tener mayor visibilidad Team Borgers. Eh, al inicio eh nosotros no queríamos arrancar con tanta fuerza, ¿okay? Porque, repito, yo quería era como que aprender el tema de la producción, que salga bien, que salga perfecto y de a poquito, dicen por ahí, piano piano, pero un un influencer sin que nosotros realmente hayamos conversado con con él, este hizo un video, hizo un comentario diciendo, "Esta es la hamburguesa más rica que he comido en mi vida." Y reventamos. ¿Quién fue? Pelado puro chocolate. Ah, sí, sí, sí, sí, sí, sí. Helado puro chocolate. Ya me acuerdo, ya me acuerdo.

Hizo una comparación de tres hamburguesas y dijo, esta es la mejor hamburguesa que he comido en mi vida. Y de repente teníamos filas. Sí, sí. Una hora de fila solamente para comer hamburguesa. Entonces no tuvimos esa capacidad de pensar en una estrategia,

Sino que fue, ¿qué estrategia usamos ahora? Porque se nos vino esta avalancha para no bajar tanto, porque y tratar de mantenerlo, ¿no? Lo peor es que cuando pasa eso, el [ __ ] es el emprendedor porque le llega una avalancha de gente y no está preparado y atiende mal. Espérate. Sin querer. Yo tenía un empleado. Claro. Por eso, porque yo vendía en Moroto, estábamos suave empezando, te vendíamos 30, 40 hamburguesas en el día. Estábamos super bien con una persona. Claro, de repente 200. Y al día siguiente, est hablando este video, fue un domingo, si no me equivoco, y el martes vendimos, ojo, vendimos 100 hamburguesas porque yo no tenía más producto, pero 7:30 de la noche tuve que poner soldado y al día siguiente, ¿qué hago? Contraté gente sin sin análisis, sin poder revisar su hojas de vida, sino que tú tienes un primo, un amigo, sí, ya dile que venga, dile que venga. Así no.

Teníamos a los tr días ya teníamos cuatro personas trabajando con nosotros y entre todos haciendo bolitas, haciendo salsas, haciendo producción, haciendo pancetas. Me tuve que salir a comprar otros hornitos, o sea, una locura porque realmente vendíamos 200 en un día y estábamos preparados para 30, 40 y esa y esa es la capacidad que tiene que tener todo emprendedor, ¿no? No, no necesariamente. El el problema de las redes sociales es ese. El problema de las redes sociales es que el cliente a veces no entiende que uno le hace la semana pasada le hice un video a un pelado loco de de 20 años en Manta que tiene una ventanita, loco, en el garaje de su casa. Una ventana igual como era el patacón, loco. Igualito. Entonces, [ __ ] m la nostalgia. Claro. Y la hermana de 17 años y haciendo hamburguesita, hermano, no te lo juro que no te estoy mintiendo. La plancha de hamburguesas al man es del porte libre de ese libre.

Claro. O sea, tiene una cocinota, pero esa cocina es como que los pozos, hornillas y una planchita. ¿Qué qué qué vende? Hamburguesas. Ah, hamburguesas. Ya. Y alitas con papas. Entonces, ma le entrarán tres hamburguesas, tres carnes en esa plancha. Entonces, papá, le hago el video, pana, lo reventaron. Claro. Entonces, al día siguiente el video todo el mundo pidiendo los domicilios y la orden se le demoraba hora y media, 2 horas y y la gente lo empezó a decir que sí que es una huevada, hermano. Ese pelado nunca la vio venir. Claro, por más de que yo le dije, "Pana, estate listo, pero no puedes tener las hamburguesas hechas. Entonces te piden 20 al mismo tiempo y las vas sacando de tres en tres. Las últimas tres, hermano, se van a demorar hora y media, dos horas en llegar.

Que no estás preparado, ni siquiera el proveedor, no. El el cliente no está preparado para entender que está colapsado. Muchas veces, tienes que prepararte mejor, hermano. No es culpa de él. Está está empezando. Sí, sí. O sea, es lo que pasa que está pensando y es la la historia de Comar. Mm. A Comar yo le hago el primer video. Un vecino mío, un pelado, un pana, brother, tienes que probar estas hamburguesas que son riquísimas. Yo recién empezaba a hacer videos así, recién lo he tenido cuatro videos. ¿Sabes qué? Las voy a pedir y le escribo estos manes. Pídete estas aquí. Le voy a pedir una de cada uno. Tenían dos hamburguesas. Ah, solo dos tenían. La chock y la coma ya mndame esas y unas papitas.

Llegó el delivery y todo y yo empecé a hacer un video en esa época TikTok solo te dejaba hacer videos un minuto. Un minuto. Bueno, mi vecino, me recomiendas esta hamburguesa. Yo cuando pruebo la chock, que para mí es genial, de las mejores hamburguesas team Smash que hay. Mhm. Okay. De las top, la chock, esa no me interesa ninguna otra hamburguesa. Bueno, no he probado nuevas, he probado tres nada más. No sé cuántas tengan ahora, pero esa para mí la que ganó el bur show la primera vez y todo lo demás. La pruebo y me babeo. Ay, que la cosa es que al día siguiente o a los dos días, perdón, me escribe uno de los dueños, me dice, "Discúlpame, pero ¿quién eres? Porque me estás quebrando. Así me di, me estás quebrando. Ellos habrían jueves, viernes y sábado nada más, ¿ya?

Y ellos el martes de la siguiente semana tenían vendido el jueves. Tuvieron que abrir miércoles, soldout, tuvieron que abrir martes, soldout. Mis jores, he duplicado, he triplicado la producción y sigo soldout. Estuvo sold out como 6 semanas y la gente se quejaba en mi video que sí que uno los llama y tienen que pedir el martes para el día viernes recién la entrega. Imagínate, prevendían porque no podían más. No me preguntes cómo lo hicieron, cómo lo solventaron, cómo lo aguantaron, pero parieron, parieron, parieron. Basta empezaron a abrir y solo cerrar los lunes, loco. O sea, y ahora tienen su local y todo, ganaron su Burger Show, todo perfecto. Pero pan, o sea, a veces el cliente no está preparado para entender que el negocio puede colapsar. Churrasquín también.

Churrasquín para mí tiene el negocio perfecto. Cuando yo le hice un video al churrasquín, Melman también me escribió también el basilero, el negro. Sí. Y me dice, "Brother, sí, me quebraste. No, algo págala. Porque, ¿qué es lo que pasaba? Él vendía el martes una reserva para el miércoles o para el jueves, te cobraba por adelantado, te daba el menú, te cobraba por adelantado y él tenía un negocio perfecto. Él solo compraba lo que ya había vendido ese día. Claro, claro. Él él él hacía eh preventa con reserva, todo era con reserva, pero con reserva y y prepagado. Claro. Y prepagado, claro. Entonces, él ya sabía que el jueves iba a vender 10 mamiñas y 10 rifes. Claro. Los iba, los compraba y los preparaba. Su problema era conseguir el producto.

Totalmente. Ese era su su mayor problema era conseguir el producto. Te voy a hacer un paréntesis ahí de del chorrasquín. Tú sabes que la primera venta oficial de Burgers fue en el Churraquín. No te creo. Ajá. Esa fue la primera en el de Urbanor o en el donde está la arriba de la canchapadel. Ya. Okay. Nuevo. Esa fue la primera venta oficial que él hizo un una especie como de colaboración. Ajá. Puso, porque había un terreno bien grande donde se parqueaba la gente y puso eh pequeñas este stands. Entonces estaba como una feria pero pequeña donde estaba Don Mario, estaba estábamos Burgers, estaba otro más que hacía una pizza, había uno de coctelitos y ahí fue como que vamos, ¿no? Vamos, vamos, no vamos, vamos. Y fuimos tal cual. Llevé la parrilla de mi casa con la plancha de mi casa y con mi hijo ahí.

Esa fue la primera venta que tuvimos ahí con con el churrasquín, que fue, si no me equivoco, yo no sé mucho de fútbol, pero si no me equivoco, fue la final de Argentina. Ah, la final del mundial Argentina, si no me equivoco. No, Andrés es lo máximo. Andrés, yo lo conozco Andrés de desde, o sea, yo gracias a él me hice barista. Ah, no. Ah, tú también eres barista. Claro, gracias a él y él me él me pasó, él nos metimos un curso y todo y yo llegué a ser juez nacional del campeonato de baristas con Andrés. Super chévere, la verdad. Y ya fue barista de la de la boda del hijo del vicepresidente aquí cuando se casó cuando se casó el hijo de del vicepresidente que pasó dormido dos años. Borrero. Sí, sí, borrero. Sí, solo se lo vi en la boda.

Claro, él se dedicaba a hacer eso como que él fue él fue a la boda, él fue el contratadoista. Me contó que no lo dejaban meter celular, que había bloqueadores de señales de celulares por todas las modelos de Victoria Se yo digo que gracias a él me metí en ese mundo del café que para mí es un hobby, me encanta, sigo yo tengo mi máquina de café y todo. O sea, a mí me encanta también como el café, pero no estoy aguarismo, pero yo lo que me hago es café todo el día, hermano. Ah, sí, tengo tres máquinas de café, pero desde ahí lo conozco, imagínate. Y lo conocí, ¿sabes dónde? En el colegio alemán, en estos en estas casas de en los Toberfest, no fue en los TFT, fue si no me equivoco en el de la familia que mi hija está ahí en alemán y vi un man haciendo artelativa a ver y ahí empecé y me gustó de ahí lo buena gente al churrasquín está bien yo sigo con este paj lentito me lo he tomado, hermano. No me deja la manga tomar más rápida esta nota porque me da dumping y ahí hay otro.

A mí me dio una vez, una vez me dio dumping. Dentro de todos los productos que tiene, ¿tiene algún producto que va a sacar próximamente más? ¿Alguna trampés? Sí, sí. Eh, no, no, no quiero decir mucho, pero Jorge Rouch estuvo en en diciembre en el local y nosotros hicimos una dinámica un poco distinta. Eh, quisimos que él calificara unas nuevas hamburguesas, pusimos al equipo a crear hamburguesas. Los cocineros ahí la hacen con sus hamburguesas. Lo único que yo les pido es que sea la misma smash que usamos nosotros, la misma carne smash y que sea un pan fácil de comprar. O sea, que no me hagan con una hamburguesa y el pan lo hago yo en mi casa porque no fue mi única exigencia con el equipo y yo también participé y y ahí Jor Rouch coge le engusta una hamburguesa ahí y dice, "Esta es mi preferida. La de acá tiene más potencial, pero esta es mi preferida. Entonces, esa preferida la vamos a sacar. Ya hicimos la última prueba, ¿eh? Y vamos a sacar en dos meses más una hamburguesa que va a estar solo por un mes y vamos a tratar de mantener esa estrategia de cada cierto tiempo tener una una hamburguesa porque

Yo siempre estoy creando creando, creando, creando. Así que viene esta nueva espectacular y en dos meses más

Sale esta que viene por un mes que va a ser Hagamos la influener. La influenger, ¿cómo sería eso? Claro que durante 90 días un influencer vaya, haga una hamburguesa y la vendes y la tienes menú 90 días, que es la de tal influencer y a ver cuál se queda y cuál te dicen, "Oye, regresa esa que está buenísima." Sería chévere. Mira que yo vi hace mucho tiempo vi a alguien que hizo algo parecido. Es como que dice, "Dame las recetas con las que quieres una hamburguesa." Y cocina. Hizo la receta, digamos, el chef. Pero mejor hazla tú. No, no, no está mala y que esté ahí. Nosotros hicimos una hamburguesa por fregar, por joda. Está en un video ahí en las redes que era con ensegebollado. Ay, no, escúchame. La mi reacción fue exactamente la misma. No, no, no está loco. Hombre, con un potocito huevada.

Pero déjame contarle. Hacemos la hamburguesa con encebollado. No, no, no. Que evidentemente no era no es para la venta. Yo lo probé, no me pareció mala, pero con carne. Con carne y encebollado y todo, pero hice unos deditos de yuca. Lo hice, lo hice así como raro. Voló la creatividad. Pero lo que te quería comentar no era eso. Nosotros dijimos, "No lo voy a vender porque no es una burger." Ya me dio. Pero no tienes idea la cantidad de gente que nos decía, "Pónganla Ca por un mes, por favor. La quiero probar, la quiero." No la hicimos nunca porque no me gustó. Quiero probar y ya vas a ver que la pones durante un mes y te compran tres porque así también son todos los lo teclabraba. Ponla, ponla y nada. Tres no más te piden y los tres tecamos huevada en las redes. No, te compran tres y 10 tecamos en huevada. Así que no lo hicimos porque no si acabas de decir hamburguesa con segllado y me y y yo soy super eh freak de de tener los sabores como que la jefa también se imaginó en la cabeza de y en las papilas gustativas y como que los los puedo sentir, ¿no? Entonces empecé a sentir el tocino con el queso,

La carne, la salsa y traje salvacora con cebolla y yuca y dije, "No, no, no, no, no, no. Pero, pero, pero créeme que tengo la misma sensación y no me gustó cream, el helado queé el ice cream burger que pana cuando te dije lo del pan, el azúcar impalpable, el helado, la miel de maple, wow, qué espectáculo, qué rico que Pero cuando mastiqué ese tocino me quedé como que sabes que no no de entrada yo ya sabía que es que cuando me dijeron to le dije, no me va, yo sé que porque tengo los sabores, o sea, los tengo y yo los mezclo antes. Antes de probar y ya los estoy mezclando. Entonces dije, "No me cuadra." Y cuando la probé, efectivamente, al principio dices, "Ah, se siente como un trocitos de caramelo, pero ya el sabor del cerdo que porque es tocino por parte."

Claro, al final es tocino. Y el tocino es fuerte, pues no no estás hablando de que es la carnecita blanca linda la pechuga, ¿no? Y y tienes la es que tienes esa doble reacción. No me gusta con tocino, que lo puedes pedir obviamente sin tocino, pero hay gente que lo que le gusta es eso, el sentir el el la sensación de que estás el dulce salado, eh el el total loco. Entonces, a mí no me gusta el tema dulce ensalado, porque yo no te como una ensalada rusa con manzana. Claro. Ni un pollo a la piña ni al durazno. O sea, no. Sáquem los troces de durazno de esta de esta ensalada, por favor. Yo una ensalada es de sal, no es conuta. Entonces, pero soy yo. Son son temas personales, pana. Eso de hecho en en en Italia se vende mucho el helado de vainilla con miel de maple y tocino. Sí. No, no, no. Y y está ya en en lo compras por litro, pero obviamente ya cada uno cada uno cada uno, como dice por ahí, ya. Pero sí, ya que hablamos del proceso de la creación de una hamburguesa, quise saber cuál es el proceso creativo que tuvieron previo a la invitación del para hacerle degustar a a Rouch acerca de las

Hamburguesas. Eh, bueno, como te digo, eh, yo sí busqué eh que todos que los chicos que estaban participando, entre comillas, en este concurso, este, tengan la libertad de hacer lo que quisieran, ¿okay? Con con ciertos lineamientos que te dije del pan, de utilicemos la misma carne que usamos nosotros, el mismo blend, este, y que ellos creen sin problema alguno. Ah, y la otra exigencia es que que no se demorara más de 3 minutos en elaborarse la hamburguesa. 3 minutos, claro, porque si ya le pones más tiempo, entonces ya no puedo ser eh no puedo llegar al cliente como quisiera llegar. Me pones a hacer una hamburguesa, me voy a morar 15 minutos en solo en hacerla no puedo. Entonces había que ser exigente con el tema del tiempo.

Así que más bien el el proceso creativo fue cada uno por su lado. Yo lo que apoyé fue en comprar ingredientes, ese tipo de cosas para que puedan trabajar. Lo mismo yo me fui a mi casa, era una competencia interna entre nosotros de quién va a ganar y quién va va a serla más chévere. Eso fue chévere, fue una motivación para todos porque te metes en entras en el ruedo y la idea es que la que ganara y se empezara a vender iba a tener también el creador una regalía por cada hamburguesa que se vaya a vender. Entonces, había un incentivo también, ¿no?, ehmico, lo cual chévere. Al final este voy a ponerla que sé yo porque así se dieron las cosas, pero pero la idea era esa, ¿no? Y y en algún momento lo haremos tal vez en internamente un concurso y ya.

Prener Sí, ya voy a ir a caer. Ya voy a caer. Sería buena idea. Sí, sí, sí, sí, sí, sí. Todas esas cosas colaborativas suman. Sí, sí, sí. Ya voy a ir yo a la cocina y yo mismo la voy a hacer y voy a preparar la salsa que tengo. Ya es facilita la misma. Dale, dale. Sencillísimo para esa cosa. A veces lo menos es más. Es que sí, el otro me decían, "Nosotros sacamos la línea tradicional." ¿Por qué sacamos la línea tradicional? Porque teníamos mucha gente que quería hamburguesas tradicionales sin ser tradicional porque somos Smash. Pero saqué la Cheese Burger. Sí, pero la la Smash básica, pues. Básica, claro, la cheeseburger Smash. Tengo la bacon y Jum, que ya también es e tradicional y la Oklahoma que es tradicional. A todos les puse un toque distinto. La claoma tiene aeto balsámico. La baconburger tiene café.

Soy fanático del café. Tiene ahí algo de café que le da, no sabe a café, pero le da unas notitas imperceptibles. Ni si te acuerdas de las notas de cilantro. De las notas de cilantro. Y y la otra que es bien sencilla, lo única diferencia o nuestro diferenciador es que el picle lo hacemos nosotros desde cero. Ah, okay. Entonces no es el tan invasivo, no tiene tanta mostaza o casi nada de mostaza. O sea, no es tan invasivo. Y tengo gente que me dice, "La cheeseburger es la que más me gusta porque es simple, sencilla, es la típica." Sí, la com ese día también. Exacto. Ah, sí, la comiste. Sí. Sí, exacto. Esa mismo. Yo soy fanático de cuando voy en un lugar de hamburguesas, pruebo la más sencilla. Queso y tocino y alguna salsa de la casa. Es mi manera de poderte decir si si es buena hamburguesa.

Okay. Siempre pruebo lo la la más básica, ya después pruebo otras, ¿no? Pero me encanta probar las más básicas siempre. ¡Chévere! Ah, parte de los procesos creativos, que esto es importante. Lo único que puede ser comprado de afuera y puesto directo en la hamburguesa es el pan y el queso. La hamburguesa tienes que crearla tú. No es que me vas a comprar, no voy a comprar la la mayonesa Helmans porque es más rica. No, tienes que tú crear tu salsa, tú crear. ¿Por qué? Porque si no no. ¿Cuál es tu distinción? Si no lo que hago es combinación de tres productos, digamos, de afición panadero. Me gusta hacer pan en mi casa y siempre he dicho, yo siempre digo, quiero hacer quiero hacer mi propio pan, pero no puedo. Emprendedor. Claro. No, no siempre, hermano. Bueno, ya deje de ser yo emprendedor más. Yo hago todo.

Sí, no, a mí también me gusta hacer de todo, pero no me meto negocio de todo porque ya Ah, no, negocio de todo es imposible. Porque yo la verdad es que te digo yo ya no. No, pero es este el arte el del autodidacta, ¿no? De aprender. Sí, sí, sí. Es arte innata. Porque cuando me pongo a hacer algo empiezo siempre por lo más difícil. La primera vez que quise hacer pan, quise hacer croan. Madre, toda mi est mi mesón era lleno de mantequilla, regado por todos lados. ¿Cómo me voy a poner a hacer yo como primer pan en mi vida? Fue un desastre, pero bueno, ya ahorita ya me sale de sentón. Yo te digo la plena, hermano. Yo una vez quise hacer pizza, me salió una porquería esa más y nunca más dije, "No, yo no me meto en esta hueva, hermano. Sé cocinar, pero otras cosas. Comida. Comida. Claro, ya. Un rito con camarón. Claro, no, todo, todo, todo, todo. Una vez quise hacer un postre en la torta, me salió una llanta, hermano, pero llantas de triciclo esas de pica, pues, hermano. Esa casi me rompe los dientes.

Dije, no, nunca vas a que no sé hacer tortas. Punto. Se acabó. No, pero facilito, hermano. Yo no sé, no es para mí esa nota. Yo no sé nada de pastelería y panadería. Entonces, no me meto en esas notas. Masas. No, no, ya. Entonces, lo único que agarro es cocino, cocino, pero no hago postre ni nada de esas cosas. Claro, Luis, este, estamos cerrando. Eh, me ha gustado estar aquí con con con cada uno de ustedes. Esperamos también la colaboración para ir con todo el equipo y por hacer esa influence burger. No, no vamos a hacer la influence burger. Hagámoslo, hagámoslo. Sí, habría que hacerlo. Influenger. Influbger. Claro. Influer. Habría que ponerle nombre. Ya que ya está. Voy y hago una prepar esta y así quiero que la hagas y así te tiene que salir. Ya. Perfecto. A ver por agarrar ponla ahí 90 días en el menú.

Lo ponemos 90 días en el menú y yo salgo una foto así. Claro. Cómete esta. Y aquí se va a hacer. Cómete esta. Edición. Edición Casí. No te olvides. Y cómete esta. Ya estás comprometido. Estás fregado. Ya. Sí. ¿Qué va? Ahí vamos con todo el equipo. Este Luis ayúdanos. Eh, un consejo para la jefe. Un consejo práctico para los emprendedores que nos ven detrás de las cámaras, ¿qué les podrías dar?

Nada, que si encuentras algo que te guste y que creas que tienes la capacidad para desarrollarlo como un negocio, eh investiga, averigua, estudia, pregúntale a todo el mundo. Tú no eres el conocedor de nada, eh, tienes que ir lienzo en blanco. Yo siempre tengo esa frase, a donde yo sea que vaya, lienzo en blanco. Y y si vas con esa mentalidad y es algo que te guste y lo estás disfrutando, aprende, instrúyete y hazlo. Como diría Nike, just do it. Hazlo sin miedo al fracaso. Es más, sin miedo al éxito, porque tenle más miedo al éxito. Así que la frase es sin miedo al éxito. Vamos con todo. Bueno, agradezco a todos que no hayan visto.

Los invitamos a seguirnos a Círculo de Poder Podcast en todas nuestras redes sociales y pues bueno, nos vemos en un próximo episodio y espero que esto le haya servido. Todos ustedes. Ya saben hermanitos y no se olviden de ir a pedir burgers. Está buenísima esa CP en la plena. Yo es lo que más recomiendo y