Birria Bros: de 5.000 dólares a La República de la Birria

El Salmán sí me dijo, si que si esto no funciona, aquí se fue todo y yo sí funcionar, tranquilo, no te preocupes. Que se ganan. A ver, espérate. Van a abrir otro. Agu. Espérate, espérate. Yo tengo algo en el banco. Banquito. Tiene que Vamos, vamos. Volver de una pausa siempre es algo distinto. Y hoy tenemos a unos nuevos emprendedores que la verdad a a la compañía de los dos son demasiado jóvenes para mí, de los que hemos entrevistado, se parece que los más jóvenes y les quiero darle bienvenida a Valeria y Santiago.

Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estás? Los más jóvenes. Me siento, me siento super menos viejos, menos viejo. Super bien con esa person. Sí, no. Sí, sí, claro. Sí, pues no. Sí, los viejos que han venido como emprendedores. Está chévere. Bueno, ¿cuántos años tienes, Santiago? Tengo 23 años. Sí, pero no soy un un bebé. Bebé, sí. Y la hermana mayor aquí. Literal, tal cual, literal. Es una relación de hermano que tenemos nosotros. Sí, sí. No, no te creo. Aquí tenemos eh no no lo dije al inicio, pero son los son los dueños de de Vir Bros. Eh, de cierta manera este quiero que nos comentes cómo inició Santiago de este emprendimiento de aquí. A ver, el emprendimiento inició porque mi hermano y yo viajábamos a Estados Unidos, a México, y probamos muchos tacos en Estados Unidos. Probamos primero, nos encantaron. Fuimos a México a reprobarlos, me fascinaron y regresamos y nos habíamos comprado chiles secos porque yo yo cocino, a mí me gusta mucho la cocina. Entonces nos empezamos a como a ser pastor, a hacer birria y nos fascinó la birria. Fue una cosa, un amor así. Nosotros, chuta, qué rico que es esta huevada. Qué rico.

Para esto, una pausa. ¿Qué es la birria? La birria es una preparación mexicana. Usualmente se hace con chivo originalmente, ¿okay? Pero nosotros la hacemos de res, ¿okay? Es una carne guisada con chiles y especias, básicamente. Muchos chiles y muchas especias. Una preparación que dura por lo menos 6 horas. O sea, la birria le dicen al tipo de preparación de la carne, no a la carne como Sí, porque hay birria de chivo, birria de birria. Entendidísimo. Perfecto. Dale. Entonces vinimos, la hicimos, nos encantó y empezamos que a la familia, reunión familiar, birria, que amigos, queremos hacer algo, birria, birria, birri, birri, birri. Hasta que tú sacaste lo del tacos grill. No me eches la No fui yo, no fui yo, fue un pana que ustedes saben quién estamos hablando. Él fue el que lo hizo y él me dijo a mí, Jorge, para que seas parte de esto, pues no es que publicidad, visto, pues me usaron a mí de Hill, pues me usaron de Hill para Pero mira, en ese momento te seguía y tú fuiste el que dio empujón a este emprendimiento.

Sí, no, no, no, no. Pero sí, no, pero fue muy bueno. Tacos en Grill Festival. No, te escribí, sí, yo te voy a escribir y toma tu número. Bacán. Y con mi hermano decíamos, mi hermano trabaja y yo estudiaba en ese entonces y era como que será, o sea, tú crees que tenemos tiempo crees que va a funcionar el billete estábamos ahí y literal la feria fue el impulso. Fue como que lo sacamos ahorita o tú y yo nunca nos vamos a poner las pilas para sacarlo de verdad y lo sacamos ese día. El primer en el taco el primer día a las 4 de la tarde fue la primera vez que vendimos tacos de vir. ¿Ustedes ganaron algo? No, no, no ganamos nada. Alguien más ganó. ¿Quién fue que ganó que era es bueno también me acuerdo los Perrones, Perrona creo, ¿no? Ajá. Coincidentemente los dos únicas que veníamos birria éramos nosotros y la taquiza perrona y estábamos uno a la taquiza perrona. Sí, correcto. Sí, porque yo probé, ¿sabes que fue la primera vez que yo probaba tacos de birria también? Yo no tenía idea qué era. O sea, para serte honesto, no. Yo qued enamorado. ¿Cómo el juguito?

Ajá. Tal cual. Estamos uno al lado del otro y nosotros la rompimos en la feria los dos. Para que los dos la rompimos en esa feria. Teníamos colas inmensas de gente. Nunca me imaginé. O sea, yo el primer día habría llevado 30 kg de camas y y eran las chuta 8 de la noche y ya F. Sí, volaron los suyos. Yo me acuerdo que habían ahí hubieron en ese festival hubieron como unos cuatro locales que la reventaron. Inclusive hubo uno que poco más y se agarró toda una cuadra. ¿Te acuerdas de quiénes eran que pusieron televisores, pantallas? No, para era una cuál era. ¿Cómo que abrieron otro restaurante en esa feria? O sea, te estoy hablando de que hicieron que televisores, pantalla decoraron, pusieron paredes, pusieron de todo. No me acuerdo quién era. Yo me quedo estado así todo. Sí, sí, no me acuerdo quién es, pero es una marca de marca.

Es una marca grande aquí de tacos y estuvo ahí en el festival y creo, no sé si es de tu lado o de la taquiza, creo que es la hermana vendía unas galletas, un kiló y también la reventó. Estaban todos al ladito y esa cuadra era full full full. La cuadra de estos manes era full. Para que se vomimos y bueno, ese día nos esos tres días nos sacamos la punta de verdad, pero de verdad nosotros salíamos del de la feria 2 de la noche a cocinar. Claro. El día siguiente en la mañana a ir a la feria. No dormimos nada. Nadie durmió. Éramos mi mamá, mi hermano y yo, y era como que tía, ven, prima, ven, lo que sea, ven, pero trae, ven, ven, porque no tengo manos manos ya, ya. Así tres días increíbles.

Después de eso empezamos a abrir solo los fines de semana porque como yo estudiaba, mi hermano trabaja y pero sin local físico, sin local físico, solo dark kitchen, claro. Ajá. Solo delivery. Y de ahí ya dijimos, "¿Sabes qué? Tomémoslo en serio. Cco días a la semana, martes a domingo. ¿Qué tiempo duró en ese momento que no tenía el local? Duró de noviembre del 22 a mayo del 23. No teníamos local. Cero local. Claro. Nosotros vivimos en una herradura en laada y era correr de mi casa, correr todo el parque hasta el portón de la herradura para entregar el delivery. Era corríamos como locos. Mi mamá, yo, mi hermano. Durante se meses corre ese parque como loco. Así fue super bacán. Era super chávera y de ahí nos una oportunidad de abrir el local en Urza.

Es que en el Taco Hangrill te pelaron el ojo. Exacto. En el Taco Angril te pela el ojo el organizador de esto aquí y él a mí sí me dijo, "Brother, yo quiero abrir una taquería con esos pelados porque sí, él me dijo a mí, vanana, quiero abrir una taquería con estos pelados porque la verdad es que me parecieron espectaculares, que sí, que no." Y es como que te pelaron el ojo y te dijeron, "Pana, aquí está el local. Vamos." Fue increíble. Ahora y abrimos el local. Primeros meses. Fue como que mayo, junio, julio, meses normales. Manteníamos la publicidad bien para qué teníamos utilidad y todo y nos hicieron un video, un influencer, la rompimos mal. Eh, ¿qué pedir hoy? Claro. Ah, claro. Ellos fueron los primeros con los que nosotros tuvimos eh chance de hacer el video.

Mira. Y al día siguiente de ahí fue como que el quiebre. Claro. José Ernesto y Denis. José Ernesto y Denis. Linda parí la rompimos mal con ellos. Fue ahí empezaron las filas, el corre de cocina que tienes que que los clientes se fueron un ratito que ya buscamos una mes armábamos de en el local de Urdés al principio armábamos mesa hasta donde no había dóe armar mesa. Sí, tal cual porque creo que arrancaron con un piso y después tuvieron que hacer el arrancamos, ¿no? Arrancamos con la mitad del espacio, con la mitad y para arriba. Ajá. Ya después de esto, con esta experiencia fue un cojámonos la parte de atrás y vamos y ahí fue que nos ampliamos. Que cuando hablas de la parte de atrás hablas del lado de la de la casa donde está la piscina, ¿no? Antes donde ahorita está Churros y el bar un poco más amplio.

Sí, sí, sí, sí, sí, sí. Porque ahí hacían hasta stand up comedy y todo lo demás. Exactamente. Ajá. Entonces ahí fue como que sabes que nos ampliemos y para qué seguimos con filas todo. Me acuerdo que subimos la publicidad cuando ya adecuamos el local, todo. Se acabaron las filas. Vien felices nosotros. Claro. No la publicidad era se acabaron las filas porque decíamos si entra la gente y todo. Nada. Mentira. Siguieron las filas. Gracias a Dios. Filas los clientes que taní tan queridos y todo. Sí, sí dijeron como que wow, o sea, ya vamos a hacer la fila y todo, pero vamos a esperar porque es rico. Entonces sí tuvimos es un excelente la plena que sí, ¿no? Para qué te es un excelente. Yo siempre como en Birria Bros, siempre. Yo soy cliente fiel de Birria Bros, pero voy más que nada por por la situación geográfica que Claro. La cercanía. Claro, no, pero por ejemplo, hoy día me enteré que tienen en la torre. Yo no sabía que tenían en la torre. Abrimos en la torre.

¿Cuántos locales tienen actualmente? Tres. Tres. Tres locales. Tenemos Urda, eh, Ab Plaza y La Torre. Claro. Sí. No, no es un éxito. ¿Con cuánto? A ver, entonces, ¿con cuánto empezaste, Birria Bros? Porque esto es, ¿sabes que es super importante que lo digas porque empezaste en el taco en grill, empezaste en una feria? Yo quiero saber cuál fue tu inversión de birria Bros. ¿Cuánto? ¿Cuánto con tu hermano pongamos tanto y arranquemos y vendamos el Ahora sido una inversión de $5,000 creo tanto para la feria? Es que la plancha se porque era desde cero. Ellos no tenían ni equipo. Que hazme logo, qué hazme todo, todo, todo, todo. No es que yo hice log. Ah, okay. Entonces, tú para esa feria compraste plancha, ya compraste todo y dijiste, "Vamos a poner este negocio."

Y fueron a todo. O sea, es que claro, tenías que comprar producto, materia prima, la plancha. Claro, con inversión cuento hasta hasta la carré, por si acaso. Claro. Sí, sí, sí. O sea, la inversión estamos que estaba en 600 el stand también.

Pagar el stand de la feria que costó 600. Correcto. Ajá. $,000 fue lo que tú invertiste con tu hermanom bastante, te cuento. Bastante. Es bastante, ¿no? Es bastante para entrar a una feria, pero está bien, compraste los equipos y compraste todo lo demás y mira, y ahora tres locales, es un monopolio. Es que es que es que claro, o sea, yo lo veo bastante que muchos de los emprendedores a veces es el arte también de lo que es el MVP. Para mí eso fue un MVP, ¿correcto? Porque te gustaba cinar, ya lo hacías con tu familia. Claro. O sea, yo sí vi la oportunidad de aquí nadie vende birri y esta hada es riquísima. Exacto. Eso yo sí lo vi. Sí lo momento fue fue visionario y estaba de moda en Estados Unidos como que todo el mundo vendía birria en ese entonces. Era una cosa de locos que mi Instagram estaba lleno de lugares que vendían birria en Estados Unidos y México. Entonces dije, "Aquí nadie lo vende." Y tengo que hacer que es un arma de doble filo lo que hiciste, por si acaso, ¿no? Porque a veces uno piensa, bueno, aquí nadie en Estados Unidos te está reventando y aquí nadie lo hace y lo pones y a nadie le

Interesó porque no es cultura, ¿no? Entonces es doble filo, pero pero igual la comida mexicana sí haba tenido éxito durante en eso definitivamente. En eso definitivamente. Y ahora, ¿sabes qué? Yo creo que más se da este tema por las redes sociales, porque antes tú podías consumir algo en otro país y aquí como nadie lo conocía, nadie iba, pero como ahora las redes sociales te inundan y de repente lo abrieron aquí, empiezas a ir, ¿no? Exacto, exacto. Ostimismo incluso aquí, pues ya uno vende birria y ya hay como 20 locales después vendiendo también pas, de verdad me encanta, ¿no? Y eso es pues ahorita así como hay 20 birrias, hay 2000 de moros. Y y así cabe también que, o sea, tú trajiste un productaz. Sí. No, no, no. Es es muy bueno. Es muy bueno.

Es muy bueno. Ya, ya estoy ya mismo viene los saquitos. Estoy esperando la orden que pedimos. Me dio hambre. Yo no me canso de comer quesavirrias. Nunca me cansado. Son espectaculares. No. Y el juguito ese. El juguito ese es más lindo. Ese juguito yo nunca. Y eso de diarlo es como nada. A mí me hace ese juguito y yo se lo pongo al burrito, a la queirria, al taco, al arroz, a todo le echo ese jugo. Todo lo que puedo hacer le puedes más y hay hamburguesas de birri. Ajá. Tenemos hamburguesas de birri. ¿Serio? Claro. Y con el boogie todo. Ajá. Hamburguesas, burritos de biraramen, el taco, todo. Principio no era como una taquería. Al principio era todo alrededor de la birria. Teníamos que el all things birria. Entonces era como burrito, ramen, hamburguesas, tacos, así. Ya después cuando abrimos el local le hicimos poner tacos al pastor, o sea, apoyo que ya para tener una carta más amplia también.

Claro, ahora tienen el monopolio del food del de la Balum, por ejemplo. Claro, tenemos el monopolio f tenemos literal el monopolio. Claro, tienes el monopolio del fúc. Ajá. Bueno, y lo que también a mí me interesa es que se interesa alguien, ¿no? Se interesa alguien por lo que tú por lo que tú vendes. Entonces quiero saber desde ese punto, me imagino que en esa en ese momento tenías que será 20, 21 años. 21 tenías. ¿Cómo cómo hiciste? O en este caso tu hermano tomó la tutela de porque me imagino es un tema de negociación, pues no, o un tema de bueno, nosotros tenemos este producto, quizás tú quieres invertir o queremos lanzar algo más grande. ¿Quién tomó esta rienda y cómo fue la negociación? No hubo, éramos pelados. O sea, mi hermano tiene tenía en ese entonces 23, yo ahora tenía 25. Okay. Estamos pelados. El manes dijo el local. Sí, no hubo negociación.

No es que ya, pero cuán ñaño, vamos mitad y pongamos esta nota y veamos cómo conseguimos ese billete y se acabó. Si yo consigo cuatro y tú no, no me importa, pero vamos miti miti ya. ¿Quién se encarga? Vamos de uno. Vámonos así tal cual. No es que sí que pero cuánto pones tú. No me pares. No nada. Cero. Cero. Claro. O sea, digo que dieron la Sí, está bien. Ajá. Fue una emoción bien grande que alguien se interese y alguien que tiene dinero y se interese en nosotros en invertir. Fue como que dale una, o sea, tú si tú ahí es cuando ya la cosa ya tienes que sentarte decir ya ñaño, pero espérate un ratito, ahora sí. A ver, a ver cómo hacemos esta. No es que ya que no no espérate, nos van a nos van a abusar, pues. Claro, no. Sí. Y ahí yo me fui, yo tenía aprendido un viaje a Estados Unidos, iba a hacer Work and Travel porque estudiaba. Entonces, mi hermano se quedó con la tutela del de abrir el restaurante, lo abrió bien, yo regresé y empezamos a operar de lo más lindo del mundo. Le metimos full ganas, no dormimos mucho tiempo, pero para qué todo vale la pena.

Dentro de esta dentro de este espacio, me imagino pues dijeron que tuvieron alianzas con con emprendedores y uno le hice despuntar. Actualmente para las personas que quizás no para alianzas con foodis, la food. Con foodies. Con food, no, con emprendedores dijiste. Ah, perdón. Con per con foodies. Entonces, ahora, actualmente, ¿qué sigue habiendo ese mismo potencial como para otro negocio que quizás no ha contratado o no toma esa iniciativa de poder este contratar o poder en tal caso hasta traerlo y ver cómo lo traes para que te acercáng? Dígalo no más. A mí me parece que sí. O sea, si alguien me pregunta, si otro emprendedor a mí me pregunta, oye, ¿vale? ¿Quién ganó haciendo cam? ¿Tú o José Ernesto Yonis? ¿Quién ganó? Nosotros.

Eso es todo, hermano. La gente no lo quiere ver así. Les andan tirando hate a los foodis que hacen c y todo. Pero, ¿quién gana? Es la pregunta. ¿Quién gana? Exactamente. O sea, nosotros como, ¿cuánto les diste en comida? 15 latas, 10 latas. Un poquito más. No, no, no. En PvP, en costos. Ah, sí, en costos. Sí. 15. ¿Y qué te provocó que haya fila en tu negocio? ¿Quién ganó? Es la pregunta del mío. Nosotros. Y tú crees que José Ernesto y Eno tienen para ir a pagar una cuenta de 30 por favor. Pues hermano, si José Ernesto es empresario, Denise también es empresaria, es dueña de su propia agencia. Ellos tienen para ir a comer los tacos que se dan la gana, pues, hermano. Estás haciendo un favor. Exacto. Si alguien, o sea, si un emprendedor a mí me pregunta, "Oye, ¿vale un food?" Yo le voy a decir 100%. Sí, pero claro, 100%. La exposición que te van a dar es increíble.

Es que eso es lo que pasa muchas veces, a pesar de que tu video no se haga viral, te va a dar una exposición. Es la exposición. La importancia cuando tú te eh te haces amigo, te enganchas con un foody, tienes no solo que ver con ay, es que voy a invertir, no, es la exposición que te está dando x persona, que eso es lo importante, porque mucha gente, o sea, nosotros sí conversamos y decimos como que, "Okay, el foody es tu guía gastronómica, ¿ya? Entonces, si tú mañana dices, "Quiero ir a comer a tal lugar, no sé dónde vamos a comer." No es que buscas en Google, no, buscas en Instagram algún food y ves, "Oye, subieron tal cosa, oye, conoce, mira, hay un restaurante nuevo." O sea, los food y se volvieron estos guías gastronómicos que te sirven para saber qué tal la comida, dónde es y qué tal es la experiencia en ese lugar. Entonces, nosotros lo vemos como una alianza, una alianza estratégica.

Okay. Sí. Si el si el día de mañana se quieren abrir un nuevo local ustedes, o sea, de un nuevo restaurante, por ejemplo, lo que quiero hacer la pregunta es pagar publicidad en redes sociales o un foody. O sea, tenemos que escoger, ¿sí? Escoger entre pauta o un food. Foody. Pero empezamos desde cero o ya con la marca creada, ¿no? Pues si quieres abrir un negocio tú mañana, mañana en vez de birria, ¿sabes que se les ocurrió hacer eh té coreano, porque nos pasa ahorita nosotros en República Birria, que es en nuestro segundo local que lo tenemos en Avalon, que es el food court, que es de nosotros, nosotros ahorita hemos sacado dos marcas nuevas, Good Guys, que es de hamburguesas, hamburguesas Smash y hamburguesas a la parrilla. Y tenemos pancita, que es chanchada y moros. O sea, tenemos arroz, tenemos todo eso. Nosotros con eso estamos arrancando con foodies antes que con pauta. Entonces, estamos viendo de qué es lo que funciona más. O sea, pero nosotros, por ejemplo, que podemos decirte la experiencia porque la estamos viviendo en este momento, entre Pauta y Foody, yo creo que con Foody sería la primera

Experiencia más el el seguimiento y la fuerza con pauta, pero claro, el Foody te da la patada y tú tienes que continuar con tu pauta y con el resto paraido y todo lo para que no se olviden y para refrescar la memoria de el que ya vio el video. Exactamente. Hola, aquí existimos. Sí. Hola, no te olvides el video que viste. Correcto. Exactamente. Entonces sí nosotros como eso y es más fue nuestra experiencia porque nosotros en nuestra experiencia no es que a ver con Birria Bros, como decía Santiago, nosotros lanzamos y salimos con eh con los foodies, con qué pedir hoy. Ellos nos dieron literalmente la patada y ahí fue que comenzamos a sonar y cada vez que decíamos, "Mm, nos estamos quedando bajos, llamemos a Lucho." Creo que Luchoani fue el segundo que llamamos y empezamos a hacer como que con otras personas, pero nuestra alianza con los foodis es para ser el recorderis de la gente, ya para no solo como que estar como que ah, viros existe, ¿no?

Claro, siempre es bueno tener un presupuesto agendado para ese tema de las redes en los food, simplemente para recordar porque sea como seas ganar ganar, o sea, porque lo que te cuesta el foody versus lo que tú vas a vender y la exponencialización que te van a dar, o sea, no hay no hay piedra. No, no le, no le, no le, no te hagas drama, brother, hazlo. No, pana, no, no hay que pensarlo. Es es el mejor deal de tu vida. Es lo que yo siempre he dicho, el mejor deal de tu vida tarde. O sea, claro, o sea, si tienes la oportunidad de hacerlo y todo, nosotros sí recomendamos hacerlo, ¿no? Pues por supuesto. Sí, a nosotros nos funcionó y nos ha funcionado, entonces adelante. O sea, yo a veces procuro ir cuando no está mi pana. ¿Sabes qué es lo que pasa? No, ¿sabes

Qué es lo que pasa? El otro día lo conversaba aquí con Jefferson Merchan, por ejemplo, deberían de llamarlo. Está ahorita pegado. Muy bueno. Ah, justo que le escribí que a nosotros no nos gusta ir. ¿Sabes por qué? Porque no nos cobra. Aunque tú no lo creas. Mm. Aunque tú no lo creas, uno dice, "No, que no nos gusta ir." Por eso no. Tú ves que no repetimos porque vamos y empieza la servidera y ñaño, no me haces hasta sentir mal. Claro, porque a veces, por ejemplo, yo quiero ir y sentarme como estoy conversando con alguien, voy a conversar algún negocio y me encuentro con mi pana, que es el dueño. Ponle, pole, y yo estoy como que déjame comer. Solo quería comer. Ya, ya probaste el fruto. Ya probaste por coco. Póngale, póngale, póngale póale otro. Mira unos bazotes y yo estoy como que brother y estoy así el postre también de que yo no quiero.

No es que los churros es que mira esto que sacamos nuevo. Entonces a a ver y a veces no es las ganas de no hacer no sino que simple a veces uno quiere comer tranquilo. A veces sí, o sea, a ver, quiero dos caquitos nada más y te lo juro, no quiero más. Cuestan 3 por Cñ Plata, no vengo a remarte. Pero y sabes que te lo juro a veces por eso es que no nos ven, y digo no nos porque todos lo hablamos y sentimos igual, no nos ven yendo al mismo lugar una y otra vez y si lo hacemos mejor ni decimos nada porque a veces es delicado, ¿no? Y a veces y siempre nos están llamando Jurgito. Ya está bien, pero ya no ya voy a ir a probar esa esa pancita que me estás diciendo.

Pancita y good guys. Sí, es good guys. Good guys. Creo, pero ya había unas hamburguesas ahí. Son otras ahora. Hood Guy Chui. Hood Guys. ¿Y cuáles eran las Smash que tenían antes? Antes ahí habían unas Smash. Sí, no tenía nombre. Antes no tenía nombre, solo no tenía nombre, pero estaba ahí unas Smash, yo recuerdo. Y sigue ahí la pizzería. No, ya no está la comida italiana. Ya. Okay. No ha ido hace tiempo. Ya les voy a pasar el mid de aquí. Te esperamos, pero un día que no esté el que sabemos. Yo cada vez que lo veo cómo hace como un año, es porque no. Oye, la última vez, ¿cuándo fue la última vez? La la última vez que estuve ahí estaba, ¿te acuerdas que conversamos con el bice?

Como 10 meses más o menos. Sí, como 10 meses. Fue la última vez que estuve. Sí, por eso no digo. Ya les voy a pasar, ya les voy a pasar el media kit. Ya les voy a pasar el media kit para no sentirme mal de ir y hacerles un videote a toda República. Le pagan a mí. Creo creo que más o menos eh se se mencionó que eh algo de o creo que fue antes de de iniciar las grabaciones, pero sí creería muy importante para las personas que nos escuchan es que nos puedan explicar un poquito más de la experiencia La República Birria para que para poder entender. Siento yo que es como una pequeña plaza, o sea, es un patio de comidas en Avaron Plaza. Es el patio de comidas de Avaron Plaza. Okay. Que lo cogimos todos. Hizo un restaurante que se hizo. Claro, es como un estilo restaurante. Vas a encontrar Birri Bros, vas a encontrar Good Guys, que es lo que estábamos mencionando, y pancita como marcas, eh, porque tienes variedad, tienes diferentes ramen. Hay uno de ramen también tenemos uno de ramen que es con burritos, pero todos son ustedes.

Sí, sí, claro. No es un restaurante, es un food court literal, pero tenemos la experiencia de restaurante porque no es que tú tienes que pararte a pedir, si no es que tú tienes el staff que se claro, tampoco es que te traen al final 20 cuentas de que comí pizza, con mi hamburguesa, te traen una sola. Okay, eso es también lo que buscar de que eso pides en el mismo lugar de cualquier pides al mesero. El mesero se te acerca, tú pides de good guys, pancita, birria y te llega una sola factura y todo te llega a la mesa. Correcto. O sea, tú no tienes que pararte a a pedir si no es que la gente, ya, déjame buscarle, le estoy buscando el nombre, no es restaurante, no es plaza, o sea, no es food court, es como que una experiencia ahí, estamos Sí, sí, sí. Hay que buscar estas experiencias que hay que buscarle un nombre. Hay que buscarle un nombre a esta experiencia porque sí es verdad, te atiende el mesero como que si fuera un restaurante, te traen una sola cuenta, pero tú puedes escoger de 10 marcas.

Exacto. Exacto. Exacto. Que son nuestras ide. ¿Y cómo nace esta idea de de crear nuevos nuevas marcas, nuevos productos, por decirlo así? Uy. O también es una edición que ya previamente has preparado algo y dices, "Siento aquí que esto aquí también puedo lanzar." Sí, también es hecho de que ya venía haciendo, ¿qué hacemos? Hamburguesas, ya teníamos la birreburger, ya sabía cómo se una hamburguesa y dijimos, bueno, hagámosla independiente y con más hamburguesas, más variedad. Tenemos hamburguesas de parrilla gruesas, las clásicas de toda la vida. Tenemos Smash para los de ahora, para mí, para los que le gusta, para ellos de ahora. Exactamente.

Para los que sabemos de desde hace 50 años. Exactamente. De ahí, o sea, más bien es que nosotros vemos dentro del mercado qué es lo que se sigue moviendo, qué es lo que la gente quiere consumir y busca consumir. Hicimos, tenemos buena mano, tenemos buena comida, tenemos buena sazón, ¿por qué no nos ampliamos un poco más? O sea, tenemos gente haciendo filas en otros lugares para comer lo que nosotros también tenemos. Entonces, para nunca está mal de nunca está de más atraer a las personas que ya están en busca de decir, "Oye, nosotros tenemos acá también hay 20." Claro. Correcto. Entonces, todo nace de eso, de que vemos la Es literal, es literal lo que hacen en los foods, o sea, es porque tenemos para todos los gustos. Ay, es que hoy día no quiero tacos, yo quisiera moro. Ya tenemos moro, brother.

No hagas problemas con tu familia. Aquí todos pueden comer. Si quieres moro, hamburguesa, taco, burrito, se puede comer. Entonces más es por por eso empezó, o sea, empezó como esa idea de, okay, tenemos la mano, tenemos la sazón, tenemos todo. La gente tiene ganas de comer, démosles de comer y que tengan un lugar, un spot en donde puedan encontrar todo, absolutamente todo. Claro. Y eso de seguir creando marcas y todo, eso es la mente de Hakumed. No para Se le se le ocurre cualquiera de mañana está con con el le pica el pijo. Le pica el pijo. Oye, ¿y por qué no abrimos esto? ¿Por qué no? Y le pica el pi y le pica le pica. Entonces ya dice el taco. Chamadre. Es que este es que este este este es que este venio loco debería haber un venio aquí y fue y un día estaba manejando. Ve ahí oye ahí debería haber quién es el dueño de ese lo llamó. ¿Y por qué no hacemos conciertos ahí? ¿Por qué no hacemos?

Ya tiene tiene ya tiene la administración de esa huevada, hermano. Dice, "Oye, ¿qué más hay que hacer? ¿Qué más?" Y no para, no para. Como que yo yo a veces yo a veces ya así es la vida de mucha gente que no puede estar parado ni quieto, ¿no? Y y así fue cuando él me llevó a hacer el taco de grill, el lugar en donde fue la explanada, hermanos los números de cuánto costaba ese explan estarán ganando en dos manos. ¿Dónde conseguir una explanada? Se puso a pensar y un día iba manejando. Oye, ¿y esa nota que está ahí tirada, ¿qué será? Y sabes qué chévere, porque aquí no cobran tal impuesto.

Otro cantón. Déjame hablar con el dueño. Te cuento que ya hablé con el dueño. Si le interesó, oye, yo se dado esa nota, se hace esto y bom, ya está. Estaba hecho. Ahí está. Ahí está, ahí está, ya está, ya está. Es como que él es monopolizador de todo, siempre ha sido así. Entonces ahora él es el dueño de la explanada, el dueño del trago, el dueño de la jama, el dueño Ya mismo, ya mismo, ya mismo a los hijos los va a agarrar mi No, no quisiera cantar. Guapo. Usted es guapo. Yo creo que si lo meto si lo meto a una escuela de de canto, usted puede cantar bonito y ahí hablamos con unos manes que compongan y todo. Métase en Spotify, ver si la pega le hace el concierto. Ah, lo es que así es.

No quier no quiere. Lo está haciendo influencer. Ajá. O sea, entre influencers, foodies, aquí todo creo. Les creo, le creo. Y va a empezar a mandar de aquí. No, si así le creo. ¿Cuántos estarán ganando? Sí, le creo. Estos cantantes, espérate un ratito. Y si lo hago a mi hijo cantante con los pudies y hacemos el concierto y yo lo llevo y pero eso sí tiene que ser mis hamburguesas, mis tacos, mi trago, mi esto, mi todo, todo claro, claro. Ya son 40 años de experiencia haciendo esa hueva. Claro. Oye, hablando de eso, deberíamos hacer un festival nosotros. Ahora vamos a armar un festival nuevo. No, yo no, yo sí, yo no, yo le hago.

Bueno, cinco lucas arrancó Birria Bros con $000, que fueron todos los gastos para comprar todos los equipos, alquilar la carpa en el evento, todos los gastos los que incurrieron y todo. Y $,000 en el año en noviembre fue, ¿no? Esto fue en noviembre o en octubre. En octubre del 2022. Hoy estamos junio del 2025, cuesta. Wow. Sí, cuesta, cuesta. Es duro, pero es chévere. Es lo máximo. Me encanta. Si no te estoy preguntando eso. Hay que te estoy hablando aquí desde frente. Si uno

$,000 se han convertido en eh, ¿cuánto cuestan esos tres restaurantes? No, la inversión. Sí, cifra, brother. Yo te estoy preguntando en serio. ¿Cuánto costarán esos tres restaurantes? Cifra. Una una cifra. Una cifra de los tres restaurantes. Si tú consideras todo lo que es República Birria, todo lo que es equipos, iluminación, mesas, sillas, o sea, todo toda la inversión, esos $5,000 por lo menos se ha exponenciado por lo menos 10 veces. Sí, sí, sí. No hablo tonteras. 10. Yo creo que más creo que más 10, perdón, yo estoy 100 veces. Sí, sí, sí. 100 veces se ha exponenciado lo que cuesta todo tu negocio el día de hoy, ¿sí? No, verdad.

Sí, por lo menos sí. Si hemos invertido bastante dinero. ¿Cómo conseguiste los 5,000? Porque van a preguntar. No, gracias a Dios mi hermano trabajaba. Oh, no está bien, pero es que van a preguntar porque dicen, "Ay, típica gran hijito de papi, mami. Mira lo que escucha, escucha, yo no te lo estoy diciendo, sino que como tú dices, es que como nosotros viajábamos, íbamos a Estados Unidos, me dice nada, claro que no tenía la abuelita les dio para para el barco lucas. Mi hermano, te te quiero preguntar cómo los consiguieron porque hay gente que quiere saber cómo se consigue. Mi hermano se graduó de matemáticas en el 2020 más o menos. Okay. Y consiguió trabajo y el man como no tenían que gastar, ahorró, ahorró, ahorró y cuando dijimos, "Hagámoslo," el man dijo, "Sí, tengo la plata, vamos." Y ah, él tenía sus ahorros, entonces. Okay, perfecto. Fueron losmán.

Sí, me dijo, si que si esto no funciona aquí se fue todo y yo sí funcionar. Tranquilo, no te preocupes. No, pero el man lo hizo con mucho entusiasmo. De verdad que el man está feliz, feliz de haber gastado su dinero en algo que era nuestro. No, pero sí, ¿no? Y buenísimo. De todas maneras, se metieron en una aventura sin miedo. Dijeron, "¿Sabes qué? Esta es la única forma. Y la plena es que funciona, ¿no? Y tú, ¿cómo entraste a la figura, Valeria? Yo entré en mayo del 23. En mayo, no, 23. 22, perdón. En mayo del 22. En mayo del 22. Yo entré. En qué 22, loco. Si en octubre del 22 fue el evento. 23.

Mayo el 23. Cuando abre Urdesa. Cuando abre Urza. Yo entro porque nos maneja las redes, ¿vale? Claro, porque nosotros manejamos nuestras propias redes, pero ya cuando es restaurante ya no puedes manejar tus propias redes. Okay. Entonces es era tu CM o es tu CM. Es sigo siendo. Somos socios y ahora también soy el segundo local. Valeria dijo, "Yo quiero invertir." Y nosotros de una. Ah, okay. Entonces, a ti te contratan como CM para tú entraste como una community manager. Y cuando tú viste Tomás están que la rompe fuiste igual que el otro. Tantos tacos. Yo le veo las redes, tanto tacos, tanto que se ganan. A ver, espérate. Van a abrir otro. Aguanta. Aló. Espérate, espérate. Yo tengo algo en el banco. Banquito tiene. Vamos.

O sea, empecé como community de ellos. Y la verdad es que nos llevamos superb, nos hicimos superamidos y como te decíamos, creo que antes de empezar el podcast, esto es una relación de hermanos, o sea, yo soy su hermana mayor prácticamente. Entonces, me metí de lleno en el local de Urdesa sin tener nada, o sea, de sociedad ni nada, pero me metí al Aprendí yo también a cocinar. Claro, se reventó todo, ¿verdad? Se reventó todo yo, "Sí, estás aquí, ven a hacer tacos, ven a hacer ni sé qué." Claro.

Y tú me veías como host, como cocina, como mesera, como no. Ya, pero eso es buenísimo. Te pusiste la camiseta de la empresa, que es lo que yo te decía también del que se queja. Okay. Pero tú sí te pusiste la camiseta y viste la forma de Entonces ahí se nos vino la oportunidad de que oye, vamos a abrir este, ¿qué tal? Y dije, vamos, yo quiero, me gusta. Y la idea la Claro, es que Santiago también hab dicho, le pagamos bien est plata de tener. Dile que ponga, sabe hacer, dile que ponga tanto que le hemos pagado por lo menos recuperar algo. Me saca la madre. La madre, pero es tuyo. Claro, ahorita que es mío, pero antes me sacaba la madre que sabemos. Pues pero si te paga bien, como te pagaba bien como community manager. Ah, ya. Provocado a veces.

De verdad que le voy a mandar el mid aquí de decir, "A mí nunca me pago, yo manejo eso." Entonces tienes que mandármelo a mí. A mí nunca me pagú sabes, ¿sabes lo que me dice? Lo que me dice a mí, "No, yo quiero que seas mi socio." Ese es el engaño. Me enamora. No te voy a pagar, pero de las ganancias. Es durísimo. Es durísimo. Dime una cosa. A ver, entonces, ¿tú eres socia de birria? Bros. Ajá. No, en Urdesa, no. Tú eres socia de los dos locales nuevos. Abalon y la torre. Ya andas jodiendo por abrir otro más. Ya no. No, queremos meterle fuerza a los tres locales, sacarle la madre a los tres que tien tres locales. O sea, se nos ha dado las oportunidades, me imagino.

Sí, nos han dicho como que ey, pero ahorita nosotros queremos. Vi a la costa. Necesitan. No le digas, no le dejes. No, mañana ya tenemos. No escuchen, vi a la costa necesitan a la costa necesit No hay. O si hay vi la costa. No, no que está ahí. No, no, no. Logísticamente es un problema. ¿Dónde está su centro de producción? Urdesa. Urdesa. Está en Urdesa. Logísticamente más cerca que Ábalña Sí, pero aunque no lo creas, acá está la torre y viene un solo carro producción la torre. Por eso la torre perimetral se regreso un viaje, ¿qué quieres? Yo te hago el el tema operativo que yo soy experto en eso y te paso. Como estábamos comentándote justamente antes es que nosotros queremos ahorita explotar lo que tenemos.

Sí, no, pero está bien, es buena idea, es buena decisión, la verdad. Es que tampoco sirve de nada alocarte porque te alocas e abriendo, barriendo, abriendo y y creces muy rápido y crecemos muy rápido y quedamos no mantienes la calidad y tiene que sí tenemos las dos marcas a las que hay que darle fuerza, que es pancita y y goodg. Bueno, saben que yo me muero de hambre. Yo también, hermano. Yo de verdad que hablan de pancita, hablan de los estos, hablan de los y ya llegó la jama ya nos iban a sacar la la luz amarilla y ya de reojo lo veo yo al jefe. De reojo lo veo al jefe yo, que ya me va a sacar ese papelito y yo ya sé lo que tenemos que hacer. Hace falta que se mucho. Y es que llegó, señores, llegó Birria Bros aquí a domicilio, pana de la República de la Birria. Nos vamos a comer un montón de tacos. Este viene de Áelal.

Sí. Okay, ya después les doy un consejo tras cámaras para que no sepa la gente lo que les voy a decir, que esa es la parte en la que se tiene que trabajar, que me imagino que ya han de estar típico, les digo, dicen, "Sí, sí, sí, ya está." ¿Qué cosa que tienen que aprender? Siempre se les voy a decir tres cámaras para que no sufran. A ver, a ver, ¿cuál es? No trajiste platito. No importa. Déjenme mover el micrófono. Permiso, ¿verdad? A ver, este es chicharrón. Estos son los chicharrón. Estos son Esos son los tuyos. Ah, pero acá también chicharrón. Creo que hay que saber chicharón y chorizo. Bueno, este servillet servilletas. Bueno, vamos a hacer qué rico que es esto, de verdad, pana.

No, de verdad. Solo no ensucies la alfombra. Se huele, se huele birga. Mm. Mm. No, deberían de meterle tostones y medio a uno para hacer otro cambio. Ahí está esas locuras. ¿Sabes quién tiene eso? Taco verde, sí. Crunchy tiene un taco que viene como que en en una en una en una no es gordilla, pero viene en una tortilla, pero adentro viene un harshell, un taco duro. Te dije que no un taco duro de estos de aquí. Ajá. Cuando tú lo masticas es suave, pero crocante al mismo tiempo.

Y a mí lo que se me ocurre es esto. Mira, miren ese tip que le van a reventar cuando hagan esto. Fuera de broma, hazlo ahorita y ya vas a ver el feeling que te da la textura aquí. Claro, está que embarra todita la alfombra que mandar que le dije yo. Disculpe, señores, hay que llamar a a los limpiadores de las alfombras por lo que vamos a hacer canel. Disculpen, yo solo te doy una buena idea. Ahí.

Sabrosón, sabrosón. Y aquí estoy lleno. Estamos, pero es llenísimo, o sea, muy muy bueno.

Estoy lleno. No, no quiero hablar. Ya acabemos esto. Ya es hora de dormir. Qué rico. Hemos tenido nuestro patrocinador de de Birria Bros. Muy bien. Sí, ¿no? Biros. Birria Bros. Y este recuerden que tienen locales en Ávalon Ordesa y en la Torre. Y en la Torre. En Urdesa están en circunvalación frente al parque Urdesa, junto al antiguo y anhelado Economarket, hermanos lindos, donde eran todas las fucking discotecas Johnny Walker, Rolling Stone y toda esa discoteca ahí, hermano. Ese ese local yo no sé cómo que lo siguen alquilando. Yo pensaba que era dueño este man, ¿no? Pero me dicen, "No, le sigo pagando alquiler." Qué hijo suerte. El que vive, el que el dueño de esa casa no ha tenido que trabajar 40 años, señores. 40 años ha sido mantenido en mi pana ese man, hermano, porque ha tenido todas las discotecas de moda en Guayaquil. 3 años.

Cierra es abada, ponle otro nombre, vuelve a abrir. Es la verdad. Ahí queda frente al parque Urdesa. Cuántas veces ni Huevallo ahí. Ah, pel frente al economí pues ñaño a chupar. Usted sabe, se ponían ahí. No, no, no. Ese era o era lado. Es ese era. Bueno, ahí era el econom. Ahí la gente se parqueaba en el parque Urdesa cuando éramos felices y no había todo lo que hay ahora. Exacto. Y te parqueaban los carros tu Economic millonarios con los pelados, ¿no? Entonces todo era el tontódromo de la Victoria M Strike. Terminabas en el parque Urdesa y habían 150 carros parqueados, todos con música diferente, todos tomando. El Economía los combos de de de whisky barato o de whisky caro, ¿no? Dependiendo, pues, obviamente, si andabas en en en el trooper de tu viejo o en el Suzuki Forza, ¿no?, que eran los carros de esa época, pero tenían desde el el combo de Mark One con agua mineral y hielo o el combo de Johnny negro con agua mineral y hielo. No sé, sí, no. Había para todo público.

Había para todo público, pero después ponías la música, entonces agarraba a la gente y tenía pues el el CD el CD changer en el carro que tú veías un Suzuki Forza con una cajota aquí puesta, que era el Sí, metías 10 y no sabidot todos los carros, todos los carros. El que el que era el que tenía eh hoy en día el que tiene plata lo lo tunea, ¿no? Y le pone que los spoiler y la En nuestra época, hermano lindo, había una caja que parecía un maletín, era ahí más o menos, no era tan grande. Y tú abrías una tapa y tú metías 10 discos compactos, 10 CDs. Entonces era un CD changer el que tenía esa en el carro humanñadote, pues, loco. Aniñadote, aniñadote.

Entonces tú ya sabías que y tenía control remoto esa radio ñaño. Entonces tú estabas chupando las puertas abiertas, el parlante, tuc, y cambiabas de disco y salía ahí en el radio Sony o en el Pioneer salía qué CD era CD número dos y tú ya sabías en el dos está Gons and Rose acá y ahí ponías la canción. Esa era nuestra época. Estamos felices, hermano. Lindo. Ni sabes de que esté bien, pero qué bacán. Suena chévere. Algo que sí me gustaría saber, Santiago, iniciaste tú, tu hermano. Tú en ese momento estabas estudiando. Ajá. Estaba estudiando ingeniería en alimentos en escol. Ajá. Y ya mientras trabajamos en casa en 2022, lo lo seguí hasta febrero del 2023 que salía de vacaciones y ahí ya no lo no lo pude seguir más porque ya abrimos el restaurant.

Dejaste la carrera. Dejé la carrera. Sí. No te puedo creer. Chuta. Eres un simple bachiller. Exacto. Ay, Dios mío, qué pena. ¿Cómo puede ser exitoso? ¿Cómo puedes ser exitoso sin tener título? Pero estoy seguro que sabes más de administración que un montón de ingenieros que salen graduados hoy en día, por si acaso. Estoy seguro. Y sabes muchísimo más de gastronomía que un montón de chefs y sabes muchísimo más de alimentos que un montón de ingenieros en la experiencia, la universidad de experiencia. Sí, a veces es necesario y dejar la carrera. Sí. La universidad de la vida. Vi sí. Ya. Y ya ya aprendiste temas contables, financieros, todo. Tocó aprender todo. Sí. Declaran impuestos todo. Sí, seguro. Si pagas el IVA, impuesto a la renta.

Todo, todas las de la ley. Todas las de la ley, como tiene que ser. Está bien. Sí. Para arriba desde el brazo. Hazlo un poquito más para arriba nada más, ¿eh? Está sin miedo. Sin miedo. Ahora que estás en este lado de la moneda, ahora que estás de este lado de la moneda, ¿qué tan duro es el tema financiero empleado y es cada 15 cada 30 contador? Cada 15, cada 30. Yo estoy así. La plena pagar nómina es cómo se te va así. Todo lo que tú decías. La cuenta estaba llena. Ya no está llena. Alguna vez alguna vez antes de ser ser emprendedor, alguna vez viste el tema laboral del país como algo superj que te parece superb los décimos y lo todo lo demás y que sea así.

Claro. Y y de repente cambió tu perspectiva o siempre tuviste una perspectiva de que de que qué quiero saber nada. O sea, sí te quedas como que chuta, hay que pagar los décimos, por ejemplo. Yo siempre el décimo, ¿cuál es el décimo que pagan en abril? En abril no existe. Ninguno. En marzo el cuarto, pero lo pagan por los útiles escolares. La no se supone ya es como, "¿Y si tú no tienes hijos, para qué quieres el de eso?" Mira, yo eso lo veía como algo bueno. Dice, "Ah, una yo y todo." Y después una vez como empresario dije, "No deberían existir." Pero ojo, no deberían existir con el tema de que no se paguen, sino que, hermano, ¿cuánto gana? ¿Cuánto es el mínimo? 460. ¿Cuántos sueldos al año son? 14, ¿no? Decimtercero y cuarto.

¿Sabes qué? Suma y divide para 12 y un solo sueldo. Porque los décimos te rompen. Sí. Y lo peor es que te rompen en las peores épocas. Te rompen en diciembre y marzo, que para la costa es malo. Sí, los negocios enero, febrero y marzo bajan y tienes una diferencia de tr meses en que tienes que pagar doble nómina, te te rompe y eso y eso la gente dice, "Ay, que sí, que esclavista, no es esclavista, pero ya no paguen 460, sino que el sueldo sea 550, no me importa, pero una sola vez." O sea, no me hagas dar doble sueldo durante dos meses, ¿no? Exacto. Totalmente de acuerdo. Más fácil. De todas las formas, porque lo que tenemos que provisionar todo el año para no sufrir en en marzo, o sea, tienes que todos los meses un poco dinero, dejarlo ahí para que marzo no quede en rojo, reojo. Claro.

Y lo peor es que no los no les enseñas tampoco al al a los empleados realmente digo, no les enseñas administración, o sea, a que sepan administrar porque andan compensando con ah, ya no, ya para Navidad voy a tener mi décimo, ñaño, ya se lo estoy pagando, ya está mensualizado, ¿qué hora lo puedes hacer? Claro, pero es de elección. Si es que el empleado es de elección. Por eso te digo, pero debería ser como que obligatorio. Ya tú sabes que todo y ve usted cómo administra. Pues exacto, porque es duro, no es duro para el emprendedor, es duro para el empresario, para el emprendedor es duro. Un mes como marzo que es, o sea, marzo es terrible. Claro. O sea, al menos nosotros que estamos en un en un ámbito gastronómico que no todos los meses son como quisieras que fueran. Entonces, tenemos meses que son bajos, tenemos días de la semana que son bajos, este, el inicio a clases y todo, porque obviamente la gente tiene otras responsabilidades y se mide para poder pagar responsabilidades. Es por último, diciembre, tú dices, diciembre es bueno y eso es es bueno en venta porque también es un montón de gastos de doble nómina. Puede

Que sea un, o sea, diciembre es bueno, quiero decir que es bueno en la venta, entonces por último te da para cubrir esto, pero no debería ser así, ¿no? También quería la perspectiva tuya como empresario, ahora joven, 25 años. 23, 23, perdón. 25 tiene tu hermano. 25 tiene tu hermano. Eso es 23 años. Eres un empresario joven que empezó a los 21 o a los 20 literal y tú dices, "Ahora chuta." No. Y ya lo estás entendiendo y estás madurando financieramente hablando, ¿no? Una madurez financiera que es super importante para alguien tan joven, por si acaso. Sí, sí, de verdad que sí. Ya el día de mañana no vas a decir, "Sí, ñaño, vamos, metámosle." No, no. A ver, chat, espérate, espérate, espérate. Ya no voy con la misma felicidad y todavía tengo que pensar de otra manera y es super importante, es super bueno. Te felicito por ese lado, muchas gracias.

Está bien. Hay muchos hay muchos emprendedores que están recién empezando sus negocios y a veces muchas veces tienen una oportunidad de que alguien quizás pueda inyectar capital o que alguien pueda aportarle de otra manera estratégicamente y se frenan y dicen, "No, no lo tomo porque voy a tenerle que dar una participación de de mi empresa y pasa bastantísimo en base a tu experiencia hoy, que ya han pasado como 2 tr años, ¿volverías a tomar esa decisión? Deja, deja llamarlo primero este que venga para que lo escuche. No, yo sí, sí, definitivamente sí, porque también, o sea, tienes menos riesgo, si en caso que salga mal, a menos que le tengas una fe incrévantable a tu negocio y que vayas a todas, pero tienes menos riesgo, puedes y Valeria que se sacaba la chucha por virre Bros tiene todo el derecho a decirme, quiero una parte y te voy a invertir, no es que la quiero de gratis.

Claro, claro. O sea, está bien, es excelente. O sea, te voy a devolver lo que me has pagado. No, porque básicamente, básicamente Valeria no puso

Un centavo, todo lo puso birriga. Me pagaron, yo se lo devolví y soy dueña ahora. Mucha huevada también. Ya se acabó esa pendejada. Ya toca toca. ¿Hasta cuándo? Pero es chévere tener socios y en este caso que es mucho más experimentado en este tema de restaurantes que yo, o sea, me dio una guianza super buena, superbuena. Creo que eso también es muy importante, ¿no? Porque cuando vamos a a emprendedores, si te coge una persona que tú sabes y que en el mundo de gastronomía, de lo que sea, es una persona que te han dicho históricamente que sabe, tú dices, "¿Sabes qué? Vamos." Claro, porque hay algo que yo no sé porque desconozco, pero esta persona que sabe está viendo algo en mí. Vamos a ver si hay futuro. Ojo, también hay momentos en el que o experiencias en el que no ha funcionado, pero acá, gracias a Dios, hemos despuntado y seguimos para arriba y esperamos seguir así y continuar con esa ese mismo en ese mismo estándar y todo, pero creo que también como emprendedor depende de con quién te estás haciendo esta alianza. Te estás asociando porque si te vas a asociar con alguien que no tiene nada que ver

Contigo, está en otro negocio completamente diferente, solo te va a poner el dinero, no te va a ayudar en nada, no creo que esté bien. Esa es recomendaciones que tú le harías, o sea, depende, ¿no? O sea, hay hay el el el socio capitalista inactivo y el socio capitalista activo, ¿no? Depende de lo que tú tienes, pero como tú dices, claro, yo prefiero, en tu caso eran dos pelados recontra jóvenes, entonces prefiero con cero experiencia, prefiero el que sea activo a esto de aquí porque me dan la plata y yo después le soy responsable a este billete y si no no sale bien, pero este man sabe, entonces que nos guíe y que esté ahí con nosotros y si no no. Sí, sí. Y hay el que hay también el que el que también dice, "A ver, dámelo." Y yo lo hago porque tengo la experiencia. El mismo, ¿no? Sí. El mismo. Si si viene mañana un man y le dice, "Oye, yo quiero invertir y hacerte y ponerte un un lugar de eventos y todo lo demás, pero tú adminístral más no necesita que el otro sea activo. Dame la plata y yo te lo pongo mañana."

Es que a eso vamos, o sea, depende de la persona, depende, claro, depende del vendedor. Yo, joven, ¿cómo era? Para ti era obligado que necesitabas alguien que esté activamente presente. Sí, en tu caso sí, por la inexperiencia y que sea una guía y que muy aparte de guía fue alguien que se dedicó a enseñar lo que no sabían. Y y todavía son jóvenes, nuevamente, repito, no no han adquirido, están madurando financieramente, pero no han adquirido todavía esa todavía quizás esa. Claro, no, no que toma un tiempo, aunque tú no lo creas, algunos, o sea, toma un tiempo y cometemos errores todavía a veces, viejos uno, yo te digo, no, yo te digo, eh, ya me ha pasado. Sí, ya me ha pasado. No, yo a mí me ha a mí, a mí a mí a mí yo he cometido errores con el dinero bastante. También lo que yo noto es que también hay mucha gente que pudiera decir, "Es suerte."

Y entonces es como y yo más bien lo veo es como que ellos vieron una oportunidad y como dijeron $5,000, tu hermano dijo, "Le voy a meter, pero si ya no consigo nada quedamos ahí." Entonces es una consecución también. Hay una frase que dice que fallas, fallas, fallas, fallas hasta que llega el momento en que en que lo lo logras, ¿no? Claro. Y esta parte también es que dicen que yo este que la suerte me encuentre trabajando porque así fue. Estuvieron trabajando ellos y alguien vino y vio la visión en los muchachos. Mm. Claro. Entonces, totalmente. Es importante lo que ellos quieren hacer ahora de darle fuerza a estos tres y no abrir nada más porque también hay otra, ¿no? Lo que siempre hemos hablado aquí, uno aprende siempre el fracaso, no aprende de la victoria.

M. Entonces, de repente ustedes han tenido es si lo si te pones a ver ustedes han tenido solo victorias, ¿no? Llegaron a una feria, la rompieron, empezaron, abrieron, ta está ta y la rompieron y la siguen rompiendo. Entonces, si ellos se meten a más donde tienen un fracaso, eh le caída del grande es madura, hijo de le ayo le va a doler, le va a doler y feo. Entonces, lo mejor es quedarse con lo que tienen hoy en día y si hay fracasos que sean pequeños, tu tu par corrigiendo hasta ya aprender de esos fracasos y poder crecer más, ¿no? Porque sí, o sea, te digo, o sea, lo lo de ustedes ha sido como que victoria, el éxito suñado. Sí, es el éxito suñado. O sea, nada les ha salido mal.

Sé que me vas a decir, "No, Jorge, mira también, a ver, sí, pero yo te estoy hablando como un overall, o sea, claro, claro. A ver, o sea, de que hemos tenido unos pequeños golpes, los hemos tenido, todos los hemos tenido. Estamos viviendo una situación en la que se vive ya, pero son situaciones y son caiditas que hemos podido que salgamos, solucionemos ni siquiera. Y lo bueno también aquí es que todos estamos metidos. Entonces, no es que como estábamos conversando hace un tiempo, o sea, un ratito, no es que nosotros, ah, ya abrimos, chao, no, nosotros estamos metidos ahí, estamos pendientes. Sí, es que así el éxito del negocio es ese. Yo los veo siempre, la verdad es que yo veo siempre, o sea, está rodando, está yo cada vez que he ido al al al ¿cómo es que se llama esto? De la V birria, al Palacio de la Virúbl República cada vez que ido al food court, o sea, están ahí.

Sí, están ahí. Te lo digo que están ahí. Chupando, jodiendo, pero están ahí, ¿no? Sí, están chupando, no importa, pero están supervisando. Claro, no me importa, pero están haciendo haciendo control de calidad de los de los cócteles, com siempre están ahí, así sea chupando, pero están ahí. Eso sí nega. ¿Qué le pasa a ñaño? No pasa muy grande. ¿Qué pasó? Lo tropezaba con la Ah, iba a mirar la cámara con Ah, ¿cómo es el otro? El stick, el selfie stick. Qué bestialidad, hermano. Me me escuché que Santiago dijo que le viste también eh a Valeria, que también una persona que se la sudó y desde el día uno ella puso la puso las manos al asador, por decirlo así. Y yo te pregunto, o sea, no por decirlo así, así fue así, vente para acá y te quiero preguntar a ti, Valeria, eh, ¿qué tuviste? Porque también hay bastantes personas así que reúnen, tienen su capital, ¿qué tuviste en ellos para decir desesperación en ese momento que me llamaron a cocinar? Vi desesperación.

Sí, pero digo, en el hora que tú quisiste invertir y también ser parte de de Vir Broso. Vi éxito, o sea, por muy, no sé cómo quieras decirle, pero vi vi éxito en el futuro. Era un negocio que me gustaba, era un negocio en el que yo ya estaba metida externamente, porque no es que yo estaba dentro de la sociedad, por decirlo así, en ese momento, pero era un negocio en el que yo vi bastante futuro. Me gustó en solo en palabras era un negocio que me gustaba. Entonces dijo que me están dando la oportunidad, la voy a tomar y a ver como estábamos justamente hablando, es un negocio en el que estamos metidos. O sea, no es un negocio en el que yo dije, "Okay, me voy a meter porque me gusta, toma, me desaparezco."

No, yo estoy metida ahí con Santiago, con todos, viendo en qué podemos mejorar, qué podemos hacer y todo, porque aparte de todo me gusta, me gusta el estrés, me gusta la desesperación, ver qué hacemos, qué promociones, cómo nos movemos, cómo llamamos gente, cómo som, o sea, estar en todo eso metido es algo que en lo personal me gusta y vuelvo y repito, es una marca que me gustó desde el comienzo y una marca a la que le vi bastante éxito. Actualmente este, ¿qué cargos ocupo? Por decirlo así de dueño de A ver, eres lainity. No, yo soy culpa de Santiago. Yo soy dueño, ¿no? Porque me dicen que está bastante en el área operacional. ¿Qué área?

Yo soy yo soy jefa de comunicación. Claro, tú, Valerias, marketing, todo marketing, comunicación, relacionista público, todo lo que tú quieras. Yo soy jefa de comunicación. Santiago de la cocina, de que toda la producción llegue, que siempre haya, que siempre hay esto. Okay. Tú eres producción y cocina. Ya. Ajá. Y tu producción de Urdeza a todos los locales. Tu hermano qué hace producció cocina de la torre. Él es la él está más encargado del local de Samo. Él lo pusimos así. Cárgate de que ese local siempre esté lindo, precioso, siempre tenga, siempre haya. Es chiquito, entonces no hay donde guardar tantas cosas como en los otros locales. Entonces si él Se acabó, se acabó. Vaya a comprar. Se acabó. Vaya comprar. Pucho el billete. Tómate el chiquit.

A quién corte lo digo. Chucha ñaña. ¿Cómo se llama tu hermano? Frank. Frank. Yo, tú pusiste el billete y te mandaron. Cógete esa hueva ahí. Vamos a bloquearle esta cuenta a Fran para que no para que no veas el podcast. Frank, pero ya. Y de ahí otro. ¿Qué hace este man? Todo. Ah, todo. Se sienta y se pone a soñar, ¿no? Oye, ¿y si mañana ponemos mejor a ¿Qué te parece si hacemos una pizza de birria? Aquí tenemos ya el local más o menos. Hacemos un helado. Helado de birria. Este, ah, ¿por qué no ponemos esto de aquí? ¿Por qué no?

Son ideas. Son ideas. Que eso es lo No, por eso pregunto, ¿qué hace él? Él él es el que es el que va. Amigos, nos quiero reunir. Estuve el otro día en la carretera y vi un vi un terreno bien bonito, más o menos. Se me Yo le paso todos los días 200,000 videos por Instagram de productos nuevos. Est, claro. Sí. No, pero por eso te digo, tú eres esa persona. Tú eres tú eres tú eres el el el el el el el el el el el ¿cómo dice? El el el el el titeretero. El el no no no no. El Popetman. No, si realmente yo quisiera tenerlo reventado todos los días, estuviera reventado, pero la verdad que todavía esta juventud me falta meterle. Lo digo a la señorita. Ojo, ojo, ojo, ojo, porque yo necesito a alguien que me diga, "Oye, mundo, pero ¿qué tal esto?" O sea, ayer fue el día del niño.

Ay, no. Hubiéramos puesto caritas pintada. No puede ser. No puede ser. Es que es que a eso es a lo que yo voy. Este man, ¿cuál es su departamento? Quiero quiero quiero quiero buscarle quiero buscarle el título. Este man es como que el el gerente el gerente de nuevas ideas e imaginación que pueda existir en la empresa. Él es así. Y sabes que le creo por si acaso. Sí. Le y lo que te está diciendo es verdad porque sé quién es y lo conozco de años y este man lo que quiere llenar lo llena. Sí, no es joda. No, no, no, no. Y y y lo ha hecho y ojo, sin redes sociales lo ha hecho. Claro, sea lo viene haciendo cuando llamábamos por teléfono girando esa huevada, hermano.

No habían redes sociales ni correo electrónico y el ma solo no había ni black así nada. No, no había celulares. Empecemos por ahí. El señor era, "Hermano, voy a abrir el viernes, ya sabes, chao. Pac." Y eso era un bom. Olvídate. No sé cómo lo hacía, pero era cola para entrar. Sí, yo te lo digo. Yo tenía que yo tenía que esperar seis meses para entrar a esa huevada, hermano. Yo no iba antes porque solo iban los aniñados. Yo no era yo, o sea, no no era esos grupillos. Era pelado también. Era pelado. Yo era pelado, o sea, no. Sí, sí, era pelado. Yo cuando ya sabía. Claro. Yo cuando cumplí 18 años, mira, yo cuando cumplí 18 años con el WhatsApp.

Yo cuando cumplí 18 años este man ya había abierto como cinco discotecas. Claro. Entonces este man tenía tenía unas redes sociales, o sea, sus redes sociales eran eran boca a boca. Era era y y pero pero entendamos una abogada, no existía ni correo electrónico. No me preguntes tú cómo llegaba aíos de todo el mundo y era una inauguración, era la inauguración de un bar y esa ha estaban en las calles cerradas que yo no entiendo cómo tanta gente se enteraba, pero era el boca boca, literal el bocaboca. O sea, ya tenía la comunidad, no había celular, nada, nada, nada, nada. Era el la real, o sea, este man no sé cómo es que no fue su acuerdagucha.

Sí, vacagaucha. Un día la madre atendimos 100 personas. Año 2002. 2002 tenía un año, pero pero así así mismo es, ¿no? Entonces, por eso el departamento cada uno sí, como tú dices, él hace todo, ¿no? Es lo que el promotor de ideas es como que el departamento de ideas, ¿no? También hace, o sea, pero las hace realidad. Sí. No, no, no, pero pero las ideas ahí salen, o sea, las ideas no quedan solo en mente, se ejecutan y con éxito. Ya, muy pronto vamos a ver el birria mall. Un centro comercial y y ojo con lo que te voy a decir. Va a ser así tipo Plaza Lagos, que Estrada es dueño de todo. O sea, que tú para poder poner un local ahí, bueno, pero somos socios.

Es el pensamiento de estos niñados millonarios, loco. Así va a ser un mall. ¿Y qué quieres poner tú? Un pica. Ya, pero me das acciones ese pica. A ver, Super Maxi, ¿quieres abrir aquí? La primera acciones esa es supermax que no funciona muy bien a veces. Ah, como que preferible que sean dueños y lo que pasa que aquí los centros comerciales te lloran para que la alquiles y una vez que la alquilas te quieren votar a la semana y eso pasa con muchos. Bueno, sí, porque nuestro pana Jaime eh creo que es uno de los pocos que cuando hizo el trato le dijo a este man que que no que era solo y le va muy bien a él. Le va muy bien. ¿Te ya después solito empezó a abrirse? Porque ese no era el negocio. El negocio es alquilar. Correcto. Él mismo se empezó a abrir porque al principio era todo sociedad.

No puede ser dueño porque son dolores de cabeza estos negocios aquí. Aparte que estamos en Guayaquil, que no es que estamos en Miami donde tienes 2 millones de de turistas. Claro. Diario entonces aquí vimos de los Aquí tienes 200 200 turistas y 190 te piden a domicilio porque les da miedo salir. Repleto y de pronto hablen otro y se vaci acá y todo el mundo está acá. La novelería en Guayaquil es demasiado grande y ir haciendo locales con con otras marcas, meter otro tipo de comida para que todo el mundo pueda comer lo mismo o tener más opciones de comida, pero así estamos inspiró. Estoy todavía, ¿sabes que todavía le estoy buscando el nombre al al modelo de negocio?

Claro. Ah, okay. Al modelo de negocio. Es que yo sí lo he visto en algún lado. Claro. El food court/ restaurante. Lo he visto en algún lado y no recuerdo dónde. En Buenos Aires hay el food de un centro comercial que se llama Alto Palero. Eh, estos chef de MasterChef de Argentina. Los conocidos hicieron en patio comida su restaurante con sus locales de de todo, pizza, hamburguesas, pero solo hay una caja y te atienden meseros. Hay una una no hay cajas en eso lo que voy. Todo el patio de comida es de ellos. Estoy hablando del modelo de negocio de República. Ah, ese es que lo que pasa es que nosotros quisimos hacer eso. Yo yo estuve en Buenos Aires, yo quise hacer eso.

Es muy complicado aquí la gente. No, no. No, pero por eso te pregunto yo. Yo el modelo de negocio de República es el que le estoy buscando el nombre le estoy buscando donde lo he visto que que tú vas como a una especie de food court, te atienden meseros y solo hay una caja y te dan la cuenta y tú pides donde sea. Claro, no es que es separado. Creo que lo he visto en algún lado, pero solamente no me acuerdo dónde tiene que haber. En Bogotá el el Andrés Carne lo tiene en la calle, en la calle T. Calle Ya. Yo no soy tan viajado como usted que me habla de calles de Bogotá. Ah, la calle ahí en la esquina donde está el mancito quechate madre te pasa. Háblame de manta, háblame de manta por tu viejo rocafuerte, Guayaquil, la aurora Sanorondó. Tú me dices, tú me dices, pero mira, en Bogotá, el de aquí, en toda la calle de aquí, justo en la esquina donde tú miras a la derecha está la casa roja. En Buenos Aires, malas la plena que la niñaba niñado no es así, lo habla normal, no lo dice de mala gente, sino que es su vida, su experiencia está acostumbrado, o sea, y está bien, ¿no? Pero pero me viene a

Decir a mí, yo estoy como que como que escuchándolo, n más, ¿no? Buenos Aires. Yo estoy ya así lo sabe el nombre, la calle, el barrio, el sector, la Claro, pero lo que estamos diciendo, el modelo de negocio que es nosotros somos toda la plaza de comida que tenemos good guys, pancita, birria y eso, pero no es que tú tienes que acercarte a pedir, si no es que los meseros vienen, te atienden, que hay mucha gente que va y no come los churros. Para mí los churros son una cosa mejoramos. Ya te voy a pasar el m Ya te voy a pasar para todos los que están viendo el podcast y y que se han de estar desesperando y han de decir quién es su que habla atrás, ¿no? Este, así como el mundo crirypto, todos tienen un composit. Okay. Que nadie sabe quién chucha es. Asterisco el compositor.

Claro que nadie sabe quién chucha es, pero es el poder tras el poder. Y eso existe en todo el mundo, en todos los gobiernos y en la vida uno nunca sabe para quién trabaja. Ya ustedes nunca van a saber para quién trabajan ellos. Sea que está ahí atrás. Es el poder del poder. Tras el poder. Esa es la voz. Ahí dejémoslo con la voz. No sean sabios. Pero los que son de mi época y de mi generación, ya cuando hablé de discotecas y hablé de lugar y todo, ¿saben quién? ¿Saben? Ahí está. Es lo máximo, ¿no, niña? Me gustaría entrar ahorita al al segmento de la que es la competencia. ¿Qué ustedes piensan de los varios locales que se están abriendo los nuevos?

Me parece super bacán que después de que abrimos birria, las taquerías o los restaurantes mexicanos que no tenían birria, sacaron birria. Hay nuevos restaurantes abriendo birria y me parece super como que huevada. O sea, o sea, yo lo más por qué lo preguntaba, porque a veces eh el emprendedor cree que la competencia es mala, le cabrea la competencia. O sea, es que a ver, nosotros sabemos que nuestro producto es bueno, porque a ver, de que

El producto es bueno, el producto es bueno y de que vas a tener gente, no es por creernos la gran pendejada ni nada, pero siempre va a haber alguien que va a querer ser igual que tú o superar. Hay competencias que nosotros sacamos promociones, dos 20 minutos después está la promoción igualita, pero igualita igualita. Solo cambia casi que la foto. Siguiente día y al siguiente día y cosas así. O sea, pero está bien, ustedes son inspiración para muchos. Exacto. Por eso no lo vemos como ay la competencia. Y aparte también porque son de nota de grandeza. Aparte claro, es parte de parte veo así y quiero hacer así, quiero hacer eso. Sí, o sea, o sea, y eso pasa, Pepsi, Coca-Cola, Burger, McDonald's, o sea, siempre va a existir y lo mejor es eso, ¿no? Mm. O sea, siempre para nosotros no lo vemos como algo malo. Es más, a nosotros nos motiva. Sí, me encanta. Nunca han tenido problemas con competencia, ¿no?

¿A qué tipo de A ver, este, abrieron los birria cosins, los primos de la birria. Ya no son los birria, bros. Los primos de la birria y los manes como que se enteraron de que están encamando huevadas, que esos birrias bros utilizan perro muerto en vez, o sea, algo así como que sí han habido comentarios en las redes sociales de que no no en las redes sociales una cosa, yo te hablo de que como que yo soy el dueño de los primos de la birria y yo dije, "No, no, no vayas a comer esa huevada que es de perro" y el man va y te dice, "Tú sí sabes que ese man anda diciendo que tu comía es de perro." No me lo dijo a mí. O sea, eso es lo que vos nunca vi ese tipo de estes sociales. Sí, de redes sociales de en redes sociales. En redes sociales a mí me dicen socialista y comunista. Pues ese hón, por favor, pero no de en redes sociales. El el el que me el que medio me sigue sabe lo liberal que soy. Como detto a estos hijos de Pero pero a mí me dicen socialista como estas. Por favor, pu, hermano, en las redes sociales tú ya no puedes escuchar eso.

Sí, pero de ahí que hemos tenido rosas, por decirlo así. No, para nada, para nada. Jamás. Los comentarios no importan en redes sociales porque hay gente que no da la cara. Cuando alguien te haga un video y de la cara, ahí te puedes estar preocupando. Por eso en los comentarios no tienes que pararte. Sí. No, de ahí no. O sea, hemos tenido los típicos mensajes, como te decía Santiago, sí, mejor prueben el de acá o sí que no sirven ni sé qué y ni sé cuánto. No, no. Para nosotros no es que no suma ni tenido la culpa. Le hemos dado bono de para que regrese. Claro. Sí. Cuando si es un error que pasa, yo pierdo ya. Ahí ya yo pierdo. Ya leitará. No sabes. Pero sabes qué, porque nosotros buscamos que nuestros clientes tengan la mejor experiencia, que es lo que siempre intentamos dar.

Pero ya hay veces que a ver nuevamente y les pregunté y les pregunté antes de para todos aquí. ¿Ustedes conocen quién es Gordon Ramsey? Sí. Okay. Uno de los mejores chef del mundo. Y ustedes han visto en documentales y todo que muchas veces en su restaurante Estrella Micheline y mil huevadas se suscitan cosas, novedades, lo que sea que un cliente estuvo mal atendido, no le enviaron el plato correcto, le llegó frío, algo. Y por esa hada ahora tú me vas a decir que Ramsy, los restaurantes son pésimos o que él es un mal chef. No, esto el mundo del emprendimiento, el mundo del negocio de la gastronomía, los restaurantes, es uno de los negocios, yo yo te puedo decir que es uno de los negocios más señores, de verdad está huevada.

O sea, hasta ese punto llega el composit man que hace lo que chucha le da la gana y se pone a escuchar música aquí. Aquí esa este es mí est es tuyo. Esta esta voz no es birria, bro. Aquí me vas a disculpar. Te voy a poner aquí una. Sí, pero bueno, a ver, lo que les estaba diciendo, eso no significa que Gordon Ramsy sea un mal chef o que el restaurante sea malo porque se pasan cosas que son super puntuales, ¿no? Era, pero el negocio de los restaurantes, el mundo de los restaurantes es para mí el negocio, hay una palabra, ¿cómo es? Es el más como que no te no te no te gratifica el para el dueño ya es el menos gratificante que existe porque nunca siempre van a hablar de ti.

Ah, eso es a lo que sí me explico. No, por supuesto. Entonces es como que no se dice un negocio malagradecido. Hay una palabra, no no sé por qué no me viene la palabra. Ingrato. Ah, ingrato. Ingrato. Es el negocio más ingrato que puede existir. Es el hijo más ingrato. Poner un restaurante es el hijo más ingrato que tú vas a tener. Porque no importa lo bien que lo quieras hacer, el corazón que le metas, la pasión que le metas, siempre hay un sufridor hijo de que te va a encamar huevadas y que te va a criticar. Siempre. No hay forma. Pero hermano, si ni Jesús tiene el 100% aceptación. Pero sí es cierto, ni Jesucristo tiene el 100% de aceptación. No esperemos menos. Sí, cierto. No esperemos más, perdón. Entonces es así, es lo que es. Y hay gente que siempre te tiene que tirar por el mínimo por la mínima cosa, porque espera la perfección. Yo, de verdad que yo nunca lo hago es porque yo lo entiendo.

Créeme lo que yo yo lo entiendo. Yo sé lo que es salir apestando aceite para llegar a tu casa y oler aceite quemado. Y es horrible. Y llegar de mañana y abrir esas puertas, abrir esas puertas y el tufo de aceite que no, tú no tienes Es que tú no sabes, hermano, te lo juro. Tú tienes que vivir esa huevada, abrir esas puertas de vidrio y el tufo de aceite, el tufo, el tufo, el tufo, aceite en todo el ambiente que ábreme todo, mete, prende ventiladores porque estás desesperado y no sabes qué hacer o porque vas a inaugurar y no funcionó la campana y te llenaste de humo. Pero si ayer probé esta huevada, hermano. Es una verdad. Es verdad. Sí, es totalmente cierto.

O estás empezando y de repente te pidieron 40 órdenes al mismo tiempo y tú ñaño, ¿en qué momento hacemos esta huevada? La orden 40 va a llegar después de 4 horas porque tenemos una planchita de este porte porque recién empezamos y como te llegó después de 3 horas, vale se demoró tu huevada. O sea, hay como desconocimiento, ¿no? Es un negocio ingrato. Es un negocio muy ingrato. Más que desconocimiento. Ajá. O sea, es un estrés que vale la pena. Desconocimiento de las personas. O sea, es conocimiento de lo que tú estás viviendo. No pues que te dicen, "No, a mí no me importa. Si no, no vendas, si no estás listo." No, hermano, la gente no sabe lo que pasa literalmente dentro de cocina. Uno tiene que uno tiene que empezar. Mira, yo le hice un video a un pelado que vende hamburguesas en manta y te lo juro que no te estoy mintiendo.

Ustedes conocen él tenía una cocina de esas de tres hornillas de araña spider, ¿no? Que se una freidora y una plancha del porte de ese libro un poquito más grande. Le entraban tres paturguesa al mismo tiempo, no le entraba el cuarto. Quiero que te lo digo porque lo vi. Leo, te voy a hacer el video, hermano. Pero tú así vas a trabajar, hermano. No, que eso 19 años, ¿no? Loco, aquí la hermana de 16, 17 años ayudándolo en un Me acordé mucho de mi mamá porque era al lado del garaje una ventana en el muro de la casa, como que habían cerrado un cuartito, como empezó el patacón. Acuérdate cómo empezó el patacón ahí en Urdes.

Le hice el video, hermano, y empezaron. Pedí, se demoró 2 horas que sí que no me llamó, me dice, "Jorge, no puedo. Yo hacía 12, 15 hamburguesas, hago 60, 70 horas y le conseguí una plancha grande y la compró, pero la gente lo hacía pedazos. Tu huevada que me llevó esa huevada después de 2 horas, que esto y que lo otro. Tenemos que cortar. Sí, era yo. Dígame, cerramos, nos despedimos después de esto. Sí, ya usted era son. Entonces, por eso yo te digo que ingrato, porque a veces no entienden esa parte y no entienden el sacrificio y que y que oye, uno tiene que empezar, pues. Pero sabes lo que pasa también justamente porque era la experiencia que yo como community tenía con con Birria Bros y Santiago como dueño. Al principio, ¿cómo se dejaban? Llegaba un comentario malo. Oye, Valeria, mira que ni sé qué. Yo, Santiago, tranquilo, relaj. Esto es así. Vamos viendo. Obviamente hay clientes y hay clientes que te escriben de ciertas maneras, ¿no? Entonces yo, pero Santiago, dale es. No, Santiago no es que me escribo. Santiago, yo lo manejo.

Tú tranquilo. Es él es que generación cristal diciendo eso. Yo creo que el más grande fue cuando la gente que no tenía idea de lo que hacer un un restaurante, una taquería, todo el mundo pensaba que eran los tacos. Los tacos tacos. Los de frejol mayonesa verde. ¿Por qué no hay frejoles? Chiquito. O sea, claro, como decías, el desconocimiento de los clientes. Eso es. No pues no. Y ese chiquito a mí ni me digas, hermano. Yo estoy hasta las que la gente la gente quiere pagar una late, quiere que le una huevada de este deporte y sabes qué es más gratis es caro porque porque la tiene que ir a ver hij y gastó gasolina. Así son estos hijo de Comeis. Y yo lo tengo que ir a ver. No, pues mándamelo a la casa.

Así están ahora estos hermano. Y es la verdad es complicado. Es complicadísimo. Aquí me para para cerrar para cerrar gustar hacer una pregunta a los dos y que individualmente quizás me pueda me puedan responder algún consejo en base a toda la

Experiencia que han tenido que usted nos puedan dar o les puedan dar a los emprendedores a la hora de montar un negocio o ya tener un negocio andante? Te diría, "Arriésgate, si tú crees en tu idea, dale." O sea, si tú viste la oportunidad y sabes que hay una oportunidad de verdad, métele sin miedo. Da da el salto al primero, salto. El miedo al éxito, el salto, o sea, y no te dejes llevar por los malos comentarios. Si hay gente a la que le gusta es porque tu es bueno. O sea, eso eso hacia eso iba más mi recomendación para emprendedores que ya están empezando o ya empezaron. No se dejen llevar por todos los comentarios, porque si te dejas llevar por el primer comentario negativo, te frenas. Sí.

Y no es así. Tienes que saber manejar la situación y tienes que ver también cómo es tu producto. Porque si, como dice Santiago, tú le ves y le tienes fe a tu producto y sabes que es bueno, pesan más los comentarios buenos que los los comentarios malos. Entonces, no que no se dejen llevar por lo primero que les dice de negativo, pues no. Claro. Y si se tienen que lanzar que se lancen. Si hay la oportunidad arriés también. Muchos se enfrendan por lo que es la cuestión del primer paso. Lo que sí, en algún momento tú viste y dijiste, "Me gusta hacer esto." Y después de cierto tiempo ya conseguiste y viste una oportunidad. ¿Algún libro, película? Libros, la verdad. A ella le gusta la fuga del paralítico. Este este tema te va a recomendar cómo es lo los sentimientos. Todos los que son los sentimientos eh elementos no se llamó se llama la película de las que son los los sentimientos. Las emociones. Las emociones.

No me visto. Stitch. Stitch. Stitch. Recomendadísimo la nueva Blancanieves. Dice porque porque es inclusivo. No, no. ¿Qué puede ser? Oye, algún libro. Y este está como que libro libro concha madre. Mi hermano lee full el el oro yo del Lord Lord of the Rings. No, libroitos atómicos. ¿Cuál? Hábitos atómicos. De hecho, es el que tenemos hábitos atómicos. Todo el mundo recomienda esa ha. Ya lo voy a leer. Es super bueno. Es super bueno. El piso. Ahí está en el piso. Sí, pero es super. No debería estar en el piso. Vo por lo menos seis personas que han venido a este podcast. Club de 5 de la mañana. Hay bastantes libros que hecho. Buenas. Son bastante buenos hábitos atómicos con ese, o sea, no es solo, o sea, son libros que te sirven literalmente en el día a día, porque incansemente, inconscientemente, ¿cómo es que se llama la película?

Intensamente. Esa es la película que recomiend la he visto, pero bueno. Has pasado por todas esas emociones desde que abriste. Esas son por todas las emociones que vas a pasar. Y la sugerencia y la recomendación de Valeria el día de hoy es, trabaja para ellos, ahorra el sueldo y devuélveselos para ser socio. Nunca te olvides. Gran estrategia grande. ¿Cómo crear tu propia o sabes que debería escribir un libro, Valerio? ¿Cómo hacerte dueña después de ser community manager? Trabaja para ellos, métete a la cocina, apóyalos. No toques el sueldo. En un año diles, "Me toca a mí invertir." Aquí está tu plata, hijo. Mañana empie mañana empiezo a escribir el yo para mí que Valeria conoce a este man de algunos años porque este manquita Ah, con razón ya tiene la escuela de cómo invertir sin tu billete.

Esa es pues cómo invertir sin tu plata. El padrastro de de es mi mejor amigo de Ah, con razón. Pues hermanos queridos, ¿sabes que por eso decías la discoteca? Y yo decía, "Ya sé, aquí lo que estamos hablando es que tiene tremenda escuela de cómo invertir con billete ajeno, pues, hermano, no pues ya está, ya sé por dónde va." Gran estrategia. Gran estrategia. Tienen que tienen que parar. Ahí está la cámara de Valeria. Salud, diga, Valeria, "Sígame, follow me." Está vacío también influencer, pero da vergüenza salir en cámara. No es que me da vergüenza. No le gusta que se lance. Ya me voy a lanzar. Ya me voy a lanzar. No te quiere hacer te quiere hacer influencer para que ahora hagas tú los videos.

Me quiero hacer foody. Me quiero hacer foody. Entonces nos vamos a ir a México. No. Y para que le promueva todos los todas las que él va a hacer ahí en el en el en el este. Está ponga el billete y yo pongo la experiencia. Así usted se queda con la experiencia y yo convidé siempre pongo. Sí, no, yo sé. Bueno, hermanos, de verdad, muchísimas gracias por haber estado aquí, por haber pasado este par de horas aquí. Gracias por esas amas. Muchas gracias por ese importante, las amas. Muchas gracias, chicos. Y solo qua decir gracias a nuestro auspiciante que hace gracias a todo esto, patrocinador a Cirgo y también gracias a Virre Bros que estuvo demasiado bueno, riquísimo.

Gracias hermanos, nos vemos. Chao TikTok también por allá que estamos en live ya hace dos horas. Por favor, cierre es