Julio Chang: cómo Rukito pasó de 1 local a todo Ecuador

Yo no quería ver televisión, yo quería estar en la calle vendiéndose tornillas de verde. El logo está chueco, si tú lo ves bien, está mal hecho. Loco, yo le tenía miedo a la deuda. Ahorita ya no le tengo miedo a nada, porque debo hasta las nargas. Bienvenidos a Círculo de Poder, podcast. Hoy estamos nuevamente aquí con su host, Iván Mosquera, en nuestro campeón, José Aníbal Casís. Hoy tenemos una inminencia de los restaurantes en las redes sociales, así que ¡Bienvenido! ¿Cómo estás? Aquí en la evidencia, muchachos Todo bello Voy a ser loco por la invitación Gracias por aceptar la invitación La verdad es que ya son 15 años Pero conocemos con Pulito En general, Nathropo, te has tratado sobre emprendimientos, negocios Cómo gestionar una empresa Quisiera preguntarte, todo emprendedor O toda persona que tiene una empresa actualmente ¿Tú hizo historia? ¿Cuándo fue que hay una historia Desde los 12 años?

Creo que la historia empieza antes Yo creo que esa historia empieza de los 5 años fue la primera vez que yo me hice que era un arroz blanco con huevo frito y yo siempre he amado la cocina y más que todo siempre he amado es como estar ahí mientras mi madre le pedía algo que sea una torta una comida y yo tratar de ayudarle que tú puedes ayudar y que puedo hacer siempre he sido muy servicial se puede decir aunque la gente no lo cree y dice que es puro chiste lo que yo hablo en redes sociales pero eso básicamente desde ahí creo que arrancó mi amor por esto de servir de cocinar algo de producir una época buena creo yo creo yo que toda familia ecuatoriana pasa por una buena racha después de una racha mala y así normal pero yo me acuerdo que cuando era una racha buena de mis padres de mis papás y todo que les iba bien aún así yo vendía alfajores o afuera en el garaje vendía jugos o sea siempre No había la necesidad, pero yo creo que yo ya nací con esa noche. O sea, yo no quería ver televisión, yo quería estar en la calle vendiendo tornillas verdes, así siempre lo fui.

Antes de que Rukito fuera lo que es hoy, ¿cómo comenzó todo? ¿De dónde nació esa idea? O sea, a ver, la idea primero fue que iba a vender hamburguesas. Realmente. Yo compré una parrilla a una persona que yo le haga clases de box. Y dije, bueno, voy a vender hamburguesas a la parrilla y por eso es que los platos de Rubito tienen esa olla carnalizada porque yo estaba desarrollando era todo para hamburguesas, pero después dije no, yo creo que una hamburguesa más de Guayaquil ya no es esta y dije, me voy por los moros porque, a ver, la comida de moro, creo que Guayaquil es una comida que arrancó como cuando la gente estaba jodida porque si tú invitabas a tu familia a un cungaño y hacías una olla de moro o sea, con una libra de arroz y una libra de lenteja hacías la mamá de la olla de moro hoy en día ya no es así porque hoy un saco de lenteja te cuesta 10 veces más de lo que costaba cuando yo arranqué Rukit pero también es porque todo el mundo empezó a vender moro, creo yo que es el comportamiento normal del mercado entonces ahí fue y dije no, voy a vender moro y yo como que me inspiré de dos marcas que ya existían

Y dije bueno el de acá es muy así que era un punto medio y con un sabor más casero porque mi mamá es de Vinces toda la vida creció allá y ella hacía un moro totalmente distinto y eso fue lo que pegó y aquí seguimos gracias a Dios es el único moro que tiene el pimiento yo después no entendí por qué no, o sea, saca la sorolidad no, pero saca eso riquísimo él me encanta el pimiento no, porque le da croches más que todo pero, ¿qué pasó? Yo vi marcas que iniciaron con esto crecieron y lo eliminaron porque loco el pimiento es un problema realmente, hasta hoy en día que te puedo decir que estamos en 2025 Y ya sé por qué era. Se podría decir la raza de Mimía. Es bien difícil conseguir el tipo de mimiento que debe ir en el moro para que no se te haga agua. Si no, tú lo cortas y en los 20 minutos está dañado el Mimía. Porque en Guayquil el clima es húmedo, la cocina es calurosa. Entonces es jodido hasta que acabo de descubrir eso. Y ahorita estamos de ahí. Antes de regresar al tema de todos los viajes operacional Quisiera saber este ¿Qué tanta importancia es la cuestión de Tener un logo Para la empresa para poder iniciar

Un logo Chuta, creo yo que es importantísimo Y lo más importante Para mí es que Tienes que amar ese logo, o sea literal Como la gente que Se siente muy identificada con el país Y ama el logo así de la selección ecuatoriana Cosas así, el logo de tu marca debe ser así o sea, si lo puedes poner en tus calzoncillos, pon así, una cosa así y yo a mí me encanta el logo de Rukito, que nació de la nada porque yo la jodí a mi hermana, que medio sabía algo de diseño gráfico y medio bajó algo de Google, así, el logo está chueco, si tú lo ves bien, está mal hecho pero yo lo he tenido, ¿no? Sí, es el que sigue a solito y es el que está registrado en esta vaina del IEP y todo, es ese, y está chueco y ahí quedó y ahí va a quedar, creo yo, hasta cuando yo sí, tú quieras.

No, no, nunca has pensado era de ponerle roquito para que las O sean los lentes. No, porque en esa época tú sabes lo que yo sé, pero ahora, por eso ahora, tal vez. Podría ser algo puntual en una etapa. En punto de la I y la O, como que los estés así puestos, así, roquitos. Sí, pegas, esas pegas. Es pegas. Oye, si la gente debe poner los lentes y así, todo nace por el hate, no. Y la gente se le da la vuelta. Muchas gente le encanta hoy en día a los líderes, hay que darle de comer, hay que comer a todos, no es que se te dice mal, hay que darle de verdad. ¿Has sabido que tienes una duda de hate para hacerle el favor? No, ayuda, ayuda muchísimo, aunque no lo creas loco, o sea. Creo que hoy me están fundando por ahí también. En verdad es la vida, toca. En verdad es que estoy acostumbrado, no soy de piedra tampoco, pero yo digo chuta y vuelvo a morir. Y si me muero de cobre de Pesahua no vale la pena, pues por eso me muero trabajando por mi familia, ¿estás entendido?

La verdad es que sí he tenido yo dueños de restaurantes que cuando de repente yo voy y le he hecho un video y me escriben. Y es que mira lo que han comentado y yo digo, borra ese comentario, ¿por qué me has borrado? Deja el comentario ahí, eso es vegetaria de la acción si, se ponen como que, dios mío, como que ya van a quebrar el contrario, déjate yo lo que sí hago es que, bacán, le hago esa vaina y digo, chuta, es real, veo, si es real, veo la manera de corregirlo y seguir, pues no, hay gente que te dice, no, que me bloqueaste porque puse que era asquerosa, tu huevada es que no me estás aportando nada tú dime, mira, es malo porque esto, esto y lo otro, bello lo puedo corregir, pero me dicen mal esa huevada, nunca más en mi vida ya pues igual no vas a regresar y te reclaman de que te bloquees ¿por qué reclamas? ¿Cuál es el amor?

Es como a mí lo sabe ahora y a mí también me sale ya estoy cansado de ver a este tipo y yo veo y me sigue pero no me siga, no sea bruto y es malo, y yo les pongo en los comentarios mira arriba a la derecha en tres puntitos hace skip poner bloquear y no te salgo nunca más claro sabes que una vez así estaba aburrido y había un maquillarte identificado qué manera loco si tú subías algo del camago de arroquitos tú subías algo del camago de arroquitos yo subía del camago de arroquitos y yo le escribí loco ya yo cómo está leo vamos a comer arroquitos loco porque quiero saber cuál es el odio no entiendo o sea yo no te echo nada y él no era para que me respondas, ah, sorry, lo que haces, digo, chucha, la gente está loca, pero, y terminamos siendo hasta panas, loco, o sea, y el... Episodio de Julio Chang con Rukito, a veces necesito a alguien con quien conversar, con mi esposa me dice que eres demasiado.

Episodio de Julio Chang con Rukito, 4 pregos, un Fidi y la planta. La planta es muy importante. Que siempre estoy contigo, me curas de la gorada, cuando nos reuníamos y conversábamos y decíamos, eso es es primordial, es tan básico, eso te soluciona tanto. Siento yo que hoy en día, bueno, tú consumes redes sociales y todo el mundo se puede dar cuenta que hoy en día ya no hay local sin plantas, tú escuchas a todo el mundo decir, esto me llega el plan de producción, esto de plantas, por más que sea pequeño, grande, mediano, pero ya la gente destina abres tu local y destinas un lugar para procesar ya como que están apuntos de opulturizar ese tema creo y yo y me siento uno de los pioneros en esa vaina pero siento que eso también me atrajo mucho enemistad de la gente que está en este medio porque es como que yo puse también mucha gente a camellar se puede decir porque dicen ya pues ese es el camino pero a la final del día yo lo que digo es una ayuda para que todo el país salga para arriba o sea, todos los que tenemos restaurantes, y es duro porque la planta cuesta más que un restaurante, claro

Y no genera o sea, la planta no genera, a menos que yo empiece a vender, que hoy en día ya tengo mis clientes de planta de producción que les hago obviamente no les voy a nombrar, pero algunos son hasta marcas grandes, y yo les vendo cosas ya procesadas y ahí es como que ya empieza a generar algo en la planta La plata sí, no genera y sí, a ver, todo depende de tu operación, o sea, tú puedes hacer que la planta genere solo para sostenerse y de esta manera distribuir el restaurante. Rebondémonos unos dos años atrás, tres.

A mí siempre me decían, loco, ¿para qué te vas a gastar la plata en Ecuador? ¿Para qué vas a hacer planta? A la gente no le importa. Un año y medio atrás, digamos. A la gente no le importa que tú metas equipos de licuapuntas en tu cocita. No le importa. A la gente le importa el sabor. Y la pena es que la gente confunde calidad con sabor. Eso es normal aquí. Porque tenemos muchas cosas muy arraigadas de lo que venimos comiendo desde hace muchos años. Entonces decían, no le importa, vienen estas vainas de Larza, que de paso la gente decía, ah no, Rukito compró el Larza, chuchiqui que ese que es super mal aquí. Emprende, lo hiciste. Sí, recibí una certificación. La verdad es que a mí me estaban, en el 2021 a mí se me metió una rata de Ordeza, y eso fue super mediático. Y ahí me cayó el Larza en hora pico, tenía tres locales en ese, al mismo tiempo, no, fue el de Ordeza, la Víctor Emilio, y hubo un video de eso ahí, y la girabó, miren y adivinen dónde estoy, y salió ahí Rukitolandia, la gente a veces piensa que es como que tú compraste la rata, que es tu mascota, y la pusiste en un restaurante de adredo,

O sea, no entienden que existe una calle, que existe... No, es que también no hay cultura de esa vaina, y lo que no saben es que se llama control de plagas y no exterminación, esa vaina me puede pasar a mí como le puede pasar a... A elegir a un barco. Sí, a cualquiera, o sea, en tu casa, en donde sea, porque son planes. Entonces, bueno, y yo siempre he hablado del tema porque puede que esa no sea la última, ñaño, o sea, así es esta nota, porque uno tiene controles y todo, pero puede pasar. Esas maneras a veces son más rápidas, entonces, y estamos en Guayaquil, Guayaquil sin duda. Sí, me acuerdo de ese video. Puta, ese video mi esposa lloró, yo estaba amada de llorar. El primer video yo sabes que ahorita que recuerdo ¿te acuerdas el primer video de hate que se hizo viral?

Que la mamá era chef Lo recuerdo clarito, que todos saltamos, por si acaso, sin nada de que... No nos conocíamos igual. No, pues yo ya te conocía. En el primer video de Hey Aido, ¿tú fuiste después? No, yo ya había ido antes. Yo ya había ido a Rukito. Yo ya había ido a Rukito, se había hecho Viral. Viral, sí, sí. Y cuando fue esta pelada, y la man salta y dice que sí, que así me llegó, que mi mamá la hace mucho mejor y ella es experta en cocina. Oh, dijo que estaba podrida. Claro, y que mi mamá es experta en cocina y todo el mundo le dio palo. Y Maga, María Gracia, hizo un video. Ah, ¿verdad? No, mucha gente me apoyó. María Gracia hizo un video que sí, porque la mamá de María Gracia es dueña de algunos de Leña. De Leña, sí, sí.

Ya estuvo en nuestro podcast. Sí, entonces ella hizo el primer video y yo también la apoyé ahí. Después hubo un live. Me acuerdo de un man de... Después hubo un live en el que todos nos metimos, que tú estabas... Sí, era militar, ya me acuerdo. Chef Boss, me parece. Y estuvimos ahí y le decíamos, no, que se van a estar locos. Y siempre yo también le comenté un poco de notas. Y esa chica tuvo que cerrar sus redes. Pero al día siguiente, es que él, mira, eso es otra cosa que digo. Se puso muy de moda hacer Gabra Roquito y luego arrancar tu carrera de Fudi. Por las visualizaciones. Y fue como que, no sé, ¿no? También. Yo no puedo decir, ah, aquí le pagaron para que vaya a hablar. Pero la gente me tira ñoña y al día siguiente suben ah, es que el moro de acá, que no sé qué y es como que raro y si es mandado o no es mandado es como que, si es mandado ñaño sube, y como le vas a Roquito mañana te comes un proizán, pasa un ceviche y de ahí ya hazle al qué para que no sea tan obvio ¿me entiendes? Como que yo digo, hasta para ser maldoso hay que ser inteligente yo sí recuerdo ese video, nunca me voy a olvidar

El primer video viral y me acuerdo que fue, no en la casa donde yo hice el video sino que la alfreda alfreda segunda ahí se olvidó la timo por clarito y sabes que en esa época yo ya tenía hasta los En ese video me escribió hasta la gerencia de ProNacalo, como que Julio tienes nuestro respaldo y yo era una cosa pequeña, pero mi video fue tan mediático loco que es, yo creo que esa cosa nos ayudó a subir de seguida. A mí me hizo, a mí me dio a tonos de Rukito un panel que se llama José Bravo, que vive en Nueva York y aquí. Y José Bravo, que vive entre Nueva York y aquí, él vive en Alborada. O sea, claro que te dice, ¿sabes qué? Vámonos a comer a Rukito. Y me fui con él a comer. Y yo hacía videos, pues, y el hermano siempre me llama y me dice, ¿Pago para que le haga un billete? Vamos, le digo, vamos a comer.

Muchas gracias, 12 bravos. Sí, él fue el que me presenta a Rukito, te lo juro. Y vamos, y hago el video y toda la noche ese video se hace. Y se reventó. Un boom. Y después de eso, ya, pues, yo seguí yendo. De ahí, es que lo veo a Google y digo, poxa, loco, este es más trabajador, cervecería, pues, hermano, no. Y llevaba las modelos. Claro, hacía todas las fiestas cuando yo trabajaba. WING WINGERS, entonces ahí empezamos a conversar y todas las notas, después hacen ese video de, porque yo no sé que hablan de rusquitos, que hay tanto que hablan, si eres bueno, que es una porquería, que está crudo, podrido, esa es otra, la costilla más rosada, y siguen diciendo, está crudo, porque el humo te hace que tenga ese color normalmente, porque se cocina a 80 grados, más de 4 o 5 horas, y para que una proteína esté alto tiene que pasar los 65 grados o sea te la puedes comer y no va a pasar nada pero bueno ya eso ya es mucho hay que seguir en esto de culturizando y ya dentro de todo esto vemos que hay bastante hate o el nombre es muy amado el nombre de roquito también que creo que es más amado que caros que que que vida que vida por así y como nace el nombre de roquito ya que

Creemos que muchos emprendedores a la hora de lanzar un nombre se la repiensa mucho hay veces que le da semanas, meses y como para poder lanzar un nombre o con las datas todo más grandes todos la organización para crear un nombre como la Episodio & Rukito Chang es mi nombre? Episodio & Rukito Chang era mi nombre, me decían Rukito Chang en el colegio, primero fue full bullying y luego ya, yo soy una persona que creo yo que soy, como soy así tranquilo, no joda, como que empiezo a caer bien, entonces a mi después me dejaron de hacer bullying en el colegio y ahí era Rukito, Rukito Chang, Rukito Chang, entonces yo dije ya pues le pongo Rukito, porque cualquier cosa si no pego el garaje me queda para chupar. Yo decía, en esa época cuando bebía, ya por lo menos jodemos aquí en veraje con mi pana y está ahí el ruquito. Y ya pues la historia está ahí, aquí seguido.

Dentro de todo esto, ¿cuál tú crees, posibilidades que debería ser el crecimiento de toda una empresa? ¿Un crecimiento rápido o crecimiento estable? Yo creo que las realidades de cada persona son distintas porque yo creo que capaz si yo hubiera tenido hijos y no le hubiera metido todos esos años más de un año sin dormir o sea, muchísimas cosas que te tocan certificar para que las cosas salgan a flote, entonces yo creo que va a depender mucho de tu realidad en ese momento por eso es que yo, yo nunca romantizo el emprendimiento, loco, yo sé lo duro que es esta nota, lo que uno sufre desde que entro a un local que no es el mío, yo ya sé así, muchísimas cosas, solo con entrar, creo que Jorge también porque él estuvo administrando locales olores todo tú ya sabes muchísimas cosas que tienen los restaurantes entonces yo siempre me enfoco en los pequeños detalles para que los macros salgan ahí y va no no es fácil esto es de todos los días con una visión que tú tienes con tu empleados escuchaba poniendo entrevistas que te di te dices si cada restaurante debe tener un alba quizás lo podemos llamar

No es lo de los no es lo de los ¿cómo es? No es lo de los empleados sino tú Y tú entras a un local y tú te das cuenta, o sea, tú lo sientes cuando es algo de un grupo de empresarios que metieron billetes, hicieron un local, es una máquina de hacer plata, y cuando también entras a un local y tú dices, puta, esto está acogedor, esta vaina se ve que alguien está metiéndola, luchándola, alguien está atrás de esto, y eso tú lo sientes, esas vibras, cuando tú entras a un restaurante, No te puedo decir ¿Qué locales yo siento eso? Pero eso ya viene innato Alguien entra y lo va a sentir Claro, el local tiene que tener alma El negocio, que se sienta humano Cada vez que entras Que sientas algo humano Somos bien criticados por todo Hasta por el tema de empleados Yo trabajé de mesero Sé también cómo funciona El tema de la astronomía de Ecuador Es un tema de que en las cocinas la gente está acostumbrada a pasar más de 12-14 horas, entonces acá se iba a hacer todo diferente, como que fuera un trabajo de oficina, 8 horas, sácatela, por ahí puedes hacer, incluso la ley te dice que el máximo pueden hacer tantas horas extras, si quieres que puedes hacer lo que te dé la gana de horas extras, 4, algo así, 4 horas a la semana, no, no, diarios, algo así, entonces, esa parte sí, yo te puedo decir que soy,

Wow, yo no sé nada Por eso tengo alguien que se cargue Solo de eso Esa no es mi puerta ¿Y 2025, Julio? ¿Ya habrá ruquitos fuera de Guayaquil o todavía? Yo creo que sí, o sea, quiero cerrar este año Con kit O sea, este año tu idea Es ya cerrar Digamos que diciembre, inaugurar kit O algo así Dentro de todo esto, ¿cuál consideras que fue El gran salto que tú distes Para poder llegar a donde estás? Algo puntual que todavía es puntual de hecho la estandaridad

La gente creo que estaba un poco... Eso siempre lo he grabado, que Andrés Crespo dijo, no hay nada más que le enorgullezca a Guayaco, decir, ah, ese restaurante ya cambió, porque creció, porque abrió más de uno. Ah, eso ya cambió. ¿Me entiendes? Y eso yo lo viví de pelado también, porque nosotros éramos personas que íbamos a restaurantes, la gente se abría dos, tres, y yo escuchaba en mi casa que decían, no, ya no es igual, ya no es lo mismo. Y yo tenía esa venta clavada en la cabeza de pelado entonces yo dije, no, yo tengo que ver la manera de que mi restaurante si estoy aquí o estoy en China o estoy donde sea, tiene que saber igual entonces por eso es que yo ahora el de al frente y yo lo empecé a tratar muy independiente, yo decía, a ver, ¿cómo hacemos para que aquí sepa igual que acá?

Y así fue que yo cogí cancha hasta que ya hoy en día lo que a mí me dicen no, es que aquí es diferente, si está malo allá está malo a casa he escuchado que dice el tema de medir de medir cada una de las cosas que haces claro, esa es la estolarización, es pesar es porcionar hay mucha desinformación como yo te decía, que hay que seguir dándole duro a toda la gente que estamos en este medio de lo que es restaurante, cocina porque tú empacas algo así y la gente piensa que ya le estás vendiendo algo guardado O sea, hay algo así como que casi que la gente quiere que le faenes en la cara al chancho. Con todo eso, lo único que te ayuda es que alargar la vida útil del producto y que esté fresco. O sea, le quitas el oxígeno y listo.

Pero hay mucha desinformación. Yo no mando nada cocinado, como dicen en redes, ¿no? Que esto me salía guardado. ¿Cuál es el sabor de guardado? O sea, yo quisiera saber cuál es ese sabor. Pero bueno. A punto de abrir siete locales y quizás abrir uno más. También tienes pregos. ¿Cómo gestiona tu tiempo en el IED? Me gusta recorrer casi todos los días algo que tenga que ver con el negocio. Por ejemplo, el día de 5 de la mañana me fui a entrenar, salí a entrenar y me fui a la cocina de la altura. De ahí me pasé a Hordesa y me pasé a Alborada. Y de ahí me fui. Y de ahí fui a almorzar a la altura ya cuando había gente. Y entonces para ver, pues, medir y todo. Y la verdad es que sí me gustan mis comidas. La gente también dice, solo coman Rukit, me gusta para invocarse. Yo, yo, es que la vida dice, es que está bien, llegó el viaje y vivió desde el avión.

Desde el avión, vivía. Sin lujo, me moría de ganas, porque por fuera, lamentablemente, no sé, nuestra comida es mucho mejor. La comida ecuatoriana en general, no digo Rukit. Pero todos nuestros sabores de la papa, la hierbita, todo es diferente. La hierro, la hierro, rico. ¿Cuántos años tienes, Bulito? Yo tenía 33 años. Ok, pregunta, meta, o sea, a ver, objetivo mejor dicho. ¿Cuál es tu objetivo realmente? Salir de huey aquí a corto plazo, se puede decir. A largo plazo siempre va a ser mantener el negocio en el tiempo Y llegar hasta donde se pueda, donde se den las oportunidades, no desperdicio hoy en día ninguna oportunidad. A veces la gente piensa, porque lo veo, y dicen que lo vi en redes sociales, fue una estrategia, nunca fue así, era yo defendiendo mi marca.

Inclusive a todos los que dicen, la estrategia de Ruquito. Sí, la estrategia de Ruquito, miren, marca personal. Loco, yo estaba defendiendo mi marca y ahora soy una marca personal. Pero bacán porque yo no genero dinero de las redes sociales, cuando ustedes ven que visito a alguien o algo, yo no es que le ando cobrando ni nada, pero lo que si me ayuda muchísimo es que por ejemplo viajé a Madrid y me invitaron a ver desde donde sale el vino que yo vendo para la sangría, yo les dije ya yo voy pero si yo le ¿Puedo poner mi marca a ese vino y yo comercializarlo en Ecuador? Y me dijeron sin ningún problema, Julio Paz, me presentaron la etiqueta. Me alquilaron un carro, ellos mismos me llevaron una voz de estupido, increíble. Ellos tienen el mejor tempranillo del mundo, premios como años consecutivos. Una cosa de loco. En eso me van a ayudar las redes sociales. Por ejemplo, en España nunca me imaginé a una española pidiéndome una foto. O sea, cosas así. Y ya vas abriendo mercado. Este podcast es posible gracias a Sirgo somos una empresa de desarrollo tecnológico especializada en blockchain que transforma

Tus ideas, ayudamos a que tu empresa crezca más rápido y se beneficie del poder de la tecnología, si estás listo para ir a siguiente nivel, visita sirgo.com eso si me ha ayudado en las redes sociales muchísimo, o empresas grandes que se interesan en logo, podemos hacer algún producto, algún desarrollo y yo tengo mi propio queso hoy en día que no lo puede, esa empresa es enorme y no se la puede, no le puede vender ese mismo queso a otro entonces y ahí ya tengo un diferenciador porque, loco, si nos ponemos serios, hoy en día falta que las farmacias se enamoren nada más en todos lados y bello, porque yo lo que siempre digo que me joden, ay si viste cabrón están los caros y te van a hacer huevadas riquito y yo ñaño, que vendan todos, porque más se mueve la economía y más circulante gente vas en la calle consumiendo para todos el mercado es para todos en lo que es comida y sobre todo una comida que es tan tradicional y básica tradicional y básica porque la sencillez en la que hacemos moro no digamos un caldo de sachiche es complicado, es muchísimo más proceso un encebollado, pero el moro es moro

Entonces para que hay mercado para todo, todo el mundo puede vender su moro todo el mundo puede vender moro y cada quien tiene su toque es mucho el que la gente es la que quiere ver esa riña por las huevas Esa pelea que no va a existir. O no sé, pues capaz otros más de San Ampitean. A mí me mandan a la vera y me quedo frío. Eso yo creo que es lo que más... Cuando hablan de la marca, de la imagen y todo lo demás, eso es lo que más lees. Les ha sorprendido y ha quedado tu voz marca. Porque yo siempre le he dicho a todo el mundo y lo utilizo de ejemplo. Tú utilizas de ejemplo, pero ¿qué hace Rukito? O sea, ¿por qué ustedes quieren meterse en la guatilla? Eso es una marca registrada pero una marca registrada una persona que simplemente vive la vida y yo le ayudo a los que en su momento les va a pasar ahí ya tienen la respuesta a Roquito ya le pasó mira sigue aquí no hay que inventarse el agua tibia sigan esos principios no la persona, pero si ya del principio, aquí está es como, yo también he visto en otras marcas que también son grandes que les ha pasado, ponte una piedra algo así, obviamente no se hacen

Virales, ni hay esa huya, porque obviamente no es ruquito, porque le puede pasar a todo el mundo menos ruquito entonces yo digo, chuta yo ya antes había tocado ese tema ¿por qué puede pasar? ¿Me entiendes? La piedra en la lenteja, tú la puedes lavar cien veces, pero la piedra no flota o sea, hay muchísimas cosas a nivel ya masivo yo por eso, otra cosa que a mi no me deja dormir, es el tema del queso hasta que yo lo logré hacer, porque a mi me tocaba comprarle queso loco sin meterte, a más de fácil pueden ser unas 30 o 40 personas, para poder cubrir mi demanda de queso entonces, el queso no está estandarizado eso ya lo sabe todo el mundo a veces te puede ir más salado, menos salado, más ácido también va a depender cómo lo prensen, cómo lo sequen más duro, más duro abajo está lleno de sal arriba no tiene sal Loco, entonces yo hice ese desarrollo gracias a Dios, gracias a las redes sociales, gracias también al volumen y gracias a los clientes porque sin ese volumen nadie te va a parar bolas. Tampoco es, venga Rukito, yo le hago el desarrollo de este. No es así tan fácil. Y eso. Y también creo que Rukito entró en el momento indicado también al mercado, ¿sí? Creo yo que hoy en día...

Algunos restaurantes entraron en el momento indicado, la pandemia fue a las puertas para muchos, no solo para Roquito. Claro, por eso yo creo que fue en el momento. Hay hamburgueserías, hermanos que reventaron. Yo siempre iba a hacer un bien, pero a mí me importa. Pero a ver, pero reventaron, no importa. O sea, que uno les puede dar la patada, sí es verdad, pero conocen el caso de Smash, que ya tiene mis cuantos locales. Comar Bites, que tiene ese localzote ahí, que se han mantenido por ese lado. Smash, bueno, ya tiene el Quito también. Hay muchos locales que durante la pandemia abrieron que fueron un boom y se mantiene se mantiene todavía o sea, no hay es la verdad y ese es el red se mantiene y han crecido en 5 años sí, y eso es lo que yo digo también hay muchos casos así como los de Arroquitos, muchos ¿cuánto empezaste para tu Prima Arroquitos?

Exactamente 1200, eran 500 de mi esposo y 700 que yo tenía ahorrado y no tenía las cartas, o sea tenía ya todo menos las cartas para abrir el primer día y un tarjetazo igual. 1200 y el tarjetazo de tu madre, para comenzar el primer roquito. Así, tal cual. Y hasta el día de hoy cuánto debes? Debes mucha plata porque la gente ha de pensar que nadas en una piscina y no saben la deuda que debe estar atrás

Episodio- Cada local se abre independiente, tiene su propia economía, ¿cómo manejas? Episodio- Mira, ahí te voy a decir algo y te voy a dar a ti el crédito, porque yo te conté, me acuerdo, comiendo un Rukito y te dije, loco, cuando abrió Urdesa, el de la Victoria Milestrath, me gasté todo, todo para abrir ese local y me dice, vale, tienes que hacer préstamos, loco, yo le tenía miedo a la deuda. Ahorita ya no le tengo miedo a nada, porque veo hijo de puta hasta las nargas, o sea, pero loco se paga, mi esposa me dice, ya por qué te estresas, lo importante es que se puede pagar, pero tú te pones a sumar loco todo, chula, loco. Ya te dije, nunca uses tu plata, claro, no uses tu plata, porque en cualquier momento se te puede venir abajo y te quedaste ilíquido, es correcto, es que, a ver, hay otra cosa que yo quiero que entienda muchísimo a la gente, y se le pueden hacer un kit, sería increíble, porque la gente cuando ya te ve que has crecido te deja de querer un poco empieza un roce con un resentimiento así dicen no si ese mal le va bien ya no importa que cierre como cuando hubo esto de la balacera en enero pero ustedes no se no se fijan y esto le digo a la gente que no se da cuenta

En enero del año pasado acuérdate que hubieron balaceras en la calle y todo que cuando empezó que está de excepción. Todos tuvimos que cerrar. Eran como las 2 o 3 de la tarde. ¿Cuándo fue la ETC? Ya, no, te entiendo, pero no es que hubo una o la serie Rookie. Yo pensaba que me hablabas de eso. Cuando fue la o la serie, yo te dije, ¿cuándo? No, no, no. Sí, Guayaquil, que era un caos. Al día siguiente yo abrí. O sea, normal. Y yo le digo, ¿por qué no juegan al Supermax el comisario? Porque son empresas grandes, ¿no? Y ellos no tienen la dimensión de cuánto hacen en un día que cada día te sirve para nómina, arriendo, o sea todos esos gastos fijos que Es una cosa de locos que nadie se los pone a analizar, se puede decir. Entonces, un día, dos días, tres días sin trabajar te puede llevar a la cadáver, definitivamente, porque el gasto operativo es entre más grande... El gasto operativo que abras o no abras lo vas a tener que pagar. Son tus gastos fijos. Entonces eso es muy grande, entonces es complicado. Creo que llegó lo de Fili. Bueno hermanito y aquí con julio chan pedimos unos sándwiches del español no mentiras de

Prego obviamente preguito preguito está aquí en el círculo de poder y también pedimos unos hot dogs de bigote no mentira de fibidogues como pesa y así ya decía yo porque sí que pesa Este es el sábado, mira. Si puedes servir con esto. Claro, fácil. Y esto es... Papi Pollo. Papi Pollo tipo Fideo. Que es con... Pechugos. Chicken strips. Ya, bello. Espérate, Román. No, eso es la papa. Lo que quiero es un dos. Probar el fondo y este cuál es bonito ese es el tradicional tradicional de bollita de bollita por ahí tiene cinco centavos de un bloque ahumado que lo dulce lo da un poco bueno no va a decir la receta no va a ganar no es que yo regalo todo pero si es tradicional pero el pan ya vas a ver es que el pan se ve grande pero es una cosa de una esponja una cosa que pesa apenas 40 gramos el pan pero de ese puerto, saborcito a mantequilla, super tradicional.

Episodio Chang con Rukito. Que este es mi favorito, pero esto tiene tanta técnica sacar este sanduchito que no lo crea, el roast beef, desde la pasta loco, es una pasta de cherry confitado con jamás, y es un poco de cosas, el último video que te hice fue que más me gustó claro que este no lo habías probado, claro que obviamente el heito, 15 dólares en una economía como la de ecuador, en una economía como la de ecuador viene Bad Bunny cuesta 700 letras y tarjeteras a 24 meses y le pides a tu mamá la tarjeta para ir a ver un 700 dólares hermano, no te vas acusando un chequín, se me va a jugar, le pida 10, si no que vaya en el martes, pues no que es dos por uno los viernes, los viernes te sale como a 11 dólares, hermano, le damos las gracias a Frego y a Fido pero estaba muy bueno, buenísimos, ahí tengo mi mitad todavía, yo no me avanzo una mitad, yo no me avanzo una mitad, es cinturinamente jodido dentro de esto estábamos hablando también acerca de crear un nuevo local en Quito, como Roquito tú mides, perdón Juliachan, como mides donde debas abrir un nuevo local Episodio de Julio Chang con Rukito.

Cantidad importante de clientes que son de allá y este pelado de Salinas, loco que ha agarrado y... Por eso es lo que digo gente así, loco vale da mil hay mil maneras de hacer billetes pero que no hay trabajo si les quejas se quejas de que no hay trabajo viene de Salinas, toma los pedidos antes iba solo los viernes ahora está yendo viernes, lunes y miércoles O sea, bien puedo abrir un ruquito a salir. Claro, pero tres días a la semana el man va a comprar ruquito y ya. Hoy día hasta me manda el administrador. Y ya tiene vendida la comida, o sea, es mi negocio. Y lo que yo hice, mira, que me dice full, me dice pedidos para Santa Elena al fallo. Entonces lo que yo hice es darle el descuento al trabajador para que ese margen le quede a él.

Aparte de que él ya cobra el dinero, no, pues excelente, es como un distribuidor Claro, sí, el más tranquilo, imagínate, es un pelado, tiene 21 años y tú estás pensando en hacer billetes Y lo estás apoyando de la mejor manera, claro que sí, entonces a mí me cae Un futuro administrador de Rukito Salinas, cuando hace Un futuro administrador de Rukito Salinas, porque es que Diego se llama, Diego me parece excelente si me explico y si así hubiese gente en milagro o sea tienes tantos lugares O sea, tiene el milagro para que haga lo mismo alguien. El milagro, para que haga alguien lo mismo, ¿sabes qué, loco? Hasta el mismo manta, loco. O sea, se lleva la comida, te llega en 4 horas, pero te llega y come, ¿no? Sí. O sea, me pareció un índice. Estaba muy bacán de parte del manto. Fue el primero. Tampoco es que me dijo, oye, puedo hacer esto que lo otro. Porque él nada más iba como un cliente más, pero hacía unos pedidos. Ponte 20 sándwiches.

Porque ahí tengo pregos, por ejemplo en la costa, 20 sándwiches y 10 promos de pollo, algo así, bien, y éramos como que, ya, pues y este mal, como así, y venía todos los viernes, o los lunes, ya, y ahí le preguntaron, como que, no, es que yo, delivery para Santa Elena, Salinas, y ahí yo lo nombré en redes sociales y todo, como que ya, pues, el mal, porque me gusta la gente que se esfuerza, que trabaja y todo, O sea, si yo pudiera llorar a todo el mundo loco, créeme que lloraría, pero a veces se me... Al día conversábamos, tú y yo, ¿te acuerdas? De que una de tus notas, ¿no? Que yo siempre dije, claro, de ley, que lo tienes que hacer. Era locales de ruquito para mall, pero para patio de comida. Claro. No restaurante como tal. Ruquito a mall, pues ese concepto se creó el día que tú casi que me olvidaste de ir al...

Al moroló. Al moroló. Y que tú me dijiste, hermano, vendí como un local más. Claro, pues acuérdate que colapsamos ahí los tres días. Por ahí había gente cabrea y desde ahí yo dije, yo nunca me voy a una feria, por todas esas malas vibras. Pero de todas maneras aprendiste a armar un local de mall. Está hecho el concepto, está listo para que a mí me diga, aquí se dio esta oportunidad en el Mall del Sol, obviamente no la voy a aprovechar. Claro, pues. Y se va Rookie to Bull. Pero esa es una de las formas también de un termómetro que puedes empezar a tener en los, por decirte, En los shopping de San Teleno, shopping de Puerto Viejo, en el Mall del Pacífico de Manta y que para ti es tan sencillo.

Porque ya tienes el concepto de Rukito Bowl y tener un local medio y medio como tiene Estados Unidos los McDonald's con los KFC, los Pizza Hut con ni siquiera otro y tener... Pero siempre me va a encantar más local así con toda la gente. No, no, no, la tengo clara. Pero como termómetro, menos inversión, menos riesgo. Si se te revienta, tú ya sabes que si revienta, ya da para el local. Ok, perfecto, pero te queda después para pregos todo el local. Igual puedes hacer medio Frego, medio Roquito, Olida. Ahorita queremos hacer algo así, bacán, como que sea un mix con Phoebe y Frego. Y que sea literal en la misma área, que esté tan marcada la diferencia de que cruzas esta línea con la de acá. Así que sea chévere. Estamos buscando algo que se adapte así. Entonces estamos viendo la manera, si sea bello.

Lo hacemos. Eso sería un buen termómetro, porque sí, la gente te pide en todos lados. Y obviamente que las ciudades más importantes del país son las primeras que tú vas a ver y obviamente la capital yo estaba pensando por ejemplo Quito estoy un poco lejos pero me encantaría y ese achuta, Machala, Cuenca, estoy a 3 horas, cualquier cosa se resuelve mucho más rápido manta, como que para después saltar aquí que es más lejos el mercado aquí está complicado, es complicado la gente allá a las 9 y media de la noche ya está gustando es complicado acá a las 9 y media de la noche la gente está todavía en la joda en la calle es otro clima es complicado sí entonces igual ya he hecho arroz allá ya he hecho las preparaciones todo bello pero como que me da un poco de temón igual quito has pensado en colsonar en algún otro tema de cuestión de comida me encantaría tener un lugar solo de tartas bajas cafetería con un monseto de ropa no sé ¿Cuál era lo que tú crees?

Ostras y heladerías Con algo así se va a venir No te extrañes con lo que te dé la gana Pero que no te extrañes El próximo de Julio Chang tenga algo que ver con postre y heladería. O Rukito Slice también puede ser. Que es un tema así de pizza. No napolitanas, ya es más algo de street, pero por ahí también tiene trufa, que tiene patela, algo bello, pero street. Claro, el mozzarella que sea de wufa y también se va a hacer una hoja ahí con rúcula. Eso, rúcula, hojas de, han probado las hojas de la beteraba en una tostada, tú las pones y te da un toque amargo bien bacán, con algo dulce, se me sale lavado, no sé, es como, es interesante ya, es diferente, nunca había probado la verdad, es bueno, buena nota, o le puedes meter esas hojas y brucha, Tú sí sabes que ahora que yo estuve en Europa, pero también estuve en Alemania, entonces yo aproveché y me traje dos hieleras de esa espumafón llenas de quesos, de jamones, de chorizos españoles, pero panas de todo, o sea, jamones con pistachos.

En mi casa me he hecho por lo menos tres pruebas o sea me fui a comprar fuera de broma, me compré chabata me compré focaccia en una panadería de macarrón ahí en Manta que es buenísimo el pan y yo mismo loco traje y le empecé pues no, le eché una mayonesa le metí burrata que también me traje burrata de allá que mozzarella, a ver echemosle este queso gouda no, mejor echemos el queso de cabra y le ponemos este jamón este jamón que los tomates salen. El cabre es riquísimo, pero apesta con mis huevos. O queso de oveja, perdón, queso oveja. Hace pecorismo, claro, pues el de oveja es chero, ¿no? Ya. Sí, a ver, no sé, a mí me encanta, loco, probar todas esas bandas. Yo recién llegué a Alemania también. Sí. Pero me creo. Sí. Suiza es carísimo, loco, eso sí. Sí, pero Alemania es tan barata la comida, es algo impresionante. Episodio Chang con Rukito. Episodio Chang con Rukito.

Depende de la ciudad también Estoy seguro que Berlín es mucho más caro Que donde ella vive, que vive en Colonia Que igual es una muy bonita ciudad Pero es realmente Los restaurantes, sí, normales Ya con uno de las cuestiones Precio, quisiera saber Si Rokito inició con Los precios iniciales Ya que muchas veces el emprendedor o el empresario Dicen que es muy difícil Reajustar nuevamente el precio Más que todo cuando supo, así sea mínimo Yo creo que ya el mercado mismo se da cuenta cuando tú empiezas a ver. A dar valor. No, no, no tanto eso. Que todo el mundo empieza a subir porque ya se vuelve insostenible. Como lo que estamos viviendo ahorita todos por el tema de lluvia. El residente está afectando todo el tema de que no hubo luz tres meses. Claro.

Es ahorita donde hay un problema. Porque la gente paró sus producciones. Y ahorita no encuentras rejas y más más. No encuentras cerdo en las cantidades que podías conseguir en enero porque la gente cuando pasaron esos tres meses de cortes mucha gente bajó ventas porque no tenían generadoras entonces la gente paró de producir como estaba produciendo, entonces ahorita es el pito, recién y se vuelve loco un cuello de botella intentar conseguir cualquier producto y el que te lo tiene si costaba 10 ahorita cuesta 15 y si es que quiere y dice no, no te la vienen, así es bien difícil pero así es Ahorita qué pasa en lluvias. Si un saco de cebolla te costaba 10, ahorita cuesta 90. Así es la diferencia. Entonces hay que estar preparado. A veces el cliente sí es consciente, a veces no. Pero si se va por precio es porque ese no era tu cliente.

Y el problema no es sólo ese, sino que si le subes, no es que mañana bajo la cebolla y le puedes bajar. Ya no le puedes bajar el precio, ya mantienes y ya por algo tienes un colchón o cosas por el estilo cuando tú se te das correcto. Pero también yo es lo que recomiendo. Bacán, tú vas a subir algo, pero tienes que darle valor. O sea, capaz cambiar la silla, capaz mejorar la climatización. O sea, ¿entiendes? Algo así. Que el cliente se sienta, chuta, mi plata no está botada aquí. Porque cada vez y cuando algo nuevo está haciendo este mar. Tu marketing de promociones, ¿ok? Que tienes promociones de lunes a viernes. Lunes a domingo, sí. Ah, bueno, de lunes a domingo siempre tienes promociones. ¿Te das cuenta en tus betas que las promociones realmente funcionan? O sea que el cliente va el martes porque le gusta esa promoción digamos que reflejan los reportes o sea el lunes vendes 10 veces el pollo que vende martes, miércoles, no porque salen dos platos porque la gente va y los pide, o sea que va por la promo no tanto así digamos que la mesa es de cuatro y dicen ya bacán uno se pide en la promo y los otros

Dicen, yo ya estoy aquí en Ruquito voy a pedir pollo, me pido costilla, me pido lo acá, no es como la gente, porque yo veo comentarios que me dicen es que se llena porque vende la promo, por eso se llenan los lunes, correcto, no, no es como la gente piensa, no es que vendo 10 veces más que el mar, ese producto, obviamente se vende más, 30% más, Se vende más porque es dos por uno. Es dos por dos segundos sin bueno. No, no, pero, o sea. Es que la gente ha sido original. Digo dos por uno. No, tienes razón. Dos por dos segundos sin bueno. Tienes razón, que no es lo mismo. Ok, esa era mi pregunta. O sea, que de repente tú martes, miércoles, vendes 50 pollos y el lunes no, pues vende 300. No es que vende 40 porque estoy dando los dos, sino que vende 300. O sea, la gente va a comer esa promoción. Correcto. Digamos que vende 300 promos, que son 600 platos o algo así. Sí ayuda.

Pero como te digo lo acá es que van en grupo y no toda la mesa se pide prop entonces ya estoy aquí nos va a pedir un pollo que es la broma de las costillas los miércoles que eso por ejemplo yo ya les vengo diciendo desde hace un mes va a subir, va a subir porque hay escasez y es la realidad y no es un producto ecuatoriano es de Estados Unidos son las baby bars entonces es Estados Unidos y yo les digo para que vean como se cuenta Y ahora con el 10% de tarifa que puso Trump, tu pano. Entonces... Pero no va a subir más todavía. No, mire, y yo no es que soy así como lagar, se puede decir. Yo les dije, vale la promoción 31.50, voy a ir a 33 y va a estar la promo para poder sostenerla. Porque si no, es imposible, nadie trabaja para perder video.

Pero el miércoles si ven revientas con la videoback, por ejemplo. Porque es una promoción que para mí es recontra atractiva. Sí, sí, sí. Recontra atractiva. Una de las mejores que tiene son... Pero las que conocen el corte. Porque la gente piensa que es una costilla de cualquiera y no saben que salen dos por chacho. Es complicadísimo. Piensa que es la costilla esa de 50 a 100 millones de papelares. De San Luis, no sé. Pero bueno, esa vaina, loco, sí revienta. El miércoles ya está metido en la cabeza de las personas. La promo tiene desde el 2020. Pero está reventada recién. Ah, no te creo. Claro, la he tenido toda la vida. La de 2x30 la he tenido siempre pero no sé por qué

De la noche a la mañana, boom. O sea, te digo que mi proveedor también se colapsó porque el man, digamos, traía un contenedor para, no sé, tres meses y lo hacíamos en una semana, así. Pero yo, ¿cómo te digo? Yo no me quedo rucos, sino que me tocó invertir luego en equipos para yo poder tener esa capacidad de venta. Si no, es imposible. ¿Cuándo vas a empezar con los animales, por ejemplo? No, no le da vida. ¿La famaería? ¿La cogen la faena? No, no le da vida. Y debería ir a comprar los chanchos. Compra el animal y faena en la plaza de producción. Me quedaría con piernas, con duca. ¡Ay, qué sé qué! ¡Mario lindo! Ya va a ser el caldo de pata el ruquito. Hace emprego, vamos a salir con un sándwich de cachete ese.

Con eso se hace el bolchale. La carbonara. Quiero que voy a sacar un moro de fresco negro con huachale, papá de cero. Ya, pues ya tienes entonces eso. Igual quedándote con pata con todo lo demás, lo regalas a fundaciones, igual te sale más barato que el proveedor. No, y a mí, mira, que a mí me encanta huevaje que es carísimo, Rukito. No. Mira, tú ves las redes y dices que Rukito es carísimo. Si es gratis, es caro, por si el caso para esto, hermano. O sea, la gente quiere que tú lo invites, que aparte que lo invites le des un billete por haber ido a comer y aparte el próximo mes le mandes el billete y le transfieras. O sea, ya hace una mensualidad. Y es más, te está haciendo un favor permitiéndote a ti mantenerlo así.

No sé, pero está reflejado loco ahí, de que la gente va, espera, consume. Entonces, es que en noviembre tuve como una campaña loco en redes sociales del hijo de puta, como que yo era lo más caro que había en el país como que yo estaba abusando con los precios y yo le decía chuta La realidad es otra, no es así. Y te puedo decir que nos hemos mantenido, seguimos en ascenso, gracias a Dios, porque se compara el año pasado con este en los meses y seguimos, o sea, subiendo. Para seguir creciendo creemos que la parte importante, hace poco hablamos de la gestión del tiempo, que es la indicada, ¿no? Ahora queremos saber la gestión de equipo, la gestión empresarial, ¿cómo la manejas? Siento que también el arte de poder crecer también tiene que ver con el arte de poder delegar, claro, es lo más importante, y es como digamos que Jorge Aníbal va a manejar vía la costa yo le digo, ñaño este local, ahí están las llaves, es suyo y yo no voy a ir a entrar a putear a ningún man que sacó la costilla cruda o algo así, o sea, el pito es contigo, yo me pito contigo y yo no voy a hacer nada con nadie porque usted es el dueño de este

Local, usted lo tiene que mantener como una maqueta, usted lo tiene que tener bello usted tiene que hacer que la gente siga los procedimientos, que por eso están ahí los manuales, y listo y usted verá, y usted tiene la potestad de quién se queda, quién se va porque así como a mí no me aguantan nada, ningún problema entonces, ¿por qué yo tendría que aguantar trabajadores que no suman en nada? O sea, que hacen mal las cosas, que no llegan a tiempo, pero yo no me encargo de ese tema, ahí sería él, que es el que está ahí el que es su casa, básicamente entonces yo les doy como ese empoderamiento de que eso es de ellos y ellos tienen que cuidarnos y entonces así nos hemos manejado, así nos ha ido bien eliminamos esto de jefes de cocina, cosas así porque la gente se marea mucho y es como que como yo soy el jefe de cocina pura putea, puro roce, pura inconformidad pero tienes un administrador general de un local y el que los cubre, sus días libres lo que y tengo inspector no parece que los cubre rota por todo lo rota por O sea, es un administrador que rota.

Sí, y es el sapo, se puede decir. Cualquier nota que no está como debe estar en los grupos. Y aparte de eso, aparte de él, hay un supervisor que es como un inspector, que puede llegar a la hora que sea, les abre congelador y todo esto. Puede revisar cámaras, todo. Eso tenemos en Rukito, para que las cosas funcionen. Imagino que como ahora ya tienes esta gestión del poder delegar, ya te da tiempo para crear nuevos platos. ¿Tienes algún tiempo indicado para hacer esto? Sí, por ejemplo, es cuando tengo muchas ganas de estar cocinando, de sacar algo nuevo, ahí estoy. Por ejemplo, mañana tengo todo el día dedicado a esa banca. ¿Y cómo se puede decir que es el proceso creativo? Viajando. Viajando.

Pruebo cosas nuevas, veo como que reacciones, veo como la gente se mueve mucho por comer tal cosa, como en Alemania la gente te hace fila para comer codillo con puré entonces es como que yo digo chuta cerdo el ecuatoriano ahorita ya es lo que más se consume más que el pollo, antes era el pollo ahora el cerdo está número uno entonces bien viene el codillo y lo voy a vender entonces ya arranqué prueba y me va a demorar unos no sé, tres semanas, un mes y lo saco con puré ya hoy día me entregaron el plato o sea, ya a mí no me demoro tanto pero es que tiene 33 años lo entiendo porque tiene 33 años claro, todavía es de verdad o sea, yo ya estoy con me encantaría vender esto acá, mira para que veas por ejemplo, yo tengo recuerdos de pelado que en mi casa siempre hacían arroz con garbanzo entonces voy a sacar esto, eso es un cowboy stick y eso es un arroz con garbanzo y chorizos, no tiene lácteos lo puede comer cualquiera, un toque de azafrán o sea, obviamente es la receta tradicional de mi Pero ya yo le empiezo a dar mi toque y mis cosas.

Ahí para que también lo puedan ver en cámara. Ahí para. Ahí le va a poner saboya caramelizada en la esquina y ya está. Ya está. Pila. Pero son cosas así que me... Yo saco las cosas que me gusta comer realmente. ¿Tú las pruebas primero? Claro, sí. No, las hago probar de todos. ¿A todos? Claro, porque hay que medir con todo lo de probar. El helado puro chocolate. Lo que él le diga, él lo va a hacer. Entiendo. Solo a tu marido invítale peladito me debo un encebollado cuando lo veas ese man camellé en el campo entonces por eso le debe un encebollado hablando acerca de todo esto quiero saber si realmente tú crees que es un golpe de suerte por la constancia a lo que te ha traído hasta hoy chuta loco son muchos factores creo yo entre esos la suerte pero es la constancia, disciplina Dios, suerte no ir por donde va todo el mundo creo yo que llega un rato que la gente es como que vamos a ver acá porque ven así sea otra cosa distinta vamos a ver acá que pasó y así arrancó Ruquito y te puedo decir que nosotros no invertíamos en pautar en redes, o sea, por eso digo que sí puede ser factor suerte, entramos en el

Momento justo, algunas cosas. La importancia de redes sociales para el negocio. El 100%. El que no está en redes, no está en nada. Y la inversión en redes sociales. Hay que meterle también. Pero yo lo hago distinto, no es que voy a meter una pauta. No, no, no, yo sé que tú no pautas. Inversión de redes sociales, yo estoy hablando... Que lo maneje alguien, que lo maneje bien, que lo maneje con profesionalismo para darle bien para poder exigir resultados correcto tú sabes que si pagas Eso es normal. Si hay que invertir, digamos que yo le quiero invitar a alguien, yo cojo y sale, obviamente es el presupuesto de Rukito, está destinado para eso. Es como que, creo que ahorita está Luisito Comunica aquí en Ecuador, no sé, se me salió en TikTok, parece que está aquí, y la gente me ponía, hoy invítalo a Rukito, sí, entonces imagínate que me dice Luisito Comunica, no, que va a ir Luisito Comunica a Rukito, y anda con 20. Mijo, trae 40 ¿me entiendes?

Ya sale el presupuesto y me consumí ese presupuesto del mes ahí pero es así, eso es parte de la inversión, o cuando vino Mr. Steven que eso fue de pura casualidad y gracias a Dios, que la gente pensaba que yo casi que pagué para esa huevada al día siguiente fueron a comer a un restaurante e hicieron un streaming ahí mismo había más de 150 mil personas conectadas en esa vaina, o sea y pagaron yo llevé un día cuando estaba en una casa yo llevé, regalé y yo no sé por qué ellos dije estos madres van a regresar de ley antes de irse de Ecuador pero al día siguiente fueron a uno de los ruquitos, fueron al de Alborado y ahí hicieron el streaming y todo y ya pues como que todos esos que decían que tenías que haber ido no sé dónde que por aquí ya les tocó quedarse cuando abre el hiperruquito ese abre por julio el hiperruquito íbamos a abrir en mayo pero la obra se atrasó por las lluvias y abrimos toda la plaza tiene que abrir en julio eso no es mía por si acaso yo alquilé un local no es que la gente piensa que yo soy dueño de la plaza eso pone pero no yo alquilé un local Claro, después de ese video que tú subiste, empezaron a subir

De refugio así, haciendas de hectáreas, bueno, aquí va a estar el próximo ruquito, el tú.

Yo voy a poner un Rukito aquí. Como que haciendo un video inocentemente. Te hicieron un montón de videos sacando, pero ¿dónde está? Como Julio Chang buscando terreno. Ya me lo pegué, este es mío. Saco esos árboles, muevo esos árboles y aquí viene otro. Esa plaza, pero es un Rukito grande, ¿no? Es grande, sí. Va a ser el Rukito más grande de todos. Sí, porque la concesión que tú hiciste fue para el local más grande. Sí, ese tiene 500 metros cuadrados y aparte tiene un mezanín, o sea, es bien grande. Ha de tener sus, creo que son 680 metros cuadrados, es bien grande. Musiquita en vivo, todo. Todo, sí. Que yo le debo todo a la alborada, va a quedar increíble el local, ya tengo el render y todo, va a estar bellísimo. Ah, claro, pues, pero...

Ah, bueno, sí, porque si Timó lo que tienes es Prego. Prego, sí. Entonces es como yo arranqué la alborada y quiero darle a ese sector algo pero cierran los ojos del alborado o los mantienen no, no los mantengo, no voy a cerrar eso, uno puede quedar solo para delivery, el otro sigue la atención y el más grande ya, normal tienes que hacer el primer ruquito, hacer un museo ¿cómo se llama para hacer? Tipo hard rock ruquito shop o sea, esa es la idea el comportamiento del mercado es algo que siempre te he querido preguntar ¿cómo así no pones merchandising en los locales? Tuvimos y era como que bueno no era tan conocido yo como personaje los lentes y eso había chompas, tazas, platos eso es lo que siempre me he preguntado había en el de la joya ¿por qué no hay merchandising?

Ahora lo quiero hacer aparte por eso yo te decía lo de la cafetería yo sé lo de la cafetería pero si la persona está en Rukito es ahí donde quiere comprar el merchandising estamos viendo la manera queremos algo Y como que no encontramos todavía algo así como lo que queremos para... Porque antes eran esos unos usos ahí que decían Rukito y ya, algo así, X. Pero ahora queremos algo bonito porque nos visitan extranjeros. Pero ahí lo que tienes que hacer es un video y decir, a ver, estoy buscando quién sea el proveedor de merchandising, tráiganme sus marcas, y sabes que apoyas a alguien porque quizás una persona está vendiendo camisetas o suéteres y tiene un excelente producto y no es muy conocida esta persona. Persona como la chica de los postres de prego y puede resultar está riquísimo y por eso vuelvo y te repito y puede ser la posibilidad de agarrar a dos o tres emprendimientos que sean nacionales y que tengan una excelente calidad, se esfuerzan y simplemente la propaganda de Ruquito lo saca adelante, loco. Recuerdo que ayer Pelado Puro Chocolate está en el Supermax y tenía una camiseta

De Ruquito y dice que un español le dijo chuta yo quiero una de esas de Ruquito y yo fui mi novia me explicó lo del ya yo pierdo, entonces él me ha querido una camiseta y él me decía, no tienes una y chuchando, nada ahorita sácate la idea sabes que fuera de broma yo siempre me he preguntado por qué no tienes merchandising en los locales, si nos hemos quedado porque es súper sencillo y creo que tú te librarías de un montón de, haciendo un video, quiero que me manden a este correo, quiero que manden las propuestas, diseños que siguen, yo igual tengo unos diseños, pero quiero la calidad, quiero ver su calidad, tal día son las reuniones y te escriben y ya se empieza a hacer por ejemplo me regalaron unos termos y documentas todo eso, unos termos como los que ahorita usan todo el mundo, los de Stanley los de Stanley, de Rukito y todavía no he hecho el video ni nada, pero ellos querían como que comercializarlo entonces todo eso, estamos en eso pero tal vez se venga la mayonesa Rukito para supermercados, hay algunas cosas que hemos... Lo que te dije también una vez me dijiste que si lo habías hecho y que ya estabas a punto de lo del moro con gel

Pero el problema es que te piden por lote y eso no es que haya una máquina que me haga el mezclado del chicle, entonces un lote sería esto aquí. No, no, no, pero consiguete la amasadora de pan. Hay una que es como una cementera. Exacto. Pero ni siquiera es así, también hay unas que hay así, yo me acuerdo que mi abuela tenía para hacer la masa de pan de almidón. Y coqueteas todo un gris de... ¡Claro! Pero es con calor es que tiene que mezclar el queso pero el arroz está caliente la necesitas con calor claro, tiene que ser con calor bueno, ya tú conoces todo eso de los equipos estás más actualizado que yo, pero hermano yo no estoy esperando porque yo he visto que venden y en otro país que no, P.F. Chan no, no, pero en Estados Unidos P.F. Chan te vende el fried rice en cartoncito listo para hacer te venden tantas cosas Tengo ya la conversación ahí con el man Pepa porque no es así como...

Es una inversión del hijo de puta. Necesitas autoclave, se llama, es una máquina. Y tú metes todas esas huadas. Que es como literal que hagas comida para avión. Es así. La misma huada es lo que se hace para supermercados. Necesitas pasteurizar. Pasteurizar y todas esas notas. Necesito esta máquina que también ya la encargué. Ya me voy a enseñar. Ya la encargó. Bien. Sí va. El moro congelado yo creo que lo estuvieran llevando a todas partes del mundo claro, porque proteínas no se puede por el hueso y algunas cosas mira, esta máquina que es de Lee Whip acá está ojalá no me reten más para enseñar la máquina no, por aquí nomás no le enseñes a la cámara oye, y hablaste de cierto en España lo que me preguntaste sí hablé, pero él me dijo que era por peso y ahí no me sale no pues pero tienes el contacto y todo no importa O sea, yo creo que más barato es China. De lo que vi, pues yo primero quería saber, por si algo me gustaba... Mira estas cosas. Esto todavía no llega acá. ¿Sí ves cómo está? Ya, esa máquina es esta máquina. Esta es chiquita. Ya conseguí la industrial. Y ya tengo aquí las estas. Entonces ahí se puede vender la comida.

Claro, correcto sí, sí, sí te sella el vacío y lo bacán es que te queda tan transparente que ves los alimentos así del hijo de puta y no se van a oxidar bacancísimo entonces sí tengo muchas voces en la cabeza ahora yo te diría que bueno, yo conociendo el tema alimenticio tal vez el moro no puedas derretir el queso justamente sino que deberías hacer el moro con el queso encima para que cuando lo calienten ellos lo chiquen también podría ser una pero va con el peso de ruquito encima y ellos lo único que hacen lo meten en el microondas y ya le sale o lo eches al sartén y ya porque si tú ya lo haces chicloso en el momento de cogelarlo y volverlo a calentar, ya no es lo mismo con eso acuérdate de eso si tienes un abatidor, si es igual exactamente igual, el abatidor lo que te ayuda es que, como una pasterizadora es el choque térmico es tan rápido que no permites que sean cristales de agua entonces es como lo deja igualito y ya tú lo tiras en un agua hirviendo y sale como que lo hiciste ahorita pero obviamente un abatidor de temperaturas es un ojo de la cara pero se puede que se puede, se puede

Dentro de cada uno de todos estos materiales que nos muestras comprendo que hay una inversión detrás un tema de finanzas banco ¿cuál tú crees que es uno de los errores financieros que puede cometer un emprendedor más grande? No, no, no, no, no, no. Me incluyo. Así empecé. La gente normalmente es como que no quiere declarar lo que vende. Entonces eso te perjudica porque si tú vas al banco, necesito tanto, pero usted me dice que solo gana en el año 500 dólares porque no quiere pagar impuestos, obviamente. Entonces el banco lo que te va a decir le puedo prestar es mil, dos mil. Y ese es un problema porque no te permite crecer. Es como que estés agarrado a un ancla ahí en la pata. En cambio, otra también es que muchas veces, bacán, lo haces.

Haces todo, declaras bello, te llaman los bancos, mire, le puedo dar tanto, y ni siquiera sabes en qué lo vas a meter, y tienes ahí esa huevada, es como que no tengas ni plata, si no sabes en qué lo vas a meter, pero eso es no coger. Entonces todo, hay gente en cambio que dice, ah, yo lo cojo, pero ya pues me compro una Raptor. ¿Me entiendes? Entonces primero yo creo que hay que dejar las bases fuertes para luego de que te compres la Raptor. Porque de cierta manera el tener un préstamo te ayuda a apalancarte demasiado para cualquier otro es que uno se aloca pues tú ves billete y dices chuta me puedo comprar ahorita cualquier y no es así pues muchas veces no es ni tu plata es la del proveedor claro porque normalmente trabajas con crédito 10, 15, 20 días y tú ves bello me puedo comprar ahorita pero realmente no es tu plata es cosas que tienes que pagar y es eso, tratar de seguir viviendo tu vida normal sin alocarte para que el negocio sea un negocio sano y sigue ahí surgiendo Julio Chan, ¿lees?

Yo nada, ¿películas? No puedo, no hay que te lo suceder no tengo ni tiempo lo que si veo mucho redes si investigo, obviamente cosas puntuales que me gustaría saber no es como un libro o cuestiones así solo cuestiones puntuales Soy vaguísimo Escribo horrible Dentro de todo esto

De segurísimo nos podrías dar un consejo a las personas, a los emprendedores que nos están viendo, de cómo tener esa constancia y esa disciplina para llegar a donde tú has llegado. El que siempre digo es, no miren hacia los lados porque cuando tú te empiezas a comparar eres infeliz y tu cerebro deja de funcionar al 100%, estás enfocado en qué están haciéndolos al lado y no en lo que podrías estar haciendo en tu negocio y estás perdiendo días, cerebro. Están mis encuentros Julio. Ha ido a mis coaching. ¿Sabes cómo yo manejo mi vida, loco? Intentando usar el sentido común todos los días. No vengo a inventar nada, ni el agua tibia. Trato de usar el sentido común. Si estoy desperdiciando mi día aquí viendo nalgas en TikTok, cuando podría estar viendo recetas, si yo me dedico a esto y genero ingresos de esto, ¿para qué voy a estar haciendo lo otro? ¿Me entienden? Es como que trato de no desperdiciar el día o viéndose a los lados, sino más bien enfocándome en lo mío y así estoy todo el tiempo no digo que no tengo días que me distraigo y no quiero hacer nada, obviamente los tengo y no pasa nada

Pero para mí es importante no compararse sino más bien enfocarse y ya, la comparación te trae y la quejadera la quejadera trae desperdicio chires o sea, mejor es resolver y ya Ok, Julio, la verdad Me ha gustado poder conversar con Julio ¿Qué tal tú, Jorge? Como si es, reacostumbrado Es lo máximo Es chévere por conversar con alguien así Porque si te identificas en todo lo que no se queja Que no jode, que esto y que lo otro Pero yo no me voy sometiendo en nada polémico No, es lo que tú dices Dejar de ver a los lados Porque si te empiezas a comparar Realmente eres infeliz Si tú quieres, si solamente Vives pensando en que quieres la vida de otro yo siempre le digo, no quieras vida ajena, esa no es tu vida y te cuento algo Una anécdota y quien me dijo, realmente fue mi papá una vez, porque yo le digo, yo ya tenía tres locales y yo no tenía carro, yo seguía haciendo compras en taxi y en bicicleta. Y ya tenía el de Víctor Emilio Estrada y los dos de La Corada. Y le decía, chuta, ponte tal lugar, tiene como tres carros y yo paso con fila todos los días.

¿Qué es una camioneta? Pero la tuve a mediados de año cuando tuve el tercer local, de ahí no tenía carro. Ahí fue que tenía. Recién, claro. Y esa camioneta yo se la di de paso, me quedé después a patas porque esa se la di cuando iba a armar la joya al que me hace las cocinas y le dije, no tengo billete ahorita porque todavía no me apruebe el banco, te doy esa camioneta y le di la camioneta por todos los equipos de cocina yo tampoco soy muy apegado a las cosas yo digo, este puede ser pasajero vengo allá, no me da miedo regresar y ahí aprendí mi papá me dijo, chuta la gente tiene realidades distintas porque eso más tiene como 5 carros tengo que ir en taxi a comprar lechuga y me dijo la gente tiene realidades distintas no te andes comparando con nadie porque tú sigues en crecimiento tú empezaste sin un capital y bueno y me dediqué solo aquí y después ya me pude comprar muchas gracias Julio, lo que a mi se me queda bastante es o sea que cada uno puede tener su realidad y que no debemos tener ese miedo a estar abajo y volver a subir, porque ya lo has creado, entonces el que ya lo ha creado lo puede crear

Nuevamente. Sí, yo conozco mucha gente que se ha ido a la DAVER un año, dos años y ahorita están pero forrados, ¿me entiendes? Porque el billete es como que no está en una billetera, loco, la plata la tienes que tener aquí, está la maquinita entonces, obviamente ese un año, dos años es porque hay mucha gente que le dura más tiempo esto de balí verga me fue la verga pero hay gente Y que se recupera los 6 meses, otros 2, 3, 4, 5 años, porque no salen como de ese duelo de la quejadera y la huevada, porque obviamente te va a doler si llega a pasar, pero de ahí cuando ya tú empiezas en el ruedo de nuevo, créeme que el cerebro tiene memoria. Listo Julio Chang, hoy hemos finalizado este podcast, me queda algo muy importante que es el enfoque y no mirar hacia los lados, y le damos gracias a Cirgo por toda esta producción que nos ha regalado, también gracias a prego y a fibido que le hemos tenido aquí muy riquísimo gracias a big mark que es donde nosotros compramos la ropa obviamente las gorras que es víctor y su marido desde la sencera león yo le digo que es el big mark que es víctor y su marido no un excelente local de

Camisetas soy buena gorra y todo lo demás que hay en la bahía frente a la góndola en la bahía así que tienen que ir big mar ahí le dejamos las redes también siempre joa víctor león que es de él porque le hace le ha hecho como siete vídeos y yo por los vídeos yo pensé que era pareja tuya realmente soy medio marido de él sí soy medio marido de él sí es la verdad la otra vez en vivo yo me meto oye ¿cuándo es la boda? Si es medio marido mío es la plena pero en todo caso perdón yo soy marido pero en todo caso ya sea yo fui primero así que nos despedimos muchas gracias Julio nos despedimos chau chau hasta luego